Geboren in Bra, zijn vaardigheden waren goed toen hij en zijn collega's de Friends of Barolo Association oprichtten. De groep produceerde een catalogus met wijnen, inclusief gegevensbladen met een beschrijving van elk label dat uiteindelijk de Vini d'Italia-gids werd.
Wijn doet zijn intrede in de politiek
In Italië keek Petrini met afschuw naar de opkomende Amerikaanse fastfoodbeweging.
Hij zag de achteruitgang de lokale eettradities bedreigen en de waardering voor 'lekker eten' was aan het verdwijnen. Als vergelding startte hij een tegenoffensief in Italië (1986), waarbij hij aandrong op het openen van een McDonald's in de buurt van de historische Spaanse Trappen in Rome.
In hetzelfde jaar (1986) stierven 23 mensen terwijl ze wijn dronken die was versneden met methylalcohol (een chemische stof die voorkomt in antivries). Deze vergiftiging schokte de Italiaanse wijnindustrie en dwong de opschorting van alle wijnexport af totdat de wijnen als veilig konden worden gecertificeerd. De sterfgevallen waren rechtstreeks het gevolg van het nuttigen van Italiaanse wijnen met methyl- of houtalcohol om het alcoholgehalte van de wijnen te verhogen tot gemiddeld 12 procent.
De besmetting werd niet gevonden in Italiaanse kwaliteitswijnen die gewoonlijk naar de VS werden geëxporteerd onder labels gemarkeerd als DOC (Denominazione de Origine Controllata), verwijzend naar Italiaanse wetten die kwaliteitswijnen van de wijngaard controleren tijdens productie en verkoop. Het schandaal was gekoppeld aan goedkope bulkwijnen die aan aangrenzende Europese landen werden verkocht om te worden gemengd met hun lokale wijnen. De goedkope, rasechte wijnen die verkocht worden als vina di tavola voor regionale export en lokale consumptie tegen spotprijzen waren zo goedkoop dat alleen vervalste wijnen winstgevend konden zijn.
De gruwelijke aard van de misdaad sijpelde echter door de hele Italiaanse wijnindustrie en de aflevering besmeurde elk wijnproduct en elke producent.
Als gevolg van de vergiftiging verbood Denemarken alle invoer van Italiaanse wijn, in navolging van West-Duitsland en België. Zwitserland nam meer dan 1 miljoen liter verdachte wijn in beslag en Frankrijk nam 4.4 miljoen liter in beslag, en kondigde aan dat het minstens 1.3 miljoen liter zou vernietigen. Overheidswaarschuwingen werden gestuurd naar consumenten in Groot-Brittannië en Oostenrijk.
Iedereen, overal, daagde de geloofwaardigheid van Italiaanse wijn uit, waardoor de branche in alle sectoren opnieuw onder de aandacht werd gebracht.
Getting Over It
Toen Frankrijk en Duitsland grote hoeveelheden besmette wijn identificeerden en in beslag namen, vaardigde het Italiaanse ministerie van Landbouw een decreet uit dat alle Italiaanse wijnen moesten worden gecertificeerd door een overheidslaboratorium en een certificeringsdocument moesten hebben voordat ze werden geëxporteerd.
Deze vereiste bevroor de Italiaanse wijnexport verder en de regering gaf toe dat van de 12,585 monsters er 274 illegale hoeveelheden methylalcohol bevatten (NY Times, 9 april 1986).
In 1988 publiceerden Arcigola Slow Food en Gambero Rosso de eerste editie van de Vini d'Italia-gids. Dit document werd in 1992 gevolgd door de eerste editie van Guida al Vino Quotidiano (Gids voor dagelijkse wijn), die beoordelingen bevatte van de beste Italiaanse wijnen vanuit het oogpunt van prijs-kwaliteitverhouding.
Het werd een waardevol hulpmiddel bij de dagelijkse wijnselecties.
Aan het begin van de 21st eeuw (2004) werd de Wijnbank ontwikkeld om het Italiaanse wijnerfgoed te promoten door middel van opleidingen en het beschermen van wijnen die bestemd zijn om te rijpen. Drie jaar later (2007), Vignerons d'Europe, in Montpelier, vierde de Salon du Gout et des Saveurs d'Origine 100 jaar sinds de opstand van de Languedoc wijnbouwers.
De eerste editie van de Vinerons d'Europe bracht honderden Europese wijnmakers samen in een debat over de uitdagingen die worden gecreëerd door een steeds meer geglobaliseerde wereld, waarbij de groeiende crisis waarmee de wijnindustrie wordt geconfronteerd, wordt erkend vanuit het perspectief van economische impact en het publieke gezicht van Italiaanse wijnen.
Een monumentale verandering. Langzame wijn
Tot nu toe werden wijnen numeriek beoordeeld. Van Robert Parker en soortgelijke recensies leerden consumenten de cijfers te lezen, en hoe hoger de Parker-score, hoe groter de kans dat de aankoop van die specifieke wijn zou worden gedaan.
Bovendien omvatten de huidige wijngaardpraktijken het gebruik van (misbruik van) meststoffen, pesticiden en fungiciden om ongedierte, ziekten en meeldauw te bestrijden die de wijnproductiviteit beïnvloedden.
Synthetische herbiciden richten echter grote schade aan aan het milieu en tasten de bodem en het land aan, waardoor deze onbruikbaar worden, waardoor water wegvloeit, vervuiling, verlies van bodemproductiviteit en andere gevaren voor het milieu.
Betreed de Slow Wine-beweging met grassroots, wereldwijde wijnafgezanten die prioriteit geven aan het behoud van natuurlijke hulpbronnen door middel van landbeheer. In 2011 werd de Slow Wine Guide gepubliceerd, waarbij de focus verlegde van de numerieke waarde van wijnen naar de macro-omgeving met feitelijke details van wijnmakerijen, de producenten en productiegebieden.
De gids werd geprezen omdat hij meer was dan een lijst met belangrijke spelers; het verplaatste de aandacht van de consument van cijfers / puntenscores naar het beschrijven van de wijnbereidingsstijl en gebruikte agronomische technieken.
In 2012 werden Slow Wine Tours geïntroduceerd en omvatten bezoeken aan wijnmakerijen in New York, Chicago en San Francisco. In de daaropvolgende jaren wijnmakerijen in Duitsland, Denemarken, Japan, Canada en Slovenië (2017). In 2018 werd Californië bezocht en werden 50 wijnhuizen beoordeeld.
In 2019 werd Oregon opgenomen, gevolgd door de staat Washington. Onlangs heeft de Slow Wine-beweging wijnmakerijen in China beoordeeld, waaronder Ningxia, Xinyang, Shandong, Hebei, Gansu, Yunnan, Shanxi, Sichuan, Shaanxi en Tibet.
bondgenootschap
De Slow Wine Coalition is opgericht in 2021. Het is een internationaal netwerk dat alle segmenten van de wijnindustrie samenbrengt. Deze nieuwe wijnvereniging begon een revolutie op basis van ecologische duurzaamheid, de verdediging van het landschap en de sociaal-culturele groei van het platteland. De organisatie heeft een Manifest opgesteld met de focus op goede, zuivere, eerlijke wijn.
Belang van Slow Wine-beweging: routekaart
Het is een uitdaging om een wijnwinkel binnen te gaan, door de wijngangen in een supermarkt te lopen of een online wijnverkoperwebsite te bekijken. Er zijn honderden (misschien duizenden) wijnen uit alle delen van de planeet en een breed scala aan prijsklassen, recensies en meningen. Hoe weet de consument hoe hij een verstandige beslissing kan nemen? Is de consument geïnteresseerd in kleur (rood, wit of roze), bruisend of plat, smaak, prijs, land van herkomst, duurzaamheid en/of tal van andere vragen die van invloed zijn op de aankoop en de smaakbeleving. De Slow Wine Guide biedt een stappenplan voor de wijnkoper, waarin de landbouwpraktijken duidelijk en beknopt worden gepresenteerd en wordt gepleit voor wijnmakerijen die de ideologie volgen (pesticidevrij).
Slow Wine is gebaseerd op de Slow Food-beweging; het is een gemoedstoestand en biedt een kader voor landbouw als een holistische onderneming. De groep heeft het lef om landbouwtechnieken van na de industrialisatie in twijfel te trekken en te heroverwegen wat we binnenkrijgen (eten en wijn) in termen van duurzaamheid en de risico's van pesticiden.
De beweging houdt zich bezig met het voorlichten van consumenten over de gevaren van fastfood, het lobbyen tegen pesticiden en het runnen van zaadbanken om erfgoedvariëteiten te behouden. Het concept heeft zich verspreid naar andere industrieën, waaronder slow fashion die eerlijke lonen en het milieu benadrukt en aanmoedigt, en slow travel dat overtoerisme probeert te bestrijden. In de VS is de Slow Wine Guide het enige wijnboek van het land dat prioriteit geeft aan landrentmeesterschap, met als doel de consument transparantie te bieden.
Groen wassen
Een uitdaging voor de Slow Wine-beweging is GREENWASHING. Deze praktijk verwijst naar bedrijven die consumenten misleiden door te denken dat hun praktijken, producten of diensten hun impact op het milieu meer minimaliseren dan ze in werkelijkheid doen, waardoor consumenten in verwarring en gefrustreerd raken. Dit legt de verantwoordelijkheid weer op de schouders van de consument, waardoor hij uitgebreid onderzoek moet doen om de daadwerkelijke milieu-impact te bepalen. In veel gevallen is de onderzochte informatie niet beschikbaar.
Slow Wine World Tour 2023. Ontdek Oltrepo Pavese. New York
Onlangs woonde ik een Slow Wine-evenement bij in Manhattan met de Italiaanse wijnregio Oltrepo Pavese (Noord-Italië, ten westen van Milaan). Dit is een zeer traditionele wijnzone waar de wijnproductie dateert uit de Romeinse tijd. De regio domineert de vlakte tussen de Alpen en de Apennijnen van Noord-Italië. Ten noorden van de rivier de Po ligt de historische stad Pavia. De wijnstreek Oltrepo wordt gedomineerd door heuvels en bergen – een ideaal gebied voor druiventeelt. Het beslaat 3600 vierkante kilometer en omvat 16 gemeenten.
Tijdens het Romeinse rijk was er een poging om wijnen te produceren die concurrerend waren met de wijnen van Griekenland. In die tijd waren Griekse wijnen bekend en de meest begeerde van alle beschikbare wijnen. De eerste vermelding van wijnbouw in de regio komt uit de Codex Etruscus (850 n.Chr.). De teelt en productie van wijn werd populair in de 15th eeuw en werd erkend als onderdeel van de landbouwproductie.
Oltrepo produceert ongeveer de helft van de wijn uit de regio Lombardije, dicht bij de productiehoeveelheid van Asti en Chianti. Er zijn ongeveer 9880 hectare Pinot Noir-wijnstokken, waardoor het een Pinot Noir-hoofdstad is. De druiven worden geplukt in een vroeg stadium van rijpheid van de schil en bieden een goede balans tussen zuurgraad en suiker.
De bodems zijn samengesteld uit oude rotsen (Terra Rossa) en voorzien de regio van rijke humas en klei waarop de wijnstokken kunnen groeien. De bodem bevat ook grote hoeveelheden ijzer. Het klimaat is typerend voor de Middellandse Zee dicht bij de Alpen met warme zomers. zachte winters en weinig regen.
Wijnen geproduceerd
De leidende rode wijnen zijn Cabernet Sauvignon en Pinot Nero, vaak gebruikt bij rijping op kleine vaten om een extra smaaklaag toe te voegen. De witte wijnselecties omvatten Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Italico, Riesling en Pinto Nero. De spumante wordt gefermenteerd volgens de traditionele methode van aseptische wijnbereiding en kan tot 30 procent Pinot Nero, Pinot Bianco, Pinot Grigio en Chardonnay bevatten. Sprankelende Oltrepo Pavese Metodo Classico heeft sinds 2007 een DOCG-classificatie.
Volgens mij
Stappen ondernemen om de regionale Slow Wines te ontdekken:
1. La Versa. Oltrepo Pavese Metodo Classico Brut Testarossa 2016. 100 procent Pinot Nero. Minimaal 36 maanden gerijpt op droesem.
La Versa werd in 1905 opgericht door Cesare Gustavo Faravelli om wijnen van uitstekende kwaliteit te produceren die het oorspronkelijke territorium uitdrukten. Tegenwoordig is het internationaal bekend en erkend met de Decanter Wine Award, Slow Wine, Gambero Rosso en Best Winery in Oltreo Pavese (2019).
Opmerkingen:
Voor het oog presenteert een gouden tint kleine delicate bubbels. De neus is verrukt met suggesties van rode en groene appels, hints van citroen, koekjes en hazelnoten. De smaak wordt verfrist met een lichte zuurgraad, medium body, romige mousse en textuur die leidt tot appels en grapefruit in de afdronk.
2. Francesco Quaquarini. Sangue di Giuda del'Oltrepo Pavese 2021. Regio: Lombardije; Subregio: Pavia; Variëteit: 65 procent Croatina, 25 procent Barbera, 10 procent Ughetta di Canneto. Biologisch. Gecertificeerd door Organic Farming BIOS. Zoet licht sprankelend
De familie Quaquarini produceert al drie generaties lang wijn. Momenteel wordt de wijnmakerij geleid door Francesco in samenwerking met zijn zoon Umberto en dochter Maria Teresa. Het wijnhuis is lid van de Association Producers of Cassese en een mede-oprichter van de Club van Buttafuoco Storico. Tot de lidmaatschappen behoren ook het District of Quality Wine in Oltrepo Pavese en het Consortium for the Protection of Oltrepo Pavese Wine.
Het wijnhuis ontwikkelt onderzoeksprogramma's om productietechnieken te verbeteren en te verbeteren. De wijnmakerij past de grastechniek (de aanwezigheid van een weiland in de wijngaard) toe bij de teelt van de wijnstokken. De methode zorgt voor een verbeterde rijping van de druiven.
De wijnmakerij staat bekend om het gebruik van alleen organische meststoffen van dierlijke en/of plantaardige oorsprong, het behoud van de biodiversiteit, het vermijden van chemische synthesetechnieken, het weigeren van GGO's, het ondersteunen van wetenschappelijk onderzoek met behulp van technologie om hoge kwaliteitsnormen te garanderen.
Opmerkingen:
Voor het oog robijnrood; de neus vindt intense aroma's met suggesties van bloemen en rood fruit. Het gehemelte ontdekt snoepzoetheid, wat suggereert dat het kan worden genoten als dessertwijn in combinatie met Panettone, Pandoro, taarten of zandkoekjes en gedroogd fruit.
