Geïnspireerd door New Urbanism en de kustplaatsjes van de Middellandse Zee, blijft de autovrije stad Las Catalinas vorm krijgen en evolueren sinds de bouw ervan in 2009 begon.
De eerste wijk die wordt gebouwd in Las Catalinas, Beach Town, nadert nu zijn voltooiing en staat model voor autovrij wonen en ingewikkeld ontwerp. De laagbouw Beach Town is extreem doorlatend voor mensen te voet, en de getextureerde hardscapes moedigen maximale mens-tot-mens interactie aan. Terwijl deze schilderachtige kustplaats blijft groeien, voegt Las Catalinas zijn eclectische lijst van eten en drinken en winkelaanbod toe met de opening van zijn nieuwste restaurant in Beach Town.
Onlangs geopend begin november 2022, verwelkomt Beach Town in Las Catalinas Papagayo Taphouse by Papagayo Brewing Co. Papagayo Brewing Co., toonaangevend met duurzaamheid en duurzame brouwpraktijken in heel Costa Rica, is een in Liberia gevestigde brouwerij en proeflokaal die ambachtelijke kwaliteitsbieren produceert het accentueren van het klimaat en de cultuur van Guanacaste. Op een steenworp afstand van de luchthaven van Liberia, produceert de vlaggenschiplocatie ambachtelijke bieren met trots "hechas en Guanacaste" (gemaakt in Guanacaste) en geïnspireerd door de lokale cultuur en het klimaat. Met de sterke overtuiging dat ambachtelijk kwaliteitsbier even verfrissend als smaakvol moet zijn, is Papagayo Brewing Co. het bier om van de brouwerij naar het strand te brengen. Hun taproom biedt privé-groepsrondleidingen, iets wat niet alle ambachtelijke brouwerijen in Costa Rica aanbieden.
Enkele hoogtepunten van Papagayo Brewing Co. zijn de Beach Lager (5%), een gemakkelijk te drinken traditioneel pils; Tropical IPA (6.2%), bekend om zijn intense smaak van tropisch fruit en sappige hop; Sour Gose (4.5%), een zuur bier in Duitse stijl met roze Himalayazout en hibiscus; en de Passion Fruit Ale (5.5%), een licht, goudkleurig pale ale met lokale passievrucht. De brouwerij heeft zojuist haar nieuwste bier uitgebracht, de Offshore Ale, een Amerikaans tarwebier met bloemige en citrusachtige tonen. De IPA-serie is een limited batch-serie met de eerste releasedatum in mei en de tweede release in augustus van dit jaar.
Gedurende vele jaren is de ambachtelijke bierboom in Noord-Amerika gestaag gegroeid, maar de laatste vijf jaar heeft de markt voor ambachtelijk bier in Costa Rica een aanzienlijke groei laten zien. Hoewel de hoofdstad San Jose nog steeds de leider is in de ambachtelijke bierscene in het land, begint Guanacaste een toestroom van kleine microbrouwerijen te zien om brouwerijen te maken met innovatieve en robuuste menu's. In heel Guanacaste putten brouwcafés, taprooms en distributiebrouwerijen uit lokale tradities, verse ingrediënten en zelfs het Blue Zone-water om bier te brouwen dat de Guanacaste-regio van Costa Rica weerspiegelt.
Papagayo Taphouse voegt toe aan de groeiende lijst met eten en drinken in Beach Town. Gelegen in de levendige ontmoetingsplaats Plaza Mercado, waren er dit jaar andere openingen: Pots & Bowls, het populaire restaurant dat op het hoogtepunt van de pandemie voor het eerst werd geopend als een foodtruck, nu opereert als een op zichzelf staand restaurant en het nieuwe zusterrestaurant daarna deur genaamd Pascual met tapas van boer tot bord en een brede selectie wijnen. Deze zomer zag ook de opening van Coquelicot, een charmante foodcar in Europese stijl die gespecialiseerd is in ijs en wafels.
De New Urbanist-filosofie richt zich op het creëren van een betere manier van leven en concentreert zich op het bouwen van beloopbare blokken en straten, woningen en winkels in de directe nabijheid, en toegankelijke openbare ruimtes en parken om leefbaarheid, ecologische duurzaamheid en innovatie te stimuleren. De 21 hectare grote Beach Town is een levendig netwerk van smalle doorgangen, trapstraten en intieme openbare ruimtes. Met bijna alle gebouwen op een klein plein of park, omarmt Beach Town de kernwaarden van Las Catalinas door mensen, plaatsen en gesprekken op een authentieke manier met elkaar te verbinden.
