Air Canada kondigt Canada's Best New Restaurants 2018 aan

Elk jaar worden er duizenden restaurants geopend, maar slechts tien opmerkelijke bestemmingen mogen zich Canada's beste nieuwe restaurants noemen. Vandaag hebben Air Canada en presenterende partner American Express zijn felbegeerde Top 10-lijst onthuld met The Restaurant at Pearl Morissette uit Jordanië, ON, bovenaan de lijst als Canada's Best New Restaurant.

The Restaurant at Pearl Morissette ligt in het wijnland op het schiereiland Niagara en heeft twee chef-koks die een steeds wisselend menu met meerdere gangen serveren met lokaal geproduceerde en gefoerageerde ingrediënten, geïnspireerd op de seizoensgebonden Franse keuken. Op de tweede plaats komt wijnbar Vin Mon Lapin in Montreal, de nieuwste aflevering van het Joe Beef-team van de stad. Ook afkomstig uit Montreal is de derde plaatswinnaar van dit jaar, het Italiaanse eetcafe Elena van de oprichters van hotspot Nora Gray.

Om de lijst met de beste nieuwe restaurants van Canada samen te stellen, heeft een panel van experts uit de industrie elke nieuwe bistro, pub en café overwogen om een ​​heerlijke selectie restaurants te genereren die één schrijver kan bezoeken. Dit nam de schrijver mee op een zoektocht van een maand van kust tot kust tot kust, waarbij hij gerechten uitprobeerde die zo divers waren als Canada zelf. De wedstrijd wordt gesponsord door American Express, Acura Canada, Diageo World Class Canada en Nespresso.

“Zoveel steden in heel Canada worden nu erkend als culinaire bestemmingen, die zowel nationale als internationale reizen inspireren. Met Canada's Best New Restaurants schijnt Air Canada een welverdiende schijnwerper op de chef-koks die ons land tot een van de meest diverse en gewilde plekken maken om te dineren ”, zegt Andy Shibata, Managing Director, Brand, Air Canada. "Air Canada viert al 17 jaar de chef-koks en innovators die Canada op de kaart zetten en de top tien van dit jaar is een welkome aanvulling op deze felbegeerde club."

"Als voortdurende sponsor van Air Canada's Best New Restaurants, zijn we verheugd over deze lijst, die onze kaarthouders inspireert met een dergelijke evolutie binnen de Canadese keuken", aldus David Barnes, VP Communications and Advertising, American Express Canada. "Canada heeft een ongelooflijke restaurantscene en Amex Cardmembers vertrouwen op ons merk om hen toegang te geven tot de beste restaurants en chef-koks."

Een gevoel van speelsheid en avontuur is overvloedig aanwezig in Canadese restaurants - chef-koks serveren serieus eten zonder zichzelf al te serieus te nemen. Een ijscoupe is het gewaardeerde dessert bij Aloette, en de klassieke Labatt 50 staat op de dranklijst bij St. Lawrence. Elena's kleurrijke jetset-decor biedt onderdak aan een pizza-gefocust menu dat kreunt van woordspelingen, terwijl Bündok, gelegen in het jonge ijsdistrict van Edmonton, opgroeit naar een geweldige afspeellijst samengesteld door de snowboardkok.

Hier is de volledige lijst van de beste nieuwe restaurants van Air Canada 2018:

1. Het restaurant van Pearl Morissette (Jordanië, ON): bovenop een enorme zwarte schuur gloeit het restaurant als een door land omgeven vuurtoren op het schiereiland Niagara. Het prix-fixe-menu bevat ingrediënten die grotendeels zijn verbouwd of gefoerageerd uit het omliggende land, met combinaties afkomstig van de bedrijven van de wijnmakerij en gelijkgestemde makers over de hele wereld.

2. Vin Mon Lapin (Montreal, QC): Het groen van potplanten dompelt de witte muren van deze oase in Little Italy, waar stellaire wijnen gelaagde smaken en texturen spelen. Deze plek serveert een oogverblindende salade van andijvie, gekarameliseerde pompoenpitten, gepekelde vlierbessen en geschaafde foie gras met de romige mineraliteit van een Muscadet van Domaine du Haut-Planty uit de Loire-vallei, terwijl aromatisch artisjokbrood van Jeruzalem gegarneerd met zonnebloemcrumble een partner vindt in een zonnebloem boter.

3. Elena (Montreal, QC): Om te zien wat Montreal zoemt, stap je binnen in het elektrisch, Italiaans-moderne comfort van Elena, een pizza- en pastarestaurant van het Nora Gray-team. Eet pizza met zes soorten paddenstoelen, knolselderij en taleggio; en handgemaakte tagliatelle met een robuuste ragù van varkensvlees en rundvlees.

4. St. Lawrence (Vancouver, BC): deze gezellige plek met blauwgroen lambrisering blinkt uit in dikke tranches van paté en croûte met gerookte ham, vergezeld van twee soorten mosterd en bodemloze cornichons. Een must om te proberen zijn de gebakken zwezerik met aardappelpuree en morieljes die zijn overgoten met een diepe, hartige jus.

5. Giulietta (Toronto, ON): Nip aan amaro-sprites met een laag alcoholgehalte te midden van met Italiaanse wol bedekte muren, het hippe en mooie komen naar deze westelijke buitenpost vanwege de combinatie van nauwgezette techniek en robuuste, elegante smaken. Ze serveren een mooi bord met gierige geitenvlees die vier uur lang smoren voordat ze verschijnen bovenop een romige pool van polenta die zowel naar boter als naar kippenbouillon smaakt.

6. Aloette (Toronto, ON): De informele gerechten die worden geserveerd, onthullen een serieuze aandacht voor detail: wigsalade met dunne plakjes avocado en een snufje knapperige wilde rijst, pompoenpitten en sojabonen, gebakken coquilles met wasabi-erwten en een burger verrijkt met borst en scherpe Beaufort-kaas.

7. Avenue (Regina, SK): Het superstrakke chef-barman-team achter Ayden in Saskatoon landt in een monumentaal pand in het stadscentrum. Hun menu bestaat uit malse aangebraden Diefenbaker-forel preens op een romig bedje van verse erwten, asperges en risotto met drie granen en een frambozensoufflé.

8. Bündok (Edmonton): Vang een chef-kok in opkomst in deze ruimte in het centrum met donker houtaccenten. Mis hun glinsterende plakjes fruitige, met olijfolie geverfde zeebrasem crudo niet, die worden overgoten met in blokjes gesneden appel en Thaise basilicum, in levendig reliëf gebracht met oranje vlekjes van bird's eye chili.

9. Sand and Pearl (Picton, ON): Feest op Fogo Island krabbenpoten, boterachtige kreeftrolletjes op pain au lait en Manitoulin Island forel niçoise salade met ingemaakte sperziebonen en citroenachtige crème fraîche. Was ze af met Parsons Hula Hoop Sour beer of een Huff Estates pinot gris.

10. The Courtney Room (Victoria, BC): biefstuk en zeevruchten worden gekleed in dit serene Victoria-heiligdom dat is uitgerust met een creatieve charcuteriekast. Hun eendenborst wordt twee weken gerijpt om de smaken te verdiepen, en vervolgens aangebraden en genesteld tussen Tokio-rapen en gestoofde daikon - perfect met een pruimige BC Lock en Worth-merlot.