19 nieuwe restaurants erkend als Bib Gourmand-selecties in de Michelingids van 2019

Michelin heeft vandaag de lijst met 39 Bib Gourmand-restaurants in Washington, DC vrijgegeven, een week voor de sterrenselecties van 2019 in de beroemde Michelingids.

De Michelin-gids heeft de Amerikaanse hoofdstad twee jaar geleden aan de gepubliceerde lijst met gidsen toegevoegd. Het team van culinaire critici eet al drie jaar door de stad, observeert anoniem de kwaliteit van de ingrediënten, de creativiteit van de chef-koks en betaalt al drie jaar volledig voor hun maaltijden.

"In de eerste editie van de Gids vond ons team 19 restaurants die echt indruk maakten", zegt Michael Ellis, internationaal directeur van de Michelingids. “Na twee jaar waren deze restaurants altijd indrukwekkend, en we ontdekten bijna twee keer zoveel om zich bij hen aan te sluiten. Onze inspecteurs erkennen deze als hun favoriete restaurants. "

Bib Gourmand-restaurants, geïntroduceerd in 1955, worden geselecteerd door de inspecteurs van Michelin omdat ze voedsel van hoge kwaliteit serveren, terwijl het mogelijk is om twee gangen en een glas wijn of een dessert te bestellen voor $ 40 of minder (belasting en fooi niet inbegrepen).

De Michelin-sterrenrestaurants van 2019 worden op donderdag 13 september vrijgegeven. De DC Guide van dit jaar bevat meer dan 36 keukenstijlen, met opmerkelijke voorbeelden, waaronder Balkan (Ambar), Veganistisch (Fancy Radish) en Midden-Oosters (Maydan ).

De Gids zal vanaf maandag 17 september 2018 te koop zijn bij grote boekwinkels voor een adviesprijs van $ 12.95. Tot dan, hier is een samenvatting van de nieuwe Bib Gourmand-aanduidingen voor DC

Ambar werd voor het eerst geopend in 2013 en blijft zulke prachtige borden met eten leveren. De kebabs, de gebakken phyllo-taarten, de gevulde kool - het wordt allemaal met veel zorg en aandacht gedaan.

Chloe is vernoemd naar een van de nichtjes van de chef en was zijn eerste solo-onderneming nadat hij bij enkele van de populairste en meest dynamische keukens van DC had gewerkt. Chloe is een zeer persoonlijk restaurant met fantastisch, smaakvol eten.

Fancy Radish is een nieuw veganistisch restaurant. De chef-kok bracht zijn talent voor het creëren en in lagen aanbrengen van smaken naar DC bij deze heerlijke nieuwe Bib Gourmand.

Casa de Comidas van Joselito is vernoemd naar de overleden vader van de eigenaar. Van de boquerónes tot de paté van kippenlever, tot de setting en de warme gastvrijheid, dit lieve plekje dat in januari vorig jaar werd geopend, is een geweldige toevoeging.
Kaliwa levert met succes een fantastische, heerlijke ervaring af. Dit restaurant is een overwinning voor de snel bewegende Wharf.

Maydan werd in november vorig jaar geopend. Van de met koper bedekte grill tot de dansende vlammen in de vuurkorf, de chef kookt met succes met levend vuur en maakte indruk op inspecteurs met een breed scala aan gerechten.

Millie's biedt een minivakantie naar Nantucket dankzij de visie van de eigenaar. Het restaurant is in april vorig jaar geopend en is een uitloper van het origineel uit Nantucket.

Mola is in juni vorig jaar geopend. De inspecteurs waren onder de indruk van het brede scala aan voorgerechten en zeevruchten, samen met een mooie selectie groenten en vlees, die allemaal vakkundig waren bereid.

Napoli Pasta Bar is een echte overwinning voor Sherman Avenue, en de keuken biedt serieuze en authentieke Napolitaanse gerechten. De buurtvriendelijke, ongedwongen sfeer past goed bij de heerlijk bereide gerechten.
Sababa vervangt Ardeo + Bardeo na een looptijd van 20 jaar en deelt eigenaren en een aangrenzende bar met Bindaas. Het was moeilijk om de charme van dit leuke Israëlische restaurant te weerstaan, dat verse salades, warm uit de oven gebakken pitabroodjes en een groot aantal goed bereide kebabs en kleine schotels op de kaart zette.

Spark speelt zich af in een oude brandweerkazerne. Deze op het Caribisch gebied geïnspireerde rokerij ging helemaal als het op smaak aankwam, met allerlei soorten rook, houtskool, zoet en hartig.

Het gesproken Engels is klein, heeft geen stoelen en plaatst klanten praktisch elleboog aan elleboog bij koks die aan het koken zijn. Het eten vertoont een fantastische rand en techniek, van de hele geroosterde eend tot de gefermenteerde durian-curry.

Succotash bevindt zich in het monumentale gebouw van de Equitable Bank. Comfortabele klassiekers zoals Spaanse peper, garnalen en grits, en bourbon-chocoladetaarten wilden nooit smaak en hadden vaak hun eigen spins.

Supra wordt geleid door de vorige chef-kok van de Ambassade van Georgia in Washington. De kwaliteit van de ingrediënten, de stijl, de Georgische wijnkaart, de aandacht voor detail - dit is een nieuw soort restaurant voor DC, en het begint fantastisch.

Tiger Fork is weggestopt in Blagden Alley. Binnenin is het een strak hol waar barmannen creatieve cocktails slingeren. De rijstnoedels waren een bijzondere sterkte en gerechten zoals het chowplezier versloegen de meeste klassieke Chinese restaurants.
Timber Pizza Co. gebruikt marktverse ingrediënten om alles te belichamen wat je wilt in een pizzeria. We wisten dat we goede dingen te wachten stonden, alleen al van de salade bij Timber. Wetende dat deze plek begon als een vrachtwagen en is geëvolueerd tot deze prachtige brick-and-mortar is echt iets.

Toki Underground werd gepromoveerd van Assiette tot Bib Gourmand. Dit jaar waren de inspecteurs vooral onder de indruk van de tonkotsu-bouillon. De diepte, de intensiteit, de puurheid - dat alleen al rechtvaardigt een Bib Gourmand-aanduiding.

Unconventional Diner neemt het idee van een diner over en geeft het een schoon, verfijnd randje. Gasten genieten van geruststellende dinerklassiekers zoals gehaktbrood, nacho's en vissticks, en de resultaten zijn ronduit heerlijk en soms heerlijk verrassend.

Whaley's is een schoon, gefocust restaurant dat zich toelegt op duurzame, verse, fantastische zeevruchten. De porties zijn royaal en er is duidelijk goed nagedacht over de voorbereidingen.