Ik zou liever in een terrasje in Bordeaux zitten nippend aan de wijnen van de regio in plaats van op een bedompte westzijde loft in Manhattan te staan nippend aan Bordeaux-wijnen, maar - waar het om gaat - ongeacht de locatie - is de wijn die belangrijk .

Wie drinkt wijn

Vanaf 2011 consumeerden de Verenigde Staten het grootste deel van de wijn die in de wereld werd geproduceerd (13.47 procent), gevolgd door Frankrijk (12.29 procent), Italië (9.46 procent) en Duitsland (8.17 procent). Amerikanen drinken meer wijn dan ooit tevoren. In 2012 consumeerde elke bewoner 2.73 liter wijn, bijna het dubbele van de hoeveelheid die in 1970 (1.31 liter) werd geconsumeerd. (Deze statistiek omvat alle wijnsoorten, van mousserende wijn en dessertwijn tot vermout en andere speciale natuurlijke wijn en tafelwijn. De informatie is gebaseerd op de geschatte inwonende bevolking van het Bureau of the Census. De consumptie per hoofd van de bevolking zou hoger zijn indien gebaseerd op de wettelijke minimumleeftijd voor alcoholconsumptie) .

Dapper Bordeaux

De grootste wijnproducerende regio in Frankrijk is Bordeaux met ongeveer 450 miljoen flessen wijn die jaarlijks worden geproduceerd (ongeveer 39 miljoen dozen rode en 4 miljoen dozen witte Bordeaux).

Het beste van Bordeaux

Bordeaux staat synoniem voor de eerste groei van wereldwijd erkende merken zoals Lafite Rothschild, Margaux, Latour, Haut-Brion, Mouton-Rothschild en de landgoederen op de rechteroever van Petrus en Le Pin. Hoewel ze wenselijk en gewild zijn, vertegenwoordigen deze wijnen slechts 5 procent van de regionale productie. Bent u op zoek naar een Chateau Lafite-Rothschild 2010, plan dan $ 1550 aan uw AMEX toe te voegen - en wacht vervolgens 3-6 maanden op levering. Liever een Chateau Mouton Rothschild 375ML halve fles 2006? Het prijskaartje voor deze smaakbeleving is $ 399. Een Chateau Mouton Rothschild 2005 is nog steeds verkrijgbaar voor $ 859.

De wijnmakers van Lafite noemen wijnbouw een kunst. Terwijl de Fransen het aarde noemen - het is gewoon vuil; De unieke mix van grind, zand en kalksteen in de Medoc-regio biedt echter een lage opbrengst, maar smaakvolle druiven die worden gecombineerd om de best mogelijke oogst te produceren. De druiven die in de beste grond worden gekweekt, krijgen de onderscheiding om premier cru (eerste groei) Bordeaux te worden. Al het andere - genoteerd als tweede groei - is wat de rest van ons consumeert tegen prijzen die variëren van $ 10- $ 55. Binnen deze prijsklasse kunnen (en moeten we) een glas Bordeaux heffen als aanvulling op een salade, de zure of pittige kwaliteit van een kaas versterken of de smaakbeleving van een zeldzaam rosbiefdiner verrijken.

Proef de Bordeaux

Tijdens een recent evenement, gesponsord door de Bordeaux Wine Council, werden witte, rode, rose en zoete wijnen uit 25 Bordeaux AOC's geselecteerd om te proeven. De Raad vertegenwoordigt wijnmakers, wijnhandelaren en makelaars in de wijnindustrie van Bordeaux. Haar missie is om informatie, studies en analyses te verstrekken over de productie en verkoop van Bordeaux-wijn over de hele wereld.

Persoonlijke favorieten

1. Chateau Bonnet, 2013. Benaming: Entre-Deux-Mers. $ 10 - $ 14. 50% Sauvignon, 40% Semillon, 10% Muscadelle.

De familie Reynier, succesvolle kooplieden uit Libourne, begon in de 16e eeuw met de wijngaarden van Chateau Bonnet. Gelegen in het noordelijke deel van Entre-Deux-Mers (tussen twee oceanen - maar eigenlijk twee rivieren), worden de druiven verbouwd op kleikrijt hellingen.

• Als we het glas tegen het licht houden, heeft de wijn een bleek strogele kleur, versterkt door een groene tint die ons aanmoedigt om weg te stappen uit Manhattan en naar een rustiger en mooier landschap te gaan. In de neus is het geurig en complex. Op de tong een vleugje groen gras maar gedomineerd door grapefruit en groene appels. De aanhoudende afdronk is droog, fris en schoon. Heerlijk in combinatie met een peer-, appel- en walnotensalade met een yoghurtdressing.

2. Chateau De Ricaud 2012. abbr Beschermde oorsprongsbenaming (BOB): Bordeaux. $ 10 - $ 14. 70% Semillon, 30% Sauvignon.

• Palestijns blond voor het oog, zacht voor de neus (licht grasachtig van de Sauvignon) en ongelooflijk lekker op de tong. Honing gevonden (van de Semillon) plus appels, kiwi en de suggestie van ananas en meloen. Draagt bij aan het genot van een salade van bieten en geitenkaas met pittige pecannoten.

3. Chateau la Dame Blanche, 2012. abbr Beschermde oorsprongsbenaming (BOB): Bordeaux. $ 10 - $ 19. 100% Sauvignon Blanc.

• De witte druiven worden met de hand geoogst en eind september (meestal) in roestvrijstalen vaten (18 graden C) geplaatst. Lichte guldenroede van kleur en slechts een vleugje van wat er gaat komen (naar de neus)… krachtig op de tong. Herinneringen aan verse citroenen, limoenen, appels en perziken doordrenkt met vanille en gemalen amandelen. Potentiële zoetheid getemd door mineraliteit die alleen in Bordeaux te vinden is. Combineer met een quiche of uientaart.

4. Lieutenant de Sigalas 2007. Benaming: Sauternes. $ 20 - $ 29. 80% Semillon, 20% Sauvignon Blanc.

• Eigendom van de familie Lambert des Granges (erfgenaam van Chateau Sigalas Rabaud), er is veel respect voor het terroir. Professionaliteit en superieure kwaliteitsnormen produceren een blend die wordt verkregen uit vroege en late plukken, wat een aantrekkelijke lichte en heerlijke smaakervaring oplevert.

• Semillon heeft een rijke smaak met een licht geurende en botrytisgevoelige witte druif. Het wordt magisch wanneer het wordt geïnfecteerd met "nobele rot". In combinatie met Sauvignon Blanc (aromatisch met een hoge zuurgraad) wordt de Sauterne een heerlijke en gedenkwaardige wijn.

• Een mix van guldenroede en paardebloem in kleur met vlekjes zonneschijn om de aandacht te vergroten. Aroma van kamperfoelie en goudsbloemen. Zo heerlijk zoet dat het bijna mogelijk is om de hommels boven het glas te horen zweven. Hints van gember en kaneel compenseren de zoete honing en abrikozen. Blijft sensueel op de tong hangen als zonneschijn bij zonsondergang. Combineer met Münster, Gorgonzola Cremificato of Blu de Moncenision kaas en crackers; Probeer ook eens Roquefort en geroosterde walnoten geserveerd met een mosterdachtige appelsalade.

5. Verdillac, 2013. Appellatie: Bordeaux. $ 10-$ 14. 55% Cabernet-frank. 45% Cabernet Sauvignon.

• Het bleekste roze in het glas - bijna een glans en geen kleur. Aroma van jonge rozenknopjes aan de vooravond van de bloei. Iets zoet in de mond met hints van grapefruit en citroen zorgt voor een gedenkwaardige zure afdronk. Perfect voor het huwelijksfeest als ze zich klaarmaken voor het hoofdevenement. Combineer met gegrilde zalm en vers gestoomde asperges.

De toekomst voor Bordeaux

Er was een tijd dat Bordeaux geen rekening hoefde te houden met de concurrentie. Momenteel zijn er echter serieuze uitdagingen van nieuwe markten en nieuwe technologie. De verkoop van Bordeauxwijnen in de VS is al 20 jaar onveranderd. De concurrentie komt zowel uit Australië, Zuid-Afrika, Argentinië, Chili en Nieuw-Zeeland als de VS. Deze groepering vertegenwoordigt 25 procent van de wereldmarkt, een stijging van 15 procent sinds 1996-2000.

Als de recente wijnproeverij, gesponsord door de Bordeaux Wine Trade Council, representatief is voor hun minder dan dynamische marketingkennis, is het geen verrassing dat de consument wegdwaalt van het Franse gedeelte van hun wijnwinkel en een fles Australian Yellow Tail grijpt.

Er is geen twijfel over dat de Bordeaux-wijnen onvergetelijke smaakervaringen creëren; de consument verwacht echter dat hij versteld zal staan van de hele ervaring van winnen en dineren, en de juiste omgeving moet deel uitmaken van de mix.