Bestuur en verenigingen van wijnmakerijen in Bordeaux: volgens de wet en naar keuze

De Franse wijnindustrie is gebaseerd op regels: de cepages (druivensoorten die worden gebruikt om wijn te maken), de geografie, de opbrengsten, de veroudering plus andere "must do"-details die binnen elke appellatie worden bepaald. Vanwege de uitdagingen waarmee Franse wijnmakers worden geconfronteerd, in een poging om de regels aan te pakken, te buigen of te vermijden, ontdekken marketingbewuste wijnmakers dat "verenigingen" van wijnmakerijen een levensvatbare weg naar winstgevendheid creëren.

A. Les Côtes de Bordeaux (Les Côtes)

Les Côtes werd gevormd (2008) door de samenvoeging van vier appellations die besloten om als groep te verbinden en op de markt te brengen in plaats van als individuele wijngaarden. De huidige groep omvatte Blaye, Cadillac, Cote de Franc en Castillon en samen vormden ze de op één na grootste appellatie in Bordeaux met 12,000 hectare (30,000 acres).

Sinds de oprichting is de export gestegen met ongeveer 29 procent in volume en 34 +/- in volume. De vereniging heeft betere prijzen kunnen krijgen door middel van gezamenlijke promoties en de kleine telers in Les Cotes profiteren van de neiging van de consument om rechtstreeks te kopen van eigendommen aan de kelderdeur.

Les Côtes de Bordeaux omvat:

– 1000 wijnproducenten

– 30,000 acres (10 procent van alle Bordeaux)

– 65 miljoen flessen of 5.5 miljoen dozen; 97 procent rode wijn

– Druivensoorten: de meeste wijnen zijn blends met Merlot (5-80 procent), plus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Malbec.

B. Vin de France (VDF). Wijnbouw Vrijheid

Sinds 2010 staat deze groep wijnhuizen bekend om tafelwijnen en verving ze de voormalige categorie vin de table. Vin de France kan druivensoorten (dwz Chardonnay of Merlot) en vintage op het etiket opnemen, maar zijn niet geëtiketteerd per regio of appellatie - alleen dat ze Frans zijn. Wereldwijde verkoop van wijn geïdentificeerd als VDF is nu goed voor 340 miljoen flessen per jaar - 10 flessen per seconde.

VDF-wijnen zijn wijnen die niet voldoen aan de criteria van de AOC- of IGP-wetten (Indication Geographique Progegee) - misschien bevinden de wijngaarden zich buiten het afgebakende productiegebied of voldoen de druivensoorten of vinificatietechnieken niet aan de regels van de lokale benamingen . Het idee (dat destijds als innovatief werd beschouwd), stelde wijnboeren in staat wijnen uit verschillende regio's en nieuwe combinaties van druivenrassen te mengen, wat een fundamentele verschuiving betekende voor een land dat gebonden was aan geografische wijnclassificaties. VDF is ontworpen om wijnmakers te bevrijden, zodat wijnen kunnen worden geproduceerd die kunnen concurreren met internationale merken en om Franse wijn te stroomlijnen, waardoor ze toegankelijker worden voor consumenten.

Franse geografische wijnsystemen waren een uitdaging voor Amerikanen, omdat retailers en sommeliers werden uitgedaagd om het classificatiesysteem van de appellation d'origine contrôlee (AOC) en de complexiteit ervan te vertalen. VDF biedt een eenvoudige manier om kwaliteitswijn te presenteren en een uitstekende toegangspoort voor consumenten die geïnteresseerd zijn in het ontdekken van Franse wijnen, waaronder Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Chardonnay, Merlot en Cabernet Sauvignon. De verkoop van VDF in 2019 telde 1.6 miljoen gevallen, waarbij Noord-Amerika de vierde grootste markt was, goed voor 12 procent van het volume en 16 procent van de verkochte waarde.

C. Counseil Interprofessional du Vin de Bordeaux (Bordeaux Wine Council, CIVB)

In 1948 werd de Bordeaux Wine Council ingevoerd via de Franse wet en verenigt wijnbouwers, handelaars en handelaren die een gemeenschappelijke missie delen:

1. Marketing. Stimuleer de vraag, werf nieuwe jongere consumenten en zorg voor hun loyaliteit aan het merk.

2. Onderwijs. Om de handel en om relaties te versterken.

3. Technisch. kennis opbouwen; de kwaliteit van Bordeaux-wijnen beschermen; anticiperen op nieuwe eisen op het gebied van milieu, MVO en voedselveiligheidsvoorschriften.

4. Economisch. Bied informatie over de productie, de markt, het milieu en de verkoop van Bordeaux-wijnen over de hele wereld.

5. Interesses. Bescherm de terroirs, bestrijd namaak, ontwikkel wijntoerisme.

6. Classificatie. Helpt de consument te informeren door het risico te verminderen wanneer de classificatie competitief en periodiek is en biedt een kritische beoordeling van wijnen door internationale critici.

Op 28 juni 2019 adviseerde de CIVD, op basis van twee jaar onderzoek, de toevoeging van zes hittebestendige druivenrassen die nog niet eerder in de regio waren aangeplant, om officieel te worden toegestaan ​​voor gebruik in Bordeaux-melanges. De verandering werd goedgekeurd uit angst dat de opwarming van de aarde de hele industrie zou vernietigen. Naarmate het klimaat heter wordt, proberen wijnmakers te werken tegen door het klimaat veroorzaakte smaakveranderingen met behulp van vele wegen om oplossingen te vinden.

Op 26 januari 2021 heeft het Institut National de l'Origne et de la Qualite (INAO), de organisatie die de druivenselectie controleert, formeel het gebruik goedgekeurd van vier nieuwe rode en twee nieuwe witte druivenrassen in de Bordeaux-regio, waaronder:

Rood:

Arinarnoa

castets

Marseille

Touriga Nation

Wit:

Albariño

Liliorila

Deze variëteiten zijn toevoegingen aan de druiven die momenteel zijn goedgekeurd in de bestaande appellation-specificaties.

De druiven met het meeste risico zijn Merlot en Sauvignon Blanc, die het grootste deel van de rode en witte wijnstokken in de Bordeaux-regio vormen. Klimaatveranderingen in de late jaren 1990, de oogst van deze vroegrijpe druiven verschoof naar augustus, waarbij 10 september tot 10 oktober de historische oogstnormen waren. Onderzoek suggereert dat deze twee druivenrassen zoals ze nu bestaan, in 2050 onbruikbaar kunnen zijn.

D. Syndicate des Crus Bourgeois

In 1907 werd een wet aangenomen die de telers vertelde dat ze de omvang van hun oogst moesten aangeven en dat ze maar zoveel wijn mochten produceren als hun aangegeven oogst kon maken. Sommige telers overschatten echter de omvang van hun oogst (1907-08), zodat ze hun verkoop konden opdrijven met goedkope wijn uit de Midi of wijnen van buiten de regio konden binnenhalen.

Vaak hebben de Fransen geprobeerd de kwaliteit te codificeren. In 1932 probeerden de Fransen de minder bekende kastelen in een classificatiesysteem te plaatsen dat 444 wijnmakerijen omvatte, 6 op het hoogste niveau crus bourgeois exceptioneel, 99 crus bourgeois superior en 339 plain crus bourgeois.

In 1966 werd de rangorde geherdefinieerd door het Syndicate des Crus Bourgeois en in 1978 waren er 128 kastelen op de lijst. In 1978 stelde de Europese Gemeenschap (nu de EU) vast dat de termen GRAND en UITZONDERLIJK betekenisloos waren en niet langer konden worden gebruikt. Vanaf dat moment waren alle crus' bourgeois gewoon crus bourgeois. Dit opende de poorten voor mensen buiten de Medoc om de term te gebruiken.

Hoe het Syndicaat momenteel werkt:

Kastelen die de naam cru bourgeois willen gebruiken, melden zich aan bij het Syndicat (kosten $ 435). De accommodatie verstrekt informatie over de operatie (historische gegevens, vinificatiemethoden, enz.)

Criteria voor opname zijn:

– Terroir

– Kwaliteit (monsters van de wijnen van 6 jaargangen te proeven door de commissie)

– Normen voor wijnbouw en vinificatie

– Consistentie van kwaliteit

– Reputatie

Zullen kastelen die momenteel de naam cru bourgeois gebruiken voor hun tweede wijnen mogen doorgaan?

Zal elk kasteel zijn eigen kelder hebben?

Waar blijven de coöperaties? 

Het Comité heeft 18 leden (minstens één lid van de faculteit van de Bordeaux School of Enology, makelaars, onderhandelaars, leden van het cru bourgeois Syndicat). De wijnhuizen worden elke 10-12 jaar herzien. Aanvragers die als ongepast worden beschouwd, mogen de naam cru bourgeois niet op hun etiketten gebruiken en zullen moeten wachten tot de volgende beoordeling om opnieuw een aanvraag in te dienen.

Onlangs heeft het Syndicat "uitzonderlijk" en "superieur" plus een systeem met drie niveaus hersteld om producenten aan te moedigen zich op kwaliteit te concentreren en zich een weg te banen door het proces. Het gelaagde systeem is strikt gereguleerd, zodat de termen superieur en uitzonderlijk waarde hebben. Het gevaar in het systeem is dat de lijst topzwaar wordt met te veel als uitzonderlijk en te weinig als gewone crus bourgeois, waardoor het een uitdaging wordt om een ​​piramidestructuur te behouden.

Wijnfles Label

Op Franse wijnetiketten staat de naam van het dorp en niet de druivensoorten. Het is een garantie dat de druiven voor de wijn daadwerkelijk uit een bepaald dorp of een bepaalde regio komen, aangezien elk wijngebied een unieke reeks wetten heeft die bepalen welke druivensoorten mogen worden verbouwd, de toegestane opbrengst en hoe de wijn wordt geproduceerd. Franse wijnen die AOC, AC en AOP zeggen, garanderen dat de wijn wordt geproduceerd volgens strikte wijnbouw- en wijnbereidingsstijlen.

De gecodificeerde productienormen van het AOC-systeem omvatten:

1. Naam van de producent

2. Druiven geteeld in elke appellation

3. Alcoholgehalte

4. Volume

5. Pakketten

6. Beperkingen op grondsoorten

7. Resultaatgerichte statistieken zoals maximale opbrengsten of alcoholgehalte.

Toekomstige wijn

Er zijn redenen voor optimisme onder de wijnliefhebbers van Bordeaux, aangezien het aantal duurzame wijnmakerijen in Bordeaux in bijna een decennium is gegroeid, aangezien producenten de ecologische en commerciële voordelen van het aanpassen van de productie begrijpen. Geschat wordt dat tegen 2030 100 procent van de wijnmakerijen een bepaald niveau van gecertificeerde duurzame landbouw-/productiepraktijken zal hebben.

In 2014 verbouwde 34 procent van de totale wijnmakerijen in Bordeaux ofwel biologisch, duurzaamheid onder HEV (hoge milieuwaarde) met HEV-certificering gericht op het verminderen van het gebruik van pesticiden en het vergroten van de biodiversiteit, Terra Vitis, of waren biologisch-dynamisch gecertificeerd. Momenteel schommelt het cijfer rond de 65 procent (ongeveer).

Volgens Jeremy Noye, President en CEO van Morrell & Co. in New York, "biedt Bordeaux nu eigenlijk meer waarde dan Napa." Voor waarde kunnen Bordeaux-wijnliefhebbers de First Growth-labels omzeilen die verkopen voor $ 600 per fles en tweede groeiers voor $ 300, en hun zichtlijn verplaatsen naar petits-chateaux die variëren van $ 20- $ 70 tot 750 ml. Bordeaux stond onlangs op nummer 1 van de best verkopende wijnregio's in Frankrijk, Displace Provence.

Dit is een serie die zich richt op Bordeaux-wijn.

Lees hier deel 1:  Bordeauxwijnen: begonnen met slavernij

Lees hier deel 2:  Bordeaux-wijn: draai van mensen naar de bodem

Lees hier deel 3:  Bordeaux en zijn wijnen veranderen... langzaam

© Dr. Elinor Garely. Dit auteursrechtelijk beschermde artikel, inclusief foto's, mag niet worden gereproduceerd zonder schriftelijke toestemming van de auteur.

#wijn