Chef Paco Pérez van Hotel Arts Barcelona kondigt nieuwe menu's aan

Het nieuwe seizoen inluidend en doordrenkt van gastronomische innovatie en passie voor uitzonderlijke producten, drie nieuwe menu's op Hotel ArtsBarcelona zijn seizoensgebonden, op rijst gericht en op truffels gebaseerd - en weerspiegelen de breedte van de artistieke verbeeldingskracht en het culinaire talent van chef-kok Paco Pérez.

In zijn nieuwe Seizoensgebonden degustatiemenu Chef Paco is alleen beschikbaar van woensdag tot zaterdag voor het diner en nodigt gasten uit om te genieten van traditionele mediterrane smaken die de frisheid van de zee en de essentie van seizoensgebonden boerderij- en bergproducten vieren. Chef Paco omarmt de gezelligheid die gepaard gaat met het koelere seizoen en concentreert zich op aroma's en smaken die het gevoel oproepen terug te komen van een frisse kust- of boswandeling om te genieten van een stevige maaltijd bij de open haard.

Het degustatiemenu, geprijsd op 196 € per persoon, opent met een smaakvolle bosconsommé geserveerd met herfstcake om de eetlust op te wekken voor een voorgerecht van kabeljauwhuid en vijgen- en amandelbrood. Onberispelijk geproduceerde vis en zeevruchten zijn de sterren van de volgende drie gangen: koji-gezouten rode mul geserveerd met zeekomkommer, beurre blanc en garum; langzaam gegaarde garnalen met boletus, inktvis nigiri en truffelspaghetti; en perfect schilferige zeebaars gekleed met zwarte thee en pittige mariene escabechesauce.

Gastronomische ervaringen met Michelin-ster

Een gerecht van sappige gerijpte duiven met kastanjes en maïs wordt gevolgd door een escalivada van vijgen, vijgenboomblad en noten, terwijl een set heerlijke herfstpetitfours de Michelin-sterrenervaring compleet maakt. Gasten kunnen ervoor kiezen om hun seizoensgebonden degustatiemenu te combineren met een van de 700 exclusieve wijnen uit de kelder van Enoteca.

Beschikbaar voor lunch op zondag, de nieuwe El Arroz de Paco ervaring - geprijsd op € 95 per persoon - is een kans om een ​​verscheidenheid aan inventieve gerechten te proeven die de veelzijdigheid van rijst vieren. Na een bosconsommé met een hartige herfstcake, krijgen de gasten een voorgerecht, geïnspireerd op een typisch Italiaanse pestobasis gemaakt met Parmezaanse kaas, pijnboompitten en basilicum, gevolgd door garnalen in fricando en romige Ou de Reig-rijst gekookt met kustkreeften en Spruitjes. Als afsluiter koos Chef Paco een verleidelijk dessert met aromatische perziken van de laatste oogst en delicate petit fours.

Het vieren van de heerlijke wilde paddenstoelen in hun natuurlijke perfectie, de Witte Truffel Menu zal kostbare knollen tonen die afkomstig zijn uit Piemonte, de beroemde truffelregio van Italië en de thuisbasis van 's werelds duurste culinaire schat - witte truffel. Geparfumeerd met een onmiskenbare geur, is de witte truffel van Alba het meest gewild vanwege zijn onvergetelijke smaak en, omdat hij slechts één keer per jaar verkrijgbaar is, is hij uiterst zeldzaam. Met Chef Paco's White Truffle Menu hebben gasten een unieke kans om een ​​verzameling seizoensgebonden rijst- en visgerechten te proeven die barsten van de aardse, bosachtige smaken van de truffel en bij elke hap een verrassing inpakken.

De hoogtepunten van deze umami-rijke ervaring van Chef Paco zijn een gestroomlijnd boletus-truffeltaartje; zijdezachte paddenstoelenvelouté met garnalen en truffelschaafsel; zeekomkommer gekleed met beurre blanc, garum en truffel; romige Ou de Reig-truffelrijst; en gerookte zeebaars geserveerd met herfstscheuten en truffel. Alleen beschikbaar voor diner tussen 26 oktober en 19 november 2022, kan het Witte Truffel-menu worden genoten van woensdag tot zaterdag voor 295 € per persoon (130 € met optionele wijnarrangement.)

Voor meer informatie over Enoteca Paco Pérez, gelieve klik hier. Voor meer informatie over Hotel Arts Barcelona of om een ​​reservering te maken, gelieve klik hier.

Over Paco Perez

Chef Paco Pérez, geboren in Huelva en opgegroeid in Llançà, schrijft zijn passie voor koken terug naar de begindagen om de kneepjes van het vak te leren in de tapasbar van zijn familie. Vanaf die springplank begon hij aan een spectaculaire carrière waarin hij trainde onder de beste uit de industrie. In Frankrijk leerde hij van drie Michelinsterrenchef Michel Guèrard, een van de voorouders van de Nouvelle Cuisine; in Catalonië genoot hij van de creativiteit van Ferrán Adrià terwijl hij met hem werkte in El Bulli. Het eerste restaurant van chef-kok Paco, Miramar, dat hij samen met zijn vrouw Montse Serra opende in Llançà, toonde een winnende combinatie van leergierigheid en diep respect voor expertise en teamwerk, wat de locatie twee Michelin-sterren opleverde. Zijn internationale projecten, variërend van 5-Cinco door Paco Pérez in Berlijn tot Tast Cuina Catalana in Manchester, spreken niet alleen van de wereldwijde ambities van de beroemde chef-kok, maar ook van zijn toewijding om zichzelf constant professioneel en creatief te pushen.

Over Hotel Arts Barcelona

Hotel ArtsBarcelona biedt een prachtig panoramisch uitzicht vanaf de unieke locatie aan het water, in het hart van de wijk Port Olímpic van de stad. Hotel Arts is ontworpen door de beroemde architect Bruce Graham en beschikt over 44 verdiepingen met zichtbaar glas en staal, waardoor het een prominent onderdeel is van de skyline van Barcelona. De 455 kamers van het hotel aan het water en 28 exclusieve The Penthouses hebben een strak, modern design, aangevuld met een indrukwekkende 20e-eeuwse collectie werken van hedendaagse Catalaanse en Spaanse kunstenaars. Hotel Arts is een van de belangrijkste culinaire bestemmingen in Barcelona met 2 Michelin-sterren Enoteca aan het roer van de illustere, 5 Michelin-sterren chef-kok Paco Perez. Gasten die op zoek zijn naar een serene ontsnapping kunnen genieten van kenmerkende behandelingen van het beroemde Spaanse huidverzorgingsmerk Natura Bisse met uitzicht op de Middellandse Zee bij 43 The Spa. Hotel Arts wordt erkend als een van de beste zakenhotels in Spanje en biedt meer dan 3,000 vierkante meter aan functionele ruimte met uitzicht op de Middellandse Zee in Arts 41, voor bestuursvergaderingen en conferenties, maar ook voor sociale evenementen, bruiloften en vieringen. Het hotel biedt een extra 24,000 vierkante meter aan functionele ruimte, met de belangrijkste vergaderruimte op de benedenverdieping en de tweede verdieping. Voor meer informatie, alstublieft klik hier.