De ultieme culinaire krachtmeting, die plaatsvond op 28 oktober, was een van de belangrijkste evenementen van de editie van 2023. Barbados Eten en Rum Festival.
De ultieme culinaire confrontatie
De Junior Chef Cook-Off Competitie was onderdeel van het doel van het festival om de volgende generatie van de Barbadiaanse keuken te versterken. De wedstrijd begon oorspronkelijk met twaalf jonge chef-koks die wekenlang onder het mentorschap van de gewaardeerde chef-kok Peter Edey hun culinaire vaardigheden aanscherpten en meer leerden over bestemming Barbados.
Na een paar eliminatierondes werd het aan Dejuan Toppin, Domonique Grant, Raphael Blenman en natuurlijk Jade Harewood overgelaten om de strijd aan te gaan in de finale.
Voor het eerst werden de finales gehouden voor live publiek, zodat vrienden, familie en supporters mee konden doen aan de actie en de deelnemers konden aanmoedigen.
De show werd gepresenteerd door chef-kok Peter Edey en Megghan Michael. Chef Edey hield het publiek op de hoogte, terwijl Megghan een persoonlijk en onderhoudend tintje aan de show gaf.
Nieuwe concurrentie-elementen toevoegen
Met scherpe messen, hogere inzetten en grotere prijzen werd de competitie beoordeeld volgens de World Skills-normen, die een extra ronde en mysterieuze ingrediënten bevatten.
De laatste wedstrijd was verdeeld in twee rondes; het Carmeta-voorgerecht/
Roberts Manufacturing Entrée Round en de Wibisco Dessert Round. Dit was de eerste keer dat de finale van de competitie een dessertronde bevatte, wat een zoet en uitdagend element aan de mix toevoegde.
In een poging om lokaal reclame te maken, waren de gebruikte mysterieuze ingrediënten lokaal afkomstig van Barbadiaanse merken.
Voor de aperitiefronde moesten de deelnemers hun gerechten maken met Carmeta's zoete aardappelmeel en kippenlever. In de voorgerechtronde werden varkenslende, Robert's Coconut Butter, Wibisco Tri-Grain Crackers en Yam gebruikt. Ten slotte werden Wisbisco Shirley-koekjes en lokaal fruit, waaronder mango, gebruikt.
De Junior Chef-kampioen
Hoewel iedereen een geweldige prestatie leverde, won Jade uiteindelijk de hoofdprijs van BBD $ 3000 contant geld, zes maanden training bij het Caribbean Cuisine Culinary Institute en een stage van drie maanden bij D'Onofrio's in Crane Barbados.
Dejuan Toppin werd tweede, Raphael Blenman derde en Domonique Grant vierde.
Merkbaar geschokt door deze prestatie zei Jade: “Ik ben oprecht opgewonden en extatisch over het feit dat ik heb gewonnen. Het harde werk dat tijdens die lange trainingen is verzet, heeft zijn vruchten afgeworpen. Voor mijn culinaire carrière is dit slechts een van de mijlpalen die ik mezelf heb gesteld en die ik heb bereikt. Ik sta open om te leren en meer kennis op te doen om een beter begrip te krijgen van dit vakgebied, waarin ik mijn best doe om te volharden.”
De winnende gerechten van Jade zijn onder meer:
Voorgerechten
Een duo kippenlevers
Voorgerecht
Een varkenshaasje met honing en knoflook, met koekjes gevulde kroketten, wortel- en pompoenpuree en een Christophine Slaw.
Dessert
In rum gedrenkte donutgaten, crumble met gemberinfusie, mangosaus en een meringue met rum
Het was haar meringue die het publiek sprakeloos maakte; velen lieten doorschemeren dat de meringue mogelijk heeft bijgedragen aan het behalen van de overwinning.
De webserie
Omdat de competitie dit jaar een webserie omvatte, kun je de finales bekijken en een kijkje nemen in de reis van de jonge chef-kok via de Visit Barbados YouTube-pagina.
Je kunt elke aflevering van de serie hier bekijken: https://youtube.com/playlist?list=PL-49bjhea8JhJxUzMVLJ_7cYQCtCWLSUU&feature=shared
De laatste aflevering met de laatste confrontatie wordt op 9 november uitgezonden op Visit Barbados YouTube.
