Toen had ik het geluk om een Kroatisch wijnevenement in Manhattan bij te wonen. Ik had geen verwachtingen en las doelbewust geen wijnrecensies voordat ik het programma bijwoonde. Ik wilde helemaal openstaan voor a nieuwe wijnervaring en objectief over mijn opmerkingen.

Op de hoogte

· Waar is Kroatië?

Het wordt in het zuidwesten begrensd door de Adriatische Zee (de noordwestelijke arm van de Middellandse Zee). Slovenië en Hongarije grenzen aan het land in het noorden; Bosnië en Herzegovina en Servië grenzen in het oosten. Kroatië heeft een korte grens met Montenegro en deelt de zeegrens met Italië.

· Waar is Istrië, Slovenië?

Het is het noordwestelijke schiereiland van Kroatië.

· Waarom is Istrië interessant?

Het gebied is het afgelopen decennium toonaangevend geweest op het gebied van branding en de ontwikkeling van wijnmaken.

· Maakt Istrië deel uit van een groter wijnproducerend gebied?

Istrië wordt begrensd door Italië en Slovenië. Friuli (Italië), Primorska (Slovenië) en Istrië (Kroatië) staan historisch bekend als de Juliaanse Mars. De Italiaanse taalkundige Graziadio Isaia Ascoli gebruikte de term (1863) om aan te tonen dat de Oostenrijkse kuststreek, Veneto, Friuli en Trentino (onderdeel van het Oostenrijkse keizerrijk) een gemeenschappelijke Italiaanse taalkundige identiteit deelden.

De economie is altijd gericht geweest op landbouw en wijn is de belangrijkste handelswaar geweest. Bij de 4^th eeuw voor Christus begonnen Griekse kolonisten met de productie van wijn aan de Adriatische kust. Romeinen en later moderne Kroaten breidden de Griekse druiventeelttraditie uit. De kwaliteit van Kroatische wijnen verbeterde na de afscheiding van Kroatië van voormalig Joegoslavië.

Volgens het Kroatisch Centraal Bureau voor de Statistiek, rapport over de landbouwproductie (2019), cultiveerden Kroatische boeren 20,000 hectare wijngaarden en produceerden ze 108,297 ton druiven en 704,400 hectoliter wijn. Volgens het rapport van het Wine Institute uit 2014 verbruikt de lokale markt van de 69 miljoen liter wijn die in Kroatië wordt geproduceerd jaarlijks 46.9 liter per hoofd van de bevolking.

Grote druiven?

De Malvazija Istarska-druif is dominant in Istrië en produceert een van de belangrijkste witte wijnen van Kroatisch Istrië en de Noord-Dalmatische kust. Het werd in het gebied geïntroduceerd door Venetiaanse kooplieden die stekken uit Griekenland brachten. De Malvazija-druif produceert een wijn die fris, licht, aromatisch en heerlijk zuur is, waardoor hij perfect is voor de zomer. Het past goed bij koude zalm en garnalen.

Teran is de dominante rode druif uit Istrië, Kroatië, en wordt vooral in het westelijke deel van de regio gevonden. Het is een laatrijpe variëteit, groeit in grote trossen en de bessen zitten dicht op elkaar. De wijnstok heeft veel zon nodig. Bekend als Teran-Kroatisch Istrië (Hrvatska Istra) is de variëteit typisch vers en fruitig met een uitgebalanceerde zuurgraad, stevige tannines en tonen van bessen en kruiden.

· Drinken Kroaten wijn/bier/sterke drank?

Mannen in het land drinken vier keer meer alcohol dan vrouwen. Van de geconsumeerde alcohol gaven Kroaten de voorkeur aan wijn, gevolgd door bier en sterke drank. Wijn is populair en de lokale bevolking geniet van wijn bij hun maaltijden. Een populaire mix is een wijn die is verdund met plat of bruisend water (gemist-witte wijn en koolzuurhoudend water) en bevanda (rode wijn en plat water).

Er is geen wettelijke minimumleeftijd om te drinken in Kroatië; u moet echter 18+ zijn om alcohol te kopen en de wetten voor drinken en rijden zijn streng.

Kroatische wijnmakers exporteerden $ 14.3 miljoen aan wijn (2020), waarmee het de 47 is^th grootste wijnexporteur ter wereld. De belangrijkste afnemers zijn Bosnië en Herzegovina, Duitsland, de Verenigde Staten, Servië en Montenegro. De snelst groeiende markten (2019-2020) waren Nederland, Zwitserland en Canada.

Classificatie

In 1996 werd het Kroatisch Instituut voor Wijnbouw en Oenologie opgericht met als missie toezicht te houden op de wijnindustrie van het land en de wijnbouw/productie en normen te reguleren (gebaseerd op de wijnregelgeving van de Europese Unie).

Kroatische wijnen worden ingedeeld naar kwaliteit:

Barrique: verschijnt op etiketten om wijnen te onderscheiden die tijd op eikenhout hebben doorgebracht
Arhivo Vino: zeldzame aanduiding voor een wijn van uitstekende kwaliteit die bedoeld is om langdurig te rijpen
Vrhunsko Vino: premium kwaliteit
Kvalitetno Vino: kwaliteitswijn
Stolno vino: tafelwijn

Andere termen

· Suho: Droog

· Slatko: Lief

· Pola Slatko: Halfzoet

Wijnen kunnen in aanmerking komen voor een stempel van geografische oorsprong als de wijn is gemaakt van druiven uit hetzelfde wijnbouwgebied. Voor hogere kwaliteitsclassificaties (dwz premiumkwaliteit) moet wijn met een stempel van geografische oorsprong voldoen aan criteria voor het type druif, de ligging van de wijngaard (wijnbouwheuvel) met de onderscheidende kwaliteit en kenmerken voor de variëteit.

Druivenrasstempel: 85 procent van het druiventype waarvan het de naam draagt
Vintage-aanduiding (Arhiv) moet langer in de kelder worden bewaard dan de optimale rijpingsperiode en niet minder dan vijf jaar vanaf de dag van verwerking van druiven tot wijn, waarvan minstens 3 jaar op fles
Kroatische wijnen hebben geen DO of AOC systeem

Fakin-wijnen

Fakin is een familiewijnmakerij met een 300-jarige geschiedenis van landbouw in Istrië (gelegen op het noordwestelijke schiereiland van Kroatië), waarbij druiven worden verkocht aan andere Istrische wijnmakerijen die medailles hebben gewonnen voor wijnen gemaakt van Fakin-druiven. Marko Fakin nam het familiebedrijf over en begon zijn wijnproductie in 2010 in zijn garage, waar hij in zijn huis wat druiven voor zoete wijnen droogde.

Tijdens de nationale wedstrijd van de Kroatische Wijnmakers van het Jaar 2010 wonnen Marko Fakin en zijn wijnen prijzen. Sinds dit succes is Fakin gegroeid van 2000 flessen naar een productie van 120,000 flessen met in totaal 82 wijngaarden in Motovun, Istrië, Kroatië. Hij vindt dat zijn succes een gelukkige combinatie is van het microklimaat van de Middellandse Zee dat wordt beïnvloed door de Mirna-rivier die Motovun omcirkelt, en het aanzienlijke verschil tussen dag- en avondtemperaturen dat de complexiteit van de druivenaroma's ontwikkelt. Zijn succes kan ook worden toegeschreven aan de witte grond waarop druivenrassen zoals de Istrische Malvazija, Teran en Muskat zijn gebaseerd.

Fakin richt zich op duurzame en biologische landbouwpraktijken. Zijn Teran-druiven worden met de hand geoogst en na vinificatie 8 maanden gerijpt in roestvrij staal. Dit leidt tot een medium-bodied, mooie robijnrode wijn met complexe aroma's van bessen en aarde. Malvazija Istarka is de koningin van de witte druiven en presenteert witte perziken en peren met smakelijke hints van steenfruitaroma's die leiden tot een zuivere, knapperige, droge en gedenkwaardige afdronk.

De Fakin-wijnen - naar mijn mening

Uniek

Het zeer goede nieuws is dat Fakin-wijnen geen "vintage dinsdag" zijn. Ik proefde de handen van de boer en de wijnboer in de fles. Eindelijk een wijnmaker die zeker is van zijn kunst, zijn ambacht en de wetenschap en die zich niet laat bepalen door een getallenstelsel wat hij in zijn fles zou vangen

Ik zou het woord 'authentiek' kunnen gebruiken voor Fakin-wijnen, maar het woord wordt te veel gebruikt (zelfs misbruikt). Misschien is een betere omschrijving 'waar'. Wat Fakin wijnen belangrijk maakt (voor mij) is dat ik de wijnmaker in de wijn kan ervaren. Kroatië stelt (op dit moment) de wijnboer in staat om zijn/haar visie op wat een wijn zou moeten/zou kunnen zijn, te nemen en tot leven te brengen. Marko Fakin heeft duidelijk een missie gecombineerd met het gehemelte van een sommelier die wijnen maakt die trouw zijn aan zijn visie en zijn missie - dat een wijnmaker zijn druiven goed moet kennen om een uitstekende wijn te maken.

Samengestelde aanbevelingen

1. Fakin Malvazija 2020. 100 procent Malvazija Istriana. Een eersteklas wijn met een beschermde oorsprongsbenaming (BOB) die zijn oorsprong vindt op het Kroatische schiereiland Istrië. Momenteel de tweede meest aangeplante variëteit in Kroatië, na Grasevina. Met de hand geoogst. Maceratie 3-6 uur; 6 maanden gerijpt in roestvrij staal.

Opmerkingen: Voor het oog heeft deze droge witte wijn een licht goudgele tint met hints van groen. De heerlijke aroma's die vrijkomen bij de werveling suggereren een lichte hint van Aziatische peren en mandarijnen. In de mond een melange van perziken, appels, honing, grapefruit, amandelen en steenfruit, opgewarmd door de zon, vermengd met citroencitrusvruchten die een zuivere, heldere zuurgraad presenteren die zorgt voor een gelukkig gehemelte. Vol van smaak en gedenkwaardig maar niet "opdringerig" - helemaal tot het einde. De smaakbeleving is subtiel maar onderscheidend waardoor een happy camper ontstaat.

2. Fakin Teran 2019. Druivensoort - Teran. Met de hand geoogst. Maceratie en fermentatie gedurende 21 dagen. 8 maanden gerijpt in roestvrij staal.

Deze droge rode wijn is gemaakt van de belangrijke rode druivensoort in de regio Istrië. Het heeft een robijnrode kleur die verandert in steenrode tinten naarmate het ouder wordt. De neus is blij met volle en krachtige smaken en fruit naar voren. Het levert zuurgraad en tannines die de hand van meester-wijnmakers suggereren.

Opmerkingen: De aromatische geur in de neus doet denken aan kruiden en bessen. In de mond levert het bramen, pruimen, bosbessen, eik, tabak, kruidnagel, leer, aarde en chocolade. Een muf kruidenboeket van wilde aardbeien voegt adem en leven toe aan het gehemelte. Scherpe mix van zwarte kersen en craisin met tonen van staalachtige mineraliteit en rode frambozen die blijven hangen.

Volgende voor Kroatische wijnen

De wijnindustrie is competitief en jaarlijks zijn er wereldwijd meer dan 36 miljard flessen beschikbaar, met meer dan een miljoen wijnetiketten. Wijnmakers worstelen om uniek te zijn en een positie op het wereldtoneel veilig te stellen en Fakin is de uitdaging aangegaan. Als u op zoek bent naar een wijn die een zachte, heerlijke ervaring voor uw neus en gehemelte brengt, mis dan niet de kans om een paar flessen Fakin-wijnen te vangen voor de volgende lunch, brunch, diner en speciale gelegenheid.

© Dr. Elinor Garely. Dit auteursrechtelijk beschermde artikel, inclusief foto's, mag niet worden gereproduceerd zonder schriftelijke toestemming van de auteur.

Deze tweedelige serie bekijkt de verschillende omgevingen die een gedenkwaardige (goede of slechte) wijnervaring creëren.

De aankoopbeslissing voor wijn is complexer dan de keuze voor veel andere producten. Hoewel smaak een dominante factor is, is het het risico dat de consument het meest zorgen baart. Omdat bijna alle aankoopsituaties niet de mogelijkheid bieden om wijnen te proeven alvorens te kopen, gebruiken consumenten informatie van de fles en het etiket als aanwijzingen over wat er in de fles zit.

De wijnconsument hecht waarde aan zijn wijnervaring op basis van informatie: intrinsiek (ruiken en proeven) en extrinsiek (herkomst, flesvorm/kleur, merk, verpakking, onderscheiding, prijs, consumentenbetrokkenheid bij aankoop).

Lees deel 1: Wijn is een uitstapje, geen aardrijkskundeles

Meer nieuws over wijn