Het Israëlische bedrijf heeft aangekondigd dat het een 3D-geprinte tandbaarsvisfilet heeft ontwikkeld van stamcellen, die vervolgens via bioprinttechnologie worden verwerkt tot een visachtige vorm.
Stakeholder Foods heeft in samenwerking met Umami Meats een methode ontwikkeld voor het 3D-bioprinten van je eigen 'verse' vis, die naar eigen zeggen de smaak en textuur van natuurlijke vis nabootst en direct klaar is om te koken.
Volgens het bedrijf zou het nieuwe product later dit jaar in de schappen van de supermarkten kunnen liggen.
"In de komende maanden zijn we van plan onze plannen bekend te maken om deze gekweekte vis van wereldklasse op de markt te brengen", zei Mihir Pershad, CEO van Umami Meats vorige week tijdens een proeverij in Israël.
"Tijdens de eerste proeverij lieten we een gekweekt product zien dat schilfert, smaakt en smelt in je mond, precies zoals uitstekende vis hoort te zijn," legt hij uit.
De tandbaarsfilets worden gemaakt door vissenstamcellen te combineren met verschillende voedingsstoffen, die vervolgens worden verwerkt tot bio-inkten en vervolgens tot een printer. Het printproces duurt slechts enkele minuten en het product kan dan direct gekookt en gegeten worden.
Belanghebbenden werken ook aan het maken van hele stukken 3D-geprint vlees, inclusief steaks en andere zeevruchten zoals paling. In 2020 werkte de fastfoodgigant KFC samen met een Russisch bioprintbedrijf om kunstmatige kipnuggets te produceren.
Nieuwe technologie kan tal van voordelen hebben, vooral als het gaat om voedselschaarste.
Bovendien is biologisch gemanipuleerde vis vrij van verontreinigende stoffen zoals microplastics, die de traditioneel geoogste visbestanden kunnen aantasten.
