Chianti Classico of Chianti: maakt het echt uit?

De verschillen)

Of uw glas nu Chianti Classico of Chianti bevat, de wijnen worden gemaakt van Sangiovese-druiven; de herkomst van de druiven zal echter variëren.

De zwarte haan (gallo nero) is het logo voor Chianti Classico en grijpt terug op een legende over het gebruik van hanen om een ​​grensgeschil tussen de provincies Siena en Florence te beslechten. De zwarte haan was het symbool van Florence, en de witte haan vertegenwoordigde Siena.

De geboorte van Chianti

In de 13e eeuw, Chianti was de financiële hoofdstad van Europa. De families Medici's en Frescobaldi bedachten het concept van bankieren en rijke families controleerden de monetaire structuur van half Europa. Terwijl al het geld naar Toscane ging, bouwde de adel grootse en elegante villa's en genoot ze van een weelderige levensstijl.

Destijds was de naam Chianti een geografisch district en geen wijnstijl. Het Chianti-gebergte omvatte een gebied rond de steden Castellina, Radda en Gaiole, een gebied dat nu bekend staat als de Liga van Chianti. De Liga was een politieke en militaire organisatie met als doel het beschermen van het Chianti-gebied namens de Republiek Florence. De eerste wijnen die ter plaatse werden geproduceerd, waren wit.

In 1716 werd Chianti het eerste officieel afgebakende wijngebied ter wereld, zoals verklaard door Cosimo III, groothertog van Toscane.

Het edict definieerde de grens van wat nu bekend staat als Chianti Classico (Radda, Gaiole, Castellina, Greve en Panzano.). Baron Bettinio Ricasoli, de tweede premier van Italië, wordt gecrediteerd met het ontwikkelen van wijnen in Chianti-stijl. Aan het einde van de 19e eeuw, na jaren van experimenteren, besloot hij dat Chianti een rode blend zou zijn die gedomineerd wordt door Sangiovese (voor boeket en kracht), met de toevoeging van Canaiolo om de smaakervaring te verzachten. Witte Malvasia-druiven waren toegestaan ​​voor wijnen die bestemd waren voor vroege consumptie, ze werden ontmoedigd om in de kelder te worden bewaard. Om de wijnen van de Chianti te bewaken, werd het Chianti Classico Consortium (1924) opgericht met als doel het beschermen, bewaken en verhogen van de waarde van het denominatie Chianti Classico.

 De Tweede Wereldoorlog stopte alle wijnbouw. In de jaren vijftig en zestig werd het systeem van deelpacht in heel Italië afgeschaft en verlieten arbeiders het platteland naar de grote steden. Italiaanse en Europese wetten bevorderden een wijnbouw gebaseerd op massaproductie. Kwantiteit kreeg de voorkeur boven kwaliteit. Klonen met een hoge opbrengst werden gepromoot.

Ten slotte werd in 1967 de Chianti DOC gecreëerd en de Ricasoli Formula inspireerde DOC-voorschriften die een focus op Sangiovese aanmoedigden. Voorafgaand aan het werk van Ricasoli was Canaiolo de leidende druif in het rood Chianti wijnen (het was gemakkelijker om te groeien), vaak vermengd met andere druiven, waaronder Sangiovese, Mammolo en Marzemino. De DOC-regels van Chianti verlaagden de facto de kwaliteitseisen van de wijnen en frustreerden de producenten die geïnteresseerd waren in uitmuntendheid.

Chianti Classico 2000

In 1989 werd Chianti Classico het keerpunt voor verschillende op Sangiovese gebaseerde wijnbenamingen in Toscane. Het project duurde 16 jaar en leidde tot het in kaart brengen van 239 klonen van Sangiovese. Door de jaren heen richtte het Consortium zich op het verbeteren van het imago van Chianti Classico en in 1996 werd het officieel erkend en werd Chianti Classico een autonome DOCG-benaming.

Chianti-wijnsoorten

•             Standaard Chianti. Minimaal 70 procent Sangiovese-druiven; resterende 30 procent een mix van Merlot, Syrah, Cabernet of Canaiolo Nero en Colorino; 3-6 maanden oud.

•             Chianti Classico. Ten minste 80 procent Sangiovese; resterende 20 procent (of minder) een blend van andere rode druiven uit het Classico-district; minimaal 10-12 maanden oud voor vrijlating; draagt ​​gallo nero -zwarte hanenzegel.

•             Chianti Classico DOCG druiven worden verbouwd van wijngaarden die hoger zijn geplant dan Chianti DOCG. Zoek naar smaakavonturen met viooltjes en pittige sappige kersen. Tannines en structuur nemen toe met de kwaliteit en tonen eerder fruit en terroir dan eikenhout. Nieuw eikenhout, dat bakkruiden en vanille aan wijnen geeft, is grotendeels uit de mix geschrapt en vervangen door grote eikenhouten vaten die de wijnen meer transparantie geven.

• Volgens de wet mogen Chianti Classico-druiven alleen worden verbouwd in de provincies Florence en Siena of in de daarvoor bestemde townships. De wijn kan worden gemaakt van ten minste 80 procent rode Sangiovese-druiven - uitsluitend met maximaal 20 procent andere rode druiven, waaronder Colorino, Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon en Merlot. Witte druiven werden in 2006 verboden. Bovendien moet de wijn minimaal 10 maanden rijpen voor het bottelen, minimaal 20-24 maanden in eikenhouten vaten rijpen en minimaal 12 procent alcohol bevatten.

•             Chianti Classico DOCG omvat negen gemeenten

Barberino Val d'Elsa

Castellina in Chianti

Castelnuovo Berardenga

Gaiole in Chianti

Greve in Chianti

Poggibonsi

Radda in Chianti

San Casciano Val di Pesa

Tavernelle Val di Pes

•             Chianti Riserva. Een langer rijpingsproces van 24-38 maanden laat de tannines zachter worden en voegt meer complexiteit en structuur toe.

•             Chianti Superiore. Sangiovese-druiven geteeld buiten het district Classico, over het algemeen van wijngaarden met een lagere opbrengst; minimaal 9 maanden rijping.

•             Gran Selezion. Gemaakt in 2014, met druiven van de beste landgoedwijngaarden; minimaal 30 maanden rijping voordat het wordt vrijgegeven; beschouwd als een van de beste beschikbare Chianti's.

Wijnclassificaties

•             DOCG. Denominatie gecontroleerd en gegarandeerde oorsprong

Hoogste niveau van beperkingen van de manier waarop druiven van de wijngaard naar de kelder worden getransporteerd, verfijning en botteling. Druiven en wijn moeten worden geproduceerd in het gebied van herkomst. Wijnen worden gecontroleerd door middel van chemische en fysische analyse en twee deskundige proefpanels voordat ze worden geaccepteerd.

•             DOC. Benaming van gecontroleerde oorsprong

Er zijn veel beperkingen, maar de regelgeving is minder streng dan DOCG, omdat het is gemaakt om de gemeenschappelijke kenmerken van een gebied dat iets groter is dan een DOCG-wijn te verkennen. Druiven en wijn moeten worden geproduceerd in het gebied van herkomst en onderworpen aan één enkele controle met chemische en fysische analyse en één proefpanel. Rode en witte wijnen vallen in deze categorie.

•             IGT. Geografische indicatie Tipica

Een nieuwe classificatie waarbij de wijnen worden gemaakt in een groter productiegebied met meer flexibiliteit voor de producent om "uniek" te zijn. IGT-wijnen worden vaak gekoppeld aan "new wave" biologische, biodynamische en natuurlijke wijnen. Druiven en wijn moeten worden geproduceerd in het gebied van herkomst. Wijnen worden geanalyseerd, maar er is geen proeftest vereist omdat de smaak van fles tot fles kan verschillen. Technisch beschouwd als "minder dan" DOC; in werkelijkheid zijn enkele van de beste Italiaanse wijnen in deze categorie te vinden. Rode, witte en rose wijnen zijn opgenomen in de IGT-classificatie.

•             VDT. Vino Da Tavola (Vino)

Basiswijncategorie, ook bekend als tafelwijn, heeft geen geografische aanduiding en kan druiven bevatten die overal in Italië worden verbouwd. VDT-wijnen worden meestal niet geëxporteerd en worden als van mindere kwaliteit beschouwd.              

Chianti Classico 2000

De grenzen van Chianti, gelegen in de regio Toscane, werden in 1932 door de Italiaanse regering verruimd, omdat deze plaatsen al tientallen jaren chianti-achtige wijnen produceerden. In 1996 kreeg Chianti Classico DOCG zijn eigen aparte benaming, waardoor er zes subzones in Chianti DOCG overbleven. In 1967 kwam daar een zevende deelgebied bij, Montespertoli. Nu is er een nieuwe achtste subzone geïntroduceerd.

Het Chianti Classico 2000-project werd in 1987 door het Consorzio ontworpen om de wijnbouw in de regio te moderniseren en de kwaliteit van toekomstige wijnen te verbeteren.

Het werd in 1988 goedgekeurd door het Ministerie van Landbouw en het Toscaanse regionale bestuur; goedgekeurd en gefinancierd door de EU.

Het project omvatte samenwerking tussen landbouwscholen aan de Universiteit van Florence en de Universiteit van Pisa en nam 16 jaar in beslag. Het was verdeeld in drie fasen:

1. Testen en inspecties ter plaatse

2. Gegevensanalyse

3. Publicatie van resultaten

• 16 experimentele wijngaarden werden aangeplant op een totale oppervlakte van 25 hectare (61.75 acres)

• 5 onderzoekskelders opgezet om testpartijen druiven van elke wijngaard te vinificeren

• In de hele regio werden 10 kleine meteorologische stations geïnstalleerd om micro- en macroklimaatpatronen te volgen

Bij de voltooiing van het onderzoek kwamen de leden van het logistieke project overeen om:

1. Identificeer de beste klonen om te cultiveren

2. Identificeer de beste teeltmethoden

3. Moderniseer en verbeter de algehele wijnbouw en wijnproductie

4. Bied Chianti Classico-producenten de beste methoden en materialen voor productie.

De Studie

Modernisering van druivensoorten en wijnbereiding in de regio Chianti Classico:

1.            Druivensoorten. Beoordeling van rode druiven die worden gebruikt in de productie van Chianti Classico; druiven inclusief Sangiovese, Canalolo, Colorino, Malvasia Nera

2.            Onderstam. Meet de kenmerken van geselecteerde onderstammen die in gebruik zijn en die het best zijn aangepast aan de bodem en het klimaat van de Chianti Classico. Sommige onderstammen zijn nooit in de regio gebruikt; studie omvatte experimenten met enttechnieken

3.            Plantdichtheid. Meet effect van plantdichtheid die het beste past bij de regio en productieniveaus variërend van 3000-9000 planten per hectare: gevolgd: omgeving en opbrengst; het vegetatieve gedrag van de wijnstok, de invloed op de druif en de wijnkwaliteit. Resultaat: de dichtheid van 5000 planten per hectare vertoonde een optimale balans in termen van ontwikkeling en kleinere opbrengsten.

4.            Wijnstok opleiding. Meet de invloed van buitenlandse en traditionele trellising-systemen op de druiven- en wijnkwaliteit; overweging om de hoge kosten van handmatig snoeien te verlagen; resultaten dat het Espalier-systeem op 60 centimeter de meest veelbelovende resultaten liet zien.

5.            Bodembeheer. Effecten van gecontroleerde grasteelt om bodemerosie te beperken en het algehele wijngaardbeheer te verbeteren. Resultaten: producenten gebruiken gras continu als bodembedekker en vermijden werkgrond op hellingen waar mogelijk.

6.            Onderzoek naar klonale selectie. Focus op Chianti Classico-variëteiten: Sangiovese, Canaiolo, Colorino. Resultaten: 8 nieuwe klonen geïdentificeerd die geschikt zijn voor de Chianti Classico-regio; zeven klonen van Sangiovese en één Colorino. Nieuwe klonen vertoonden kleinere bessen, dikkere schillen, meer open trossen; de meeste consistentie door klimatologische omstandigheden; nieuwe klonen zijn opgenomen in het Italiaanse nationale register van wijnstokrassen als Chianti Classico 2000.

uitkomsten: Geschat wordt dat 60 procent van de Chianti Classico-wijngaarden de komende tien jaar opnieuw zullen worden aangeplant voor de nieuwe klonen, als ze commercieel beschikbaar zijn. Het aanplanten van een hectare nieuwe wijnstokken kost ongeveer 35,000 euro. Nieuwe klonen zullen waarschijnlijk zorgen voor een gemakkelijkere teelt en voor meer consistente wijnen met zachtere uitgebalanceerde tannines. Verwacht wordt dat er een groeiende trend zal zijn naar minder gebruik van internationale variëteiten en een terugkeer naar de traditionele middelgrote vaten in plaats van barriques.

Welkom bij UGA. Moet weten

Een groep van 500 Chianti Classico-producenten heeft onlangs gestemd om wijnmakers in 11 onderverdelingen toe te staan ​​om UGA (Extra geografische eenheden) toe te voegen aan hun Chianti Classico Gran Selezione-wijnen (goed voor 6 procent van de productie van de regio) als ze dat willen. Dit nieuwe classificatiesysteem heeft tot doel de verschillen in klimaat en bodemtypes in de regio te identificeren en te onderscheiden. De aanduidingen zijn echter niet gebaseerd op wetenschap, maar eerder op een combinatie van fysieke en menselijke factoren

Volgens de president van het Chianti Classico-consortium, Giovanni Manetti, "maakt het territorium het verschil", en geeft de Chianti Classico UGA-identificatie consumenten toegang tot informatie over de plaats(en) van teelt. Tweederde van het gebied is bebost, waarvan slechts een tiende bestemd is voor wijnbouw en meer dan 50 procent voor biologische landbouw. Vanaf maart 2021 waren er 182 labels van Gran Selezione geproduceerd door 154 bedrijven op de markt. De UGA zal ongeveer 6 procent van de totale Classico-productie beïnvloeden.

De blend voor deze wijnen verhoogt het percentage Sangiovese van 80 procent tot minimaal 90 procent en het gebruik van inheemse rode druiven die traditioneel aanwezig zijn in het Chianti-gebied voor de resterende 10 procent zal alleen worden gebruikt van lokale variëteiten (dwz Colorino, Canaiolo , Ciliegiolo, Mammolo, Pugnitello, Malvasia Nera, Foglia Tonda). Cabernet, Merlot en andere wijnstokken zijn niet toegestaan ​​in de GS-blend en kunnen een "volledige stop" betekenen voor de zogenaamde "internationale smaak".

De gebeurtenis. Chianti Classico. UGA

Ik maakte onlangs kennis met de wijnen in de door UGA aangewezen zone tijdens een evenement in Manhattan. Het evenement markeerde een officiële erkenning van de aanzienlijke variaties in het terroir van de Toscaanse regio. Zestig producenten stelden hun wijn voor aan meer dan 300 aanwezigen, waaronder wijnkopers/verkopers, onderwijzers en media.

© Dr. Elinor Garely. Dit auteursrechtelijk beschermde artikel, inclusief foto's, mag niet worden gereproduceerd zonder schriftelijke toestemming van de auteur.

#wijn #etn #chianti