William Goldring. De ingetogen filantroop uit New Orleans.

Het is verbazingwekkend wat slimme mensen met goede bedoelingen kunnen doen om het toerisme te vergroten. Een paar jaar geleden werd New Orleans met verdriet en tranen en medelijdenfeestjes besproken. We vroegen ons af hoe dit voorheen overdreven toeristische extravaganza ooit weer op de been zou kunnen komen. Van Acts of God tot ongelooflijk slechte politiek, het leek erop dat de glorie van New Orleans een historische studie voor academici zou worden. Culinaire artiesten, fijnproevers, fijnproevers en oenofielen zouden hun smaak elders moeten zoeken ... New Orleans was niet langer een optie.

Gelukkig hoorde de stad die 'Let the Good Times Roll' aankondigt de klagende geluiden van buitenstaanders niet. Zakenmensen en politieke leiders hebben zichzelf opgepakt uit het puin van Katrina en hebben een extravagante stad ontwikkeld die in het teken staat van lekker eten, goede wijnen, geweldige winkels, interessante musea en een levensvreugde die je constant in de ogen kijkt. Kinderen die door de straten en hotellobby's rennen zijn blij; ouders juichen; en senioren slenteren zalig door de straten, hand in hand, kussend met drankjes en feesten tot de volgende ochtend.

Deze achtste in een meerdelige serie, "My Take on New Orleans", zal hopelijk iets van de vreugde vastleggen die New Orleans tot een bestemming maakt die gekozen is en niet toevallig.

William Goldring. De ingetogen filantroop uit New Orleans.

De New Orleans Wine and Food Experience (20e jaar) eerde onlangs Bill Goldring voor zijn ongelooflijk belangrijke filantropie door hem de Ella Brennan Lifetime Achievement Award uit te reiken. Het is misschien wat vroeg gepresenteerd, want Goldring op 69 lijkt geen plannen te hebben om zijn laarzen op te hangen en voor de rest van de eeuwigheid golf te spelen.

Hoewel veel mediakanalen Goldring als verlegen beschouwen, vond ik hem meer een sociale vlinder dan een muurbloempje. Hij heeft een ongelooflijke database met kennis over de drankindustrie (dat zou hij moeten zijn, hij en zijn familie zitten al meer dan 100 jaar in het vak), een verfijnd gevoel voor kunst en kunstgeschiedenis (vooral met betrekking tot New Orleans en het zuidelijke deel van de Verenigde Staten), en een warme, bijna vaderlijke relatie met zijn staf. Hij is zo pretentieloos dat hij persoonlijk telefoontjes beantwoordt, zijn eigen agenda bijhoudt en in zijn eigen auto rijdt.

Zeggen dat deze multimiljonair bescheiden is, zou een understatement zijn. Als ik geen onderzoek had gedaan naar zijn achtergrond en de bloeiende bedrijven die hij runt, zou ik hem hebben opgevat als een corporate executive die slechts een ondergeschikte rol speelt in het succes van zijn organisatie. Het is bijzonder interessant, in deze stad die zo 'over-the-top' is met zijn eten, wijnen, muziek en geschiedenis, dat Goldring, met zijn terugtrekkende persoonlijkheid, comfortabel past in formele diners (ter ere van hem), en net zo blij om "een van de gasten" te zijn op informele cocktailparty's die aan huis worden georganiseerd. In tegenstelling tot sommige filantropen (bijv. Donald Trump) hoeft Goldring niet in het middelpunt van de belangstelling te staan. Hij geniet zeker van de schijnwerpers, maar is ongelooflijk genereus om het met anderen te delen.

Bij het in ontvangst nemen van de Ella Brennan-onderscheiding citeerde Goldring Mark Twain: "Eten in New Orleans is net zo lekker als de minder criminele vormen van zonde", en Julie Childs: "Je lichaam is geen tempel; het is een pretpark, dus maak er een goede rit mee. "

Gelden die worden opgehaald via het diner en de wijn- en voedselevenementen worden gedoneerd aan Second Harvest Food Bank en verschillende culinaire educatieve programma's.

Ella Brennan

Brennan is een gerespecteerd figuur in de restaurantindustrie in New Orleans. Haar familie heeft een tiental restaurants, waaronder Commander's Palace, dat wordt beschouwd als het toppunt van lekker eten. Ze wordt gecrediteerd voor de introductie van de nouvelle Creole cuisine, die de keuken in Louisiana verhoogde en de herkomst over de hele wereld gaf. Bovendien creëerde haar servicestandaard een eetervaring die de gouden standaard in de branche is geworden. Omdat ze wilde delen wat ze wist over lekker eten, veranderde ze haar keuken in een leeromgeving en veel van de beste chef-koks zijn onder haar voogdij gemaakt. De meest opmerkelijke chef-koks die door haar keuken zijn gegaan, zijn Jamie Shannon, Paul Prudhomme, Emeril Lagasse, Danny Trace, Emmanuel Loubier, Richard Bentz en Tom Robey. Tim Zagat beschouwt Brennan als een van de belangrijkste restauranthouders in het land.

Goldring geeft terug aan de gemeenschap

Als president van de Goldring Family Foundation en de Woldenberg Foundation heeft deze rustige zakenleider al meer dan 20 jaar miljoenen dollars gedoneerd aan lokale goede doelen en instellingen.

Newman Goldring (de grootvader van Bill), begon de dynastie in 1898 in Pensacola, Florida. Momenteel is Goldring voorzitter van de Sazerac Company (de grootste distilleerder van Amerika) en Crescent Crown Distributing (de op een na grootste biergroothandel van het land). Sazerac bezit en produceert bijna 200 merken sterke drank die in binnen- en buitenland worden verkocht, met een speciale focus op wodkaproducten en bekroonde bourbons van hoge kwaliteit.

In 1948 betrad Sazerac de Amerikaanse wodkamarkt door de introductie van het eerste Amerikaans gedistilleerde biologische product dat op de markt wordt gebracht als Taaka; het is een van de best verkopende wodkamerken in de VS. Het product doorloopt vier destillaties, een houtskoolfiltratie en wordt vervolgens verpakt. In 1987 kocht Sazerac de wodkamerken Nikolai en Crown Russe vanwege hun unieke productiemethoden en verschillende recepten. In 1992 verwierf Goldring The Buffalo Trace Distillery en integreerde zijn unieke productieapparatuur en technieken voor wodkadistillatie, samen met een speciale giststam, in zijn groeiende portfolio.

Momenteel wordt Rain Organics gedestilleerd uit witte biologische maïs afkomstig van een 1500 hectare grote boerderij in Yale, Illinois. De eigenaren van de boerderij zorgen ervoor dat de maïs schoon en ongebroken is met het precieze vochtgehalte voor perfect koken, gisten en distilleren. Rain heeft gouden medailles gewonnen door Grey Goose, Belvedere, Stolichnaya, Absolut en Three Olives te verslaan. Platinum 7X-wodka is momenteel beschikbaar op de markt. Deze wodka wordt zeven keer gedistilleerd en ondergaat vier kolomdistillaties, gevolgd door drie extra pot-still "polijstende" distillaties.

De laatste aankoop is van de A. Smith Bowman Distillery, gelegen buiten Fredericksburg, Virginia. Bowman, de oudste nog in bedrijf zijnde distilleerderij aan de oostkust van de VS, was voorheen eigendom van afstammelingen van John Adams en Robert E. Lee.

Sazerac produceert en distribueert ook 100 procent agave tequilas, authentieke Mezcals en 100 procent wilde agave Sotol. De merken variëren van blancos tot extra anejos, die maximaal 6 jaar kunnen rijpen. Sazerac-bourbons worden geproduceerd in 3 distilleerderijen, waarbij Buffalo Trace de meest gedecoreerde distilleerderij ter wereld is. De merken zijn maximaal 23 jaar oud en variëren per receptenmagazijnen.

Officieel Sazerac-recept

De Goldring is er vast van overtuigd dat niemand New Orleans mag verlaten zonder aan een bar te zitten en een Sazerac te bestellen. Het recept is vrij eenvoudig, maar de smaak is erg complex.

Ingrediënten:
1 klontjes suiker
1½ ounces (35 ml) Sazerac Rye Whisky of Buffalo Trace Bourbon
¼ ounce Kruidenverf
3 streepjes Peychaud's Bitters
Citroen schil

Beschrijving:
• Verpak een ouderwets glas met ijs.

• Plaats in een tweede ouderwets glas het suikerklontje en voeg de Peychaud's Bitters eraan toe, en plet het suikerklontje.

• Voeg de Sazerac Rye Whisky of Buffalo Trace Bourbon toe aan het tweede glas met de Peychaud's Bitters en suiker.

• Maak het ijs uit het eerste glas leeg en bedek het glas met de Herbsaint, en gooi de overgebleven Herbsaint weg.

• Giet het whisky / bitters / suikermengsel uit het tweede glas in het eerste glas en garneer met citroenschil.