Vulkanische wijnen: heerlijke resultaten van een vulkaan

Vulkanen: slecht nieuws

Wanneer een vulkaanuitbarsting is het hoofdartikel op televisienieuws en kopt online weer-apps - het is meestal slecht nieuws ... tenzij je een toekomstige vulkanische wijn bent. Mensen verlaten hun huizen en vakantie-avonturen om beschutting te zoeken tegen de lava en de enorme spleten die de grond openen. Gemiddeld zijn er ergens op aarde tussen de 50-60 uitbarstende vulkanen per jaar of ongeveer 1 per week; enkele van de vulkanen op aarde kunnen binnen enkele dagen of uren na elkaar uitbarsten.

Lokale bewoners zullen het meest waarschijnlijk overlijden door vulkaanactiviteit, terwijl bezoekersgroepen, waaronder wetenschappers, toeristen, de media en hulpverleners, betrokken zijn geweest bij 823 dodelijke slachtoffers, waarvan 76 procent binnen 3.1 mijl of binnen de caldera plaatsvond.

Vulkanen: goed nieuws

Hoewel vulkanische bodems slechts 1 procent van het wereldoppervlak uitmaken, dragen de bodems een veel groter percentage bij aan het creëren van wijngaarden in de wereld. Het terroir dat door vulkanen wordt geproduceerd, bevat unieke, inheemse druiven die internationale variëteiten zoals chardonnay en cabernet opleveren. De lagen vulkanische as en puimsteen hebben ook de verspreiding beperkt van de phylloxera-kever die in de 19e eeuw een groot deel van de Europese wijngaarden verwoestte.

De vulkanische grond (lava, puimsteen, as, basalt) levert mineraliteit aan de wijnen en complexe aroma's, met een hoge zuurgraad, zout, hartig, kruidig, een lichte rokerigheid, umami en aardse ervaringen die het gehemelte intrigeren. Omdat de poreuze bodem water opslaat, is er een frisheid en uitbundigheid die inherent is aan de wijnen.

Dat denken experts vulkanische wijnen stralen kwaliteit uit. "Het aroma, de structuur en de zuurgraad van deze druiven is perfect", aldus Tibor Gal, eigenaar van Gal Tibor Winery (Hongarije). Hij vindt ook: “Niet alleen de hoeveelheid, maar ook de verhouding tussen wijnsteenzuur, appelzuur en citroenzuur is elk jaar echt stabiel. Vulkanische wijnen zijn niet alleen drinkbaar als ze vers zijn, maar je kunt ze 10 tot 20 jaar laten rijpen en de wijn (zowel rood als wit) is nog in perfecte staat. "

The Science Connection: rotsen en druiven Grape       

Wanneer het gesprek een vulkanische - wijnfocus heeft, is het niet ongebruikelijk om geologen en andere wetenschappers in het centrum te vinden, aangezien wijn honderden jaren van de geschiedenis van de aarde in het glas draagt. Denk bijvoorbeeld aan een fles wijn uit Italië. De wijn is een melange van druiven, water en klimaat gecombineerd met het snoeien en oogsten door de veldwerkers en de expertise van de wijnboer. Buiten dit alles is het de grond die begint in de heuvels, gemaakt van oude oceanische korsten, die de uiteindelijke kwaliteit van de wijn bepaalt.

Het is de geologische wetenschap die diep in de geschiedenis kijkt en het is de geoloog, die nauw betrokken is bij de wijnhandel, die advies kan geven over de beste locaties voor aanplant en die sensorische beelden op afstand kan leveren voor de druivenwijnbouw. De geoloog richt zich op het terroir (bodem, klimaat, omgeving), dat de smaak van de wijn bepaalt.

Het is ook de geoloog die een driedimensionale foto van de wijngaard maakt en onderzoek doet naar de wijnstokwortels die diep in de grond doordringen, en mogelijk diep begraven bodemsoorten vinden die anders zijn dan oppervlaktebodem.

Bodemwetenschappers worden geraadpleegd om de beste plaatsen te bepalen om wijnstokken te planten en hydrologen om de beste waterbronnen, gebruik en behoud te identificeren. Veel wijnmakerijen in de VS bevinden zich op dikke alluviale afzettingen op valleivloeren, in tegenstelling tot traditionele heuvelaanplantingen van Europese wijngaarden en het is buitengewoon belangrijk om rekening te houden met de plaats van herkomst van de wijn ... in feite kan het belangrijker zijn dan de druivensoort voor unieke geologische kenmerken kunnen een premium prijs rechtvaardigen.

Wijnstokken krijgen het grootste deel van hun voedsel van een diepte die zich uitstrekt tot 0.6 m; Meestal is het water echter tot 2 meter diep. Tijdens periodes van droogte halen ze voldoende water op> 2 m. Als er een diepe driftbedekking of een diepe bodemhorizon is, zullen de geologische invloeden op wijnstokken klein zijn. Zelfs als de grond dun is, zal de geologie in veel gebieden waar wijnstokken worden verbouwd, de kwaliteit van de druiven alleen indirect controleren door invloed op de bodemsamenstelling, geomorfologie en waterretentie.

2e jaarlijkse internationale vulkanische wijnconferentie (IVWC)

Om de aandacht te vestigen op de unieke kwaliteit van vulkanische wijnen heeft John Szabo, Canada's eerste Master Sommelier, onlangs een groep wijnexperts, wijnmakerijen, wetenschappers, wijnkopers / -verkopers, onderwijzers en journalisten bijeengeroepen om de geschiedenis en toekomst van wijnen uit regio's van de wereld waar vulkanische bodem uniek interessante wijnen produceert.

Volgens Szabo voeden vulkanische bodems 's werelds meest gewaardeerde koffiestruiken, intens gearomatiseerde groenten en wijndruiven. Het zijn de "… uitdagende topografie en phylloxera-in-gastvrije bodems van vele vulkanische regio's" die zeldzame, inheemse druivensoorten hebben gered die mogelijk met uitsterven zijn bedreigd. Szabo gelooft dat, "... vulkanische wijnen een waardige verzameling van zeer onderscheidende, individuele uitdrukkingen vertegenwoordigen - koppige holdouts in een wereld van versmeltende smaken."

Wijnen die aan de evenementen deelnamen, waren afkomstig uit Armenië, Californië, Chili, Frankrijk, Duitsland, Griekenland, Israël, Italië, Portugal, Spanje, Oregon en Washington.

Samengestelde wijnen van vulkanische bodem

• Wijnmakerij Golan Heights. Yarden Petit Verdot 2015 (Yarden is Hebreeuws voor de rivier de Jordaan, die de Golanhoogten doorsnijdt van Galilea).

Galilea is de meest noordelijke en wordt beschouwd als de beste appellatie in Israël. Het gebied met de hoogste kwaliteit binnen de appellatie is de Golanhoogvlakte, de koudste regio van Israël. De wijngaarden op het vulkanische plateau stijgen 1300 voet boven de zeespiegel tot 3900 meter en ontvangen sneeuw in de winter.

Hoewel er in november zware regenval was, kende de winter slechts 75 procent van de normale neerslag. De lente was koel en de oogst begon 10-14 dagen later dan normaal. De zomer was warm, met de warmste september ooit geregistreerd, inclusief een historische stofstorm. De Yarden Petit Verdot 2015, geproduceerd uit fruit geoogst van wijngaarden in de centrale en noordelijke Golan, 18 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten (40 procent nieuws). Het relatief koele klimaat en de rotsachtige vulkanische bodems leveren een klassieke en levendige wijn op die kan worden toegeschreven aan 18 maanden vatrijping.

Opmerkingen. Donker, robijnrood voor het oog, neigend naar paars. Fruitig (denk aan bosbes, cranberry), leer, tabak en kruidig ​​in de neus met bessen die zacht en ingeperkt zijn met een vleugje tannine naar het gehemelte. Heerlijke kersen afdronk. Lekker bij hamburgers en rosbiefsandwiches.

• Casillero del Diablo Devil's Collection. Rapel Valley. Oogst 2016.

Aan het einde van de 19e eeuw liet don Melcho de Concha y Toro wijnen stelen uit zijn wijnkelder onder zijn ouderlijk huis. Om toekomstige diefstallen te ontmoedigen, verspreidde hij het gerucht dat zijn diepste donkerste kelders werden achtervolgd door de duivel. Tegenwoordig zijn de wijnen en de Devil's Cellar de belangrijkste toeristische bestemming van Chili.

Marcelo Papa is de wijnmaker sinds 1998. In 2005 werd hij door de Chilean Wine Guide uitgeroepen tot Wijnmaker van het Jaar. Tegenwoordig produceert Casillero del Diablo Chileense wijnen van topkwaliteit.

Opmerkingen. Dit is een unieke en innovatieve lijn van drie premium wijnen gemaakt naar goeddunken van de wijnmaker. Rivierbank en bankbodem, toegevoegd in eikenhouten vaten.

Diep donker robijnrood dat naar paars neigt in het glas, met het aroma van fruit (pruimen en zwarte bessen) gekoppeld aan zwarte chocolade en koffie die in de neus wordt afgeleverd. In de mond vindt u pruimen en kruiden, versterkt door geroosterd Amerikaans eiken met een zachte, goed gestructureerde mondvullende textuur. Combineer met zoetzure Aziatische gerechten of rosbief.

• De gebeurtenis. 2e jaarlijkse internationale vulkanische wijnconferentie (IVWC) in Manhattan

© Dr. Elinor Garely. Dit auteursrechtelijk beschermde artikel, inclusief foto's, mag niet worden gereproduceerd zonder schriftelijke toestemming van de auteur.