Het eiland Jamaica staat op de 16e plaats van 's werelds meest gewilde vakantiebestemmingen. Het is een plek waar mensen komen voor welzijn, genezing en verjonging. De beschrijving van zon, zand en zee is niet meer voldoende om deze bestemming te beschrijven. Reizigers willen in contact komen met hun gastland om meer te weten te komen over hoe mensen leven en hun cultuur delen.
Boomers leven langer en leiden samen met millennials de wellnessrevolutie. Ze zijn op zoek naar bestemmingen met een levendig spa-aanbod, gezonde voeding en wellnessprogramma's om hun leven te transformeren.
In wandelingen Dr. Aris Latham, en hij duwt de spreekwoordelijke envelop wijd open. Vanuit zijn gezichtspunt zal gezond zijn nooit als een uitdaging worden gezien, maar als leuk. Latham zal middelmatigheid niet accepteren als de centrale levenskracht op de planeet direct beschikbaar is, de ZON.
Dr. Aris Latham, Panamees van geboorte, is voedingswetenschapper, taalkundige en pedagoog. In de tweede editie van Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America uit 2012 wordt geprezen: "... de raw food-beweging heeft veel te danken aan Dr. Aris Latham, een inwoner van Panama, hij wordt beschouwd als de vader van de gastronomische ethische rawfood-keuken in Amerika. Hij debuteerde met zijn raw food-creaties in 1979, toen hij Sunfired Foods oprichtte, een bedrijf voor levend voedsel in Harlem, New York. In de jaren daarna heeft hij duizenden rawfoodchefs opgeleid en talloze recepten aan zijn repertoire toegevoegd.”
SELBY MAAKT JAMAICAANSE BIGGAS
Latham keert terug naar Jamaica, het land van zijn voorouders, om een wellness-adviesbureau te vervullen bij Half Moon Spa. Hij voegt ethisch Raw Food toe aan hun menu. Terwijl hij op het eiland is, is hij beschikbaar voor Sunfired Foods-training, certificering en spreekbeurten.
Richard Russell, eigenaar, Russell Villas en gastheer van de "Organic Healthy Lifestyle Fun Brunch" zei: "We zijn al maanden op zoek naar de juiste formule voor wat we proberen te bereiken in onze Wellness- en Healthy Lifestyle-programma's in de villa's . Dr. Aris hielp de stukjes in elkaar te leggen als een legpuzzel; hij zette de ontbrekende stukken op hun plaats.” In slechts een korte tijd nadat hij met Latham was gaan samenwerken en Sunfired ethisch rauw voedsel, biologisch fruit en sap had gegeten, zei Russell, die nu in de zeventig is, dat "zijn energieniveau door het dak ging!"
Dr. Latham maakte contact met Coach Selby, een Mindset Mastery Coach die als zijn co-host fungeerde bij de Organic Healthy Lifestyle Fun Brunch die op 23 september 2018 in Russell Villas werd gehouden. Coach Selby's beschrijving van zijn rol als coach toont zijn scherpe focus op wellness “als co-creator; het is mijn rol om ervoor te zorgen dat iedereen duidelijk, gefocust en duidelijk is met wat ze beschikbaar hebben om hun gezondheid en levensstijl te verbeteren.
Samen onthulden Selby en Latham een heerlijk en indrukwekkend menu dat bestond uit verleidelijke Voorgerechten, Root Shots van gember, kurkuma en biet, gevolgd door Tamarind, Sorrel & Jaboticaba-koelers, Garden House (Russell's merk) boerenkoolchips en Quinoa & lijnzaadcrackers geserveerd met hummus. Dranken inbegrepen: rode, groene en gouden sappen; Bieten & Meloensappen; Kurkuma & gembersap; en bladsap. Hier was Russell Villas Garden in parade met salade, verse groenten geserveerd met dressings en bijgerechten: Ackee, Avocado, Weegbree, Quinoa & Seed Cheese. (Let op de probiotische eigenschappen van avocado, quinoa, gember en kurkuma, die superfoods zijn.)
Het hoofdgerecht omvatte: le "pièce de résistance", de Jamaicaanse Bigga, geserveerd met Ackee-kaas. De deelnemers kregen een demonstratie van dichtbij van de voorbereiding. Het was een grote favoriet. De burger was gemaakt van noten en zaden en gestapeld met ackee-kaas en groenten. Kun je raden wat er als toetje was? Tip – wat is het handelsmerk van Dr. Latham?? En wat is Mutabaruka's favoriete Sunfired-entrée?? Nou, als je het opgeeft, zal ik je vertellen, Paradise Pie met een volledig natuurlijke taartbodem gemaakt met rozijnen en noten en gevuld met verse mango's en een guavejam die het aan elkaar lijmt. Het voorgerecht werd geserveerd met citroengras of zwarte muntthee.
