Commentaar van experts
Welke tips kun je foodies met een krap budget geven?
"Thuis koken - het is erg leuk en is over het algemeen goedkoper dan uit eten gaan ... Dat gezegd hebbende, als je liever uit eten gaat, zoek dan naar authenticiteit. Die lokale restaurants maken aloude recepten. Dit zijn waarschijnlijk kleine, onafhankelijke exploitanten die meer flexibiliteit hebben met betrekking tot menu's, wat betekent dat er meer opties zijn op verschillende prijsniveaus. Een voorgerecht delen met iemand is een andere manier om kosten te besparen. Alcohol kan een belangrijke aanvulling zijn op een restaurantcheque, dus als je de alcohol kunt vermijden en je alleen op het eten kunt concentreren, dan scheelt dat in de kosten.”
Carl Behnke, Ph.D. – Universitair hoofddocent, Purdue University West Lafayette
“Vóór COVID-19 waren happy hours op sommige plaatsen ongeïnspireerd geworden en waren ze vaak niet echt een koopje. Post-COVID-19 lijken sommige restaurants klanten terug te trekken door aanzienlijke en smakelijke happy hour-selecties aan te bieden tegen echte spotprijzen. Foodies met een krap budget zouden de happy hour-menu's van een aantal van hun favoriete restaurants eens moeten proberen.”
Nancy E. Brune – Senior Fellow, William S. Boyd School of Law – Universiteit van Nevada, Las Vegas
Wat zijn de eettrends voor 2021 en hoe heeft de pandemie de eetgewoonten van Amerikanen beïnvloed?
“We zien een toename van comfortfood: klassieke pizza, burger zonder gekke toppings, BBQ. Elk soort eten om klanten meer normaal te laten voelen en een herinnering aan hoe het vroeger was. Er is een toename van de vegetarische en veganistische bevolking. Zo zien we meer vegetarische en veganistische opties op het menu. Door de pandemie en mensen die ervoor kiezen om niet zo vaak uit eten te gaan in een restaurant, zien we meer mogelijkheden in “to go” eten en creativiteit (charcuterieborden, BYO omelet, gourmet picknick, Netflix binge night) Ook is er een toename in marketing van "to go" eten "quarantainekits, sociale afstandsdesserts, thuisblijven hors d'oeuvres, terug naar normale nuggets, enz."
Tracey Brigman, EdD, MS, RDN, LD – Klinisch assistent-professor, Universiteit van Georgia
“Gedreven door weifelende pandemische richtlijnen, zijn meer etablissementen ook verhuisd naar buitenruimtes, waaronder kleinere, meer intieme omgevingen en contactloos bestellen... Vanaf 2020 zijn restaurant- en commerciële maaltijdpakketten minder populair nu de eetgelegenheden open blijven. De pandemie veroorzaakte oorspronkelijk een grote ommezwaai bij mensen die meer maaltijden aten thuis, en misschien regelmatig meer maaltijden aten. Voor sommige gelukkige individuen werd dit een kans om meer te leren over koken en het bereiden van voedzame maaltijden. Voor anderen, en om verschillende redenen, betekende dit het gebruik van vaak verwerkte en verpakte maaltijden in combinatie met weinig tot geen lichaamsbeweging. Terwijl openbare eetgelegenheden steeds meer opengaan, migreren mensen terug om vaker uit eten te gaan, hoewel hun voedselkeuzes misschien nog steeds niet de meest gezondheidsbewuste zijn.”
A. Elizabeth Goodson – Adjunct-instructeur, Amerikaanse universiteit
