Amerikanen gaven opdracht om tijdens de Covid-19 pandemieën worden gedwongen nieuwe manieren te vinden om hun dagelijkse verantwoordelijkheden te vervullen en hun vrije tijd te besteden. Een nieuwe studie die vandaag is gepubliceerd, biedt een glimp van hoe de coronaviruscrisis de voedselvoorkeuren en het gedrag van volwassen Amerikaanse consumenten beïnvloedt, evenals het potentieel van deze nieuwe gewoonten om te resulteren in blijvende verandering.

Voor deze studie werden 1,005 Amerikaanse volwassenen online ondervraagd en gevraagd om hun kook- en eetgewoonten nu te vergelijken met vóór COVID-19, en de daaruit voortvloeiende veranderingen in hun kookvertrouwen en -plezier, ingrediënten, receptgebruik, voedselverspilling en meer te delen.

De belangrijkste bevindingen zijn:

Met thuis koken en bakken in opkomst, Het vertrouwen in de keuken en het plezier in het koken stijgen

Het onderzoek bevestigt statistisch gezien dat Amerikanen nu meer koken en bakken, waarbij meer dan de helft van de consumenten aangeeft dat ze meer koken (54%) en bijna evenveel bakken meer (46%). Hoewel het gebruik van per post bestelde bereide maaltijden en maaltijdpakketten (22%) en het bestellen van afhalen en bezorgen (30%) ook onder sommige consumenten toeneemt, wordt dit gecompenseerd door een afname van dit gedrag door anderen (respectievelijk 38% en 28%). ). In totaal driekwart (75%) van alle Amerikaanse volwassenen die meer koken, geeft aan meer zelfvertrouwen te hebben in de keuken (50%) of meer te leren over koken en meer zelfvertrouwen op te bouwen (26%). Het is niet alleen een karwei, in totaal geniet 73% er meer van (35%) of net zoveel als voorheen (38%).

Amerikanen worden avontuurlijker en creatiever in de keuken

Veel van de ondervraagden hebben nieuwe ingrediënten (38%) en nieuwe merken (45%) ontdekt en herontdekken ingrediënten die ze in lange tijd niet hebben gebruikt (24%). Ondertussen omarmen de consumenten die beweren vaker te koken deze nieuwe gewoontes nog enthousiaster (respectievelijk 44%, 50% en 28%). Creativiteit is er in overvloed: ongeveer een derde (34%) van alle volwassenen zoekt naar meer recepten en maaltijdbereiding (31%). Toprecepten waar consumenten naar op zoek zijn, zijn eenvoudige, praktische maaltijdoplossingen (61%) en manieren om de huidige ingrediënten te gebruiken (60%), hoewel bijna de helft van de consumenten ook op zoek is naar manieren om gezonder te koken (47%) en inspiratie om nieuwe ingrediënten te proberen. voedingsmiddelen (45%). Meer dan een derde (35%) van de receptgebruikers is op zoek naar een kookproject en inspiratie om nieuwe technieken te leren.

Huishoudens verspillen minder voedsel met behulp van recepten die zijn ontworpen om ingrediënten bij de hand te gebruiken

De studie ontdekte dat 57% van de Amerikanen minder voedsel verspilt dan vóór de coronaviruscrisis, waarbij 60% van alle ondervraagde volwassenen meldde dat ze recepten zoeken om de ingrediënten te gebruiken die ze in hun voorraadkast of koelkast bij de hand hebben. En waar vinden ze deze recepten? Topbronnen zijn onder meer websites (66%), sociale media (58%) en familie en vrienden (52%), waarbij Facebook voorop loopt als het geprefereerde sociale platform voor recepten, voor iedereen behalve Gen Z.

Een verhaal van twee tailles? Amerikanen splitsen zich op gezonder eten en meer toegeeflijk en comfortvoedsel

Bijna identieke aantallen Amerikanen melden dat ze gezonder voedsel eten (39%) als degenen die zich meer wenden tot toegeeflijk en troostrijk voedsel (40%). De consumptie van alcoholdranken blijft relatief hetzelfde, met gelijke delen van de consumenten die meer wijn / bier / sterke drank drinken (29%) als minder drinken (25%), en de meerderheid vasthoudt (46%) die dezelfde hoeveelheid drinkt als vóór de coronacrisis. Degenen die meer drinken profileren zich tot 25-34 (33%) en in huishoudens met een hoger inkomen (38% in HH met een inkomen van $ 100K). Ondertussen is het snacken gedurende de dag op een historisch hoogtepunt, vooral in huishoudens met kinderen, waarbij de helft (50%) aangeeft meer te snacken dan voorheen.

Het nieuwe normaal: kookpraktijken hebben invloed op de lange termijn

Belangrijk is dat van de Amerikanen die meer koken, meer dan de helft (51%) aangaf dat ze dit zullen blijven doen als de coronaviruscrisis ten einde komt. Topmotivatoren zijn onder meer: vaker thuis koken bespaart geld (58%), koken helpt hen gezonder te eten (52%), nieuwe recepten uitproberen (50%) en ze vinden koken ontspannend (50%).

De studieresultaten bevestigen dat wanneer het moeilijk wordt, de Amerikanen, die lange tijd werden beschouwd als volmaakte optimisten, een manier vinden om te zegevieren en in dit geval ervoor kiezen hun energie en creativiteit om te buigen naar de keuken, en niet alleen vreugde te vinden in het kookproces, maar ook in de voordelen die daaruit voortvloeien.

WAT U UIT DIT ARTIKEL MOET NEMEN:

A total of three-quarters (75%) of all American adults who are cooking more report that they are more confident in the kitchen (50%) or learning more about cooking and starting to build more confidence (26%).
The study results confirm that when the going gets tough, the Americans, who were long regarded as consummate optimists, find a way to prevail and in this case, they are choosing to redirect their energy and creativity to the kitchen, not only….
The study found that 57% of Americans are wasting less food than before the coronavirus crisis, with 60% of all adults polled reporting that they are looking for recipes to use the ingredients they have on hand in their pantry or refrigerator.