‘Kent u een land waar de citroenen als bloemen worden beschouwd? In de groene bladeren schijnen gouden sinaasappels, er waait een rustige wind uit de blauwe lucht, stil is de mirte, sereen de laurier. Kent u het goed? Daar, daar, ik zou graag met je mee willen gaan, mijn liefde om te gaan!
Dit is een genereus stuk poëzie opgedragen aan Sorrento door JW von Goethe, de grootste letterkundige en dichter van Duitsland die in 1786/87 veel door Italië reisde.
Als het Hilton Sorrento Palace had bestaan in de tijd dat de grote Duitse dichter zijn meesterwerk schreef, zou hij het zeker hebben opgenomen om de service en speciale aandacht aan te geven die op deze prachtige bestemming wordt genoten. In één simpele uitleg: de gastvrijheid van Hilton Sorrento Palace is van topklasse.
Een stuk poëzie dat, als het vandaag zou worden geschreven, zijn basisconcept zou behouden en veel lof zou bevatten voor de lokale keuken.
Het schiereiland van Sorrento, een mediterraan juweel
Ongeveer vijftig kilometer langs de kust ten zuiden van Napels verschijnt het schiereiland Sorrentina in zijn volle schoonheid: een kleine strook land die zich uitstrekt naar de zee met het verre uitzicht op het eiland Capri. De impact met de kleuren van de natuur en de schoonheid van het landschap is dramatisch, evenals de lokale archeologie en klassieke cultuur. Een verbazingwekkende eenvoudige en levendige levensstijl die wordt genoten door de internationale jetset-kenner van de manier van leven, van de bijzondere waarde van de mediterrane keuken en van de natuurlijke gecertificeerde producten, waardevolle geschenken van de lokale landbouw en de zee.
Het pittoreske dorpje Meta is de toegang tot het koninkrijk van de Sorrento-citroenboomgaarden die het hele lokale landschap kleuren, samen met het groen van de olijfbomen, een trots van Sorrentine Peninsula extra vergine olijfolie, bekroond met de prestigieuze DPO (benaming van beschermde oorsprong) wordt uitsluitend gewonnen uit de beste olijven, variëteit minucciola, van het schiereiland van Sorrento en is gecertificeerd door het Southern Institute of Certification.
De kleur is groen door de strokleurige tinten en de smaak en geur doet denken aan de typische Sorrento planten, zoals de pennyroyal, de rozemarijn en de citroen extra
Sorrento, een favoriete bestemming voor persoonlijkheden uit het verleden zoals Byron, Keats, Scott, Dickens, Wagner, Ibsen, Nitzsche, slechts enkele van de meest bekende, en tegenwoordig toeristen van over de hele wereld, is een centrum van gastronomische delicatessen . De Sorrentijnse keuken vat alle gerechten uit de regio Campanië samen, eenvoudige en smakelijke gerechten, bereid met de basisingrediënten van de Middellandse Zee, meestal lokaal geproduceerd.
Het mediterrane dieet wordt overal erkend als de meest gezonde, natuurlijke en complete voeding. Het varieert van de typische vismenu's van de kustgebieden tot de robuuste keuken van de uitgestrekte binnenlanden.
Olijfolie, tomaten, mozzarella, groenten en kruiden zijn de basisingrediënten van rijke gerechten zoals “cannelloni”, “gnocchi”, pasta en bonen, gevulde grote paprika’s of van delicate gerechten, zoals “caprese” salade (tomaten en mozzarella) , pasta en courgettes, ingelegde ansjovis, “parmigiana” van aubergines. En nog veel meer!
Een van de hoofdgerechten is handgemaakte pasta van alle soorten, pizza, verschillende soorten verse of rijpe kaas, worstjes, groenten die op verschillende manieren zijn gekookt als bijgerecht met allerlei soorten vlees en vis.
Tot de delicatessen behoren de “Creel garnalen”. De zee van het Sorrentijnse schiereiland wordt nog steeds bewoond door de “parapandalo”, een heerlijke roze garnaal die zich in scholen verzamelt bij de ingang van zeegrotten. De plaatselijke vissers vangen de vis met behulp van een vangsysteem met handgemaakte “nasse”-manden van mirte en biezen die niet schadelijk zijn voor de natuurlijke omgeving.
Om de smaakvolle keuken te begeleiden, de echte DOC (het acroniem dat de oorsprong kwalificeert) wijnen voor alle smaken, die goed passen bij lekker eten, zoals het Falerno-label van oude oorsprong, de beroemde Taurasi, Greco di Tufo, Lacryma Christi; de meer recente Asprinio, Falanghina en Coda di Volpe, om er maar een paar te noemen.
Geen wandeling langs de hoofdweg (de Corso) is compleet zonder een limoncellosorbet, een gelato caldo (het lokale softijs) of een “delizia al limone” (lemon-lekkernij).
Wat betreft restaurants, de keuze is enorm en tussen het schiereiland van Sorrento en Capri vindt u 9 van de beste restaurants van Italië die zijn bekroond met 's werelds meest prestigieuze Michelin-sterren.
Tegenwoordig is Sorrento een moderne stad. Het is de thuisbasis van een prestigieus en rijk museum (Correale of Terranova), dat belangrijke getuigenissen bevat van zowel de geschiedenis van de stad als van de puurste ambachtelijke traditie van ingelegd hout. Sorrento organiseert belangrijke evenementen op het gebied van cultuur (International Prize Award "City of Sorrento" voor wetenschap), muziek (Sorrentine Summer Musical Festival), bioscoop (International Film Festival), evenals het ideale startpunt voor een bezoek aan de beroemde toeristische bezienswaardigheden van het gebied (Capri, Ischia, Napels, Herculaneum, Pompeii, Positano, Amalfi, Ravello) en meer.
Corso Italia is de hoofdstraat die door de stad Sorrento loopt. De winkels en de zeer lokale sfeer nodigen uit tot aangename wandelingen op elk moment van de dag en de nacht.
De Piazza Tasso is de drempel naar het oude centrum van Sorrento. Prachtige gebouwen, waarvan vele in de Italiaanse variant van de Art Nouveau, bekend als Vrijheid, zijn goed bewaard gebleven. Het plein bruist van activiteit, met constant verkeer en mensen, straatartiesten en koetsen getrokken door gevederde paarden. In het midden van dit alles staat het marmeren standbeeld van Torquato Tasso, een nationale dichter geboren in Sorrento, naar wie het plein is vernoemd.
Aan de noordoostelijke kant van het plein ligt de Chiesa di Maria del Carmine, met een prachtige rococo-gevel. Dit plein is ook het startpunt van de kleine verbinding met de Marina Grande en andere bezienswaardigheden.
In dit kleurrijke winkelgebied zijn de lokale producten in overvloed aanwezig, waaronder schoonheidsproducten zoals zeep en lotions die zijn geparfumeerd met citroen of lavendel.
Tenslotte is het de moeite waard om even stil te staan bij de zoetwaren, die in de afgelopen eeuwen in de keukens van de kloosters zijn ontstaan en tegenwoordig een gulzige trekpleister zijn in de etalages van de patisserie. Een ruime keuze aan specialiteiten: “sfogliatelle”, amandeltaarten, echt ijs, citroentaarten, “profiteroles”, taarten en, voor een triomfantelijk einde, vele lokaal gemaakte spijsverteringslikeuren: de beroemde “limoncello” (een brouwsel van citroenschil ), “, zoethoutlikeur, zoete venkellikeur, de notenlikeur “nocillo en meer.
Nocino is een likeur voor na het eten, gewonnen uit verse onrijpe walnoten, die zowel gewaardeerd wordt om zijn aantrekkelijke smaak en aroma, als om zijn eigenschappen als versterkende antioxiderende werking en als hulpmiddel bij de spijsvertering. Er is een groot aantal recepten voor de productie van Nocino en de industriële productie bestaat naast bereidingen thuis. Het product, zelfgemaakt of industrieel, kan een veroudering bereiken van maximaal 25 jaar. Walnoot is de schaalvrucht die in Italië meestal als zodanig wordt gegeten; alleen, met droge vijgen, met kaas of als ingrediënt in brood, sauzen en taarten. In het beroemde receptenboek van Pellegrino Artusi “La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene” is walnoot een ingrediënt in verschillende recepten: “Nocino”, inclusief de beroemde likeur.
Walnoten zijn een hoge bron van essentiële onverzadigde vetzuren zoals het alfa-linolzuur. Hun gehalte aan eiwitten en vitamines is goed, vooral vitamines van de B-groep en E, en in mineralen zijn K en Mg het vermelden waard. Deze en andere belangrijke verbindingen zijn betrokken bij vele functies: homeostatische regulatie, thermoregulatie, zenuwgeleiding, bescherming tegen oxidatieve stress, enz.
Naast de lokale gastronomische specialiteiten die aan zijn gasten worden aangeboden, is het Hilton Sorrento Palace beroemd om zijn patisserie die dagelijks wordt geproduceerd door de eigen toegewijde chef-kok en zijn personeel, die 's nachts dergelijke lekkernijen bakken die beschikbaar zijn op het ontbijtbuffet, tijdens de maaltijden en in de middag. thee.
In zijn boek “Italian Journey” schreef Johan Wolfang von Goethe: “Ik hoef nergens anders naar te zoeken dan wat ik al in deze wereld heb gevonden”
Op het internet: www.sorrento.hilton.com
