Fairmont Century Plaza is verheugd de aanstelling aan te kondigen van een nieuw culinair team bij het nieuwe herontwikkelingsproject van $ 2.5 miljard voor gemengd gebruik in Century City, Los Angeles, dat in het voorjaar van 2020 wordt geopend. Executive Chef Atticus Garant, Executive Chef van Lumière Jason Franey, Executive Pastry Chef Michael Aguilar en Beverage Manager CJ Catalano.
"Van de kenmerkende Franse Brasserie Lumière, de lobbybar en de zwembadbar op het dak tot het privécatering- en Gold Lounge-aanbod, er zullen veel onderscheidende outlets zijn op Fairmont Century Plaza", zegt hotelmanager Antoine Winckler. "We zijn erg blij met de expertise en ervaring van elk individu dat zal bijdragen aan het succes van het onroerend goed."
Dan Sabo brengt meer dan 18 jaar horeca-ervaring mee in zijn nieuwe functie. Sabo komt bij het pand vanuit zijn meest recente rol als directeur van eten en drinken bij Paligroup Management in Los Angeles. Sabo rapporteert aan de hotelmanager en zal het management en de leiding van de Food & Beverage-divisie leiden, wat zorgt voor een naadloze dagelijkse werking en uitstekende gastervaringen. Hij zal rechtstreeks samenwerken met andere belangrijke afdelingen om ervoor te zorgen dat de algehele gastervaring wordt gemaximaliseerd en zal toezicht houden op de ontwikkeling en coaching van Fairmont Century Plaza's Food and Beverage-collega's.
Executive Chef Atticus Garant begon zijn culinaire carrière onder Daniel Boulud bij DB Bistro Vancouver. Daarna bracht Garant meer dan tien jaar door bij Fairmont, waaronder stints in Fairmont Austin, Fairmont Chicago, Millennium Park en de Fairmont Pacific Rim in Vancouver. Gedurende zijn ambtsperiode bij Fairmont heeft Garant drie hotels en vier nieuwe restaurantconcepten geopend en talloze leiderschapsprijzen gewonnen. Zijn wereldreizen brachten hem naar 17 landen, waar hij veel van de meest gevierde restaurants heeft meegemaakt, waaronder een podium bij Noma. Dit wereldbeeld zal een leidende kracht zijn voor zijn visie voor het pand, waar hij lokale seizoensingrediënten zal kopen en een collegiale culinaire managementbenadering zal implementeren terwijl hij toezicht houdt op de volledige culinaire en stewarding-activiteiten voor het pand.
Chef-kok Jason Franey zal de kenmerkende Franse Brasserie Lumière van Fairmont Century Plaza leiden. Franey heeft zijn indrukwekkende carrière in het hele land opgebouwd, waaronder Eleven Madison Park in New York City, waar hij zes jaar werkte als Executive Sous Chef onder de veelgeprezen chef-kok Daniel Humm. Terwijl hij diende als Executive Chef van Canlis in Seattle, werd Franey door Food & Wine Magazine uitgeroepen tot Best New Chef, evenals de People's Best New Chef: Northwest van de publicatie. In 2012, 2013 en 2014 was hij ook finalist voor de James Beard Foundation Award for Best Chef: Northwest, en in 2013 werd hij uitgeroepen tot een van de 161 Relais and Châteaux Grands Chefs ter wereld. Nadat hij Canlis had verlaten, ging hij naar het veelgeprezen Restaurant 1833 in Monterey, Californië, waar hij het restaurant drie en een halve ster verdiende van de San Francisco Chronicle, onder de titel 'Het beste restaurant in Monterey'.
Met meer dan een decennium aan ervaring heeft Executive Patissier Michael Aguilar een sterke achtergrond in chocoladewerk ontwikkeld, van pronkstukken tot bonbons en gebak. Aguilar, geboren in Californië, werkte recentelijk als Executive Pastry Chef voor The Absinthe Group in San Francisco. Eerder was Aguilar ook Executive Pastry Chef bij The Beverly Hills Hotel en bekleedde hij functies bij WP24 by Wolfgang Puck bij The Ritz-Carlton in Los Angeles, evenals bij Balboa Bay Club Resort and Spa en St.Regis Monarch Beach Resort in Los Angeles. Oranje land.
CJ Catalano voegt zich bij de Fairmont Century Plaza als Beverage Manager van de accommodatie, die toezicht houdt op het aanbod van bier, wijn en sterke drank van het hotel. Catalano brengt 9 jaar expertise mee naar de rol, nadat hij onlangs samenwerkte met Julian Cox en Nick Meyer die toezicht hielden op het drankenprogramma in The Manufactory LA.
