Abruzzo Italië: groen, rood, wit en roze

Bekend om zijn inzet voor ecologische duurzaamheid, Abruzzo heeft een welverdiende reputatie opgebouwd als een van de groenste regio's van Europa. Deze pittoreske omgeving wordt vooral gekenmerkt door het golvende en bergachtige terrein, dat maar liefst 99% van het land beslaat. Opvallend onder deze natuurlijke wonderen is het majestueuze Gran Sasso-massief, dat de hoogste top van het Apennijnengebergte is.

Het klimaat van Abruzzo is net zo aantrekkelijk. De Adriatische kust, die zich over 130 kilometer uitstrekt, biedt een klimaat dat de verfrissende zeebries van de Middellandse Zee op prachtige wijze combineert met de gematigde invloeden van de bergketens in het binnenland.

Wijnwortels uit de Abruzzen

Al in 6^th eeuw voor Christus genoten de inwoners van Abruzzo waarschijnlijk van Abruzzo-wijn, gemaakt door de Etrusken. Tegenwoordig bestaat deze rijke traditie nog steeds uit ongeveer 250 wijnhuizen, 35 coöperaties en ruim 6,000 druiventelers, met wijngaarden die 34,000 hectare beslaan en maar liefst 1.2 miljoen flessen wijn opbrengen. wijn jaarlijks. Opmerkelijk is dat 65% van deze productie bestemd is voor internationale markten, wat een jaarlijkse omzet van ongeveer $319 miljoen genereert.

De ster onder de rode druivensoorten is Montepulciano d'Abruzzo, goed voor ongeveer 80% van de productie in de regio, hoewel ook Merlot, Cabernet Sauvignon en andere rode druivensoorten verkrijgbaar zijn. Met name de unieke witte druif Pecorino, genoemd naar de schapen die ooit in de wijngaarden graasden, boeit met een bloemenboeket, tonen van citroen, witte perzik, kruiden, frisse zuurgraad en een vleugje zoute mineraliteit. Bovendien dragen andere regionale witte druiven, zoals Trebbiano en Cococciola, bij aan het gevarieerde wijnbouwlandschap van Abruzzo.

Cerasuolo d'Abruzzo, een kenmerkende roze wijn afkomstig uit de regio Abruzzo, is een zeldzaamheid, met zijn wijngaarden die slechts 970 hectare beslaan, een schril contrast met de uitgestrekte gebieden gewijd aan Montepulciano en Trebbiano d'Abruzzo DO-wijnen. Om in aanmerking te komen als Cerasuolo d'Abruzzo moet de wijn minimaal 85% Montepulciano-druiven bevatten, terwijl de overige 15% lokaal goedgekeurde druivensoorten kan bevatten. In de praktijk worden veel Cerasuolo d'Abruzzo-wijnen uitsluitend gemaakt van 100% Montepulciano-druiven. Deze wijnen mogen op de markt komen op 1 januari van het jaar volgend op de oogst.

Voor het hogere niveau van Cerasuolo d'Abruzzo Superiore gelden strengere normen. Het moet bogen op een hoger minimum alcoholvolume (ABV) van 12.5%, in tegenstelling tot de standaard 12%, en een langere minimale rijpingsperiode ondergaan, doorgaans ongeveer vier maanden in plaats van de standaard twee.

Cerasuolo d'Abruzzo, vaak de “roos van Abruzzo” genoemd, ontleent zijn rijke tint aan een korte maceratie van 24 uur, waarbij kleur en tannines worden geëxtraheerd vanwege het aanzienlijke anthocyaninegehalte in de schil van de druif. Dit verschilt van lichtere rosés waarbij het sap direct van de schil wordt gescheiden.

Voorafgaand aan het bottelen wordt Cerasuolo d'Abruzzo vaak gerijpt in roestvrij staal, wat resulteert in een fruitig profiel doordrenkt met een vleugje delicate zuurgraad, een karakter dat wordt beïnvloed door het overvloedige zonlicht van de regio, de hoge hoogten en de verfrissende bergbries. De beste voorbeelden van deze wijn vertonen goed geïntegreerde tannines en een rijkdom aan intense smaken van rood fruit die alleen maar verbeteren met de jaren. Als je op zoek bent naar een alternatief voor de typische rosé in Provençaalse stijl en houdt van lichtere rode wijnen, vergelijkbaar met Beaujolais Villages, dan is Cerasuolo d'Abruzzo een betoverende keuze.

Kwaliteit krijgt aandacht

De afgelopen twintig jaar heeft Abruzzo een opmerkelijke transformatie doorgemaakt in de wijnindustrie, met een speciale focus op het verbeteren van de wijnkwaliteit. Families die diep geworteld zijn in deze rijke wijntraditie zijn enorm trots op hun vak en tonen hun toewijding door hun namen prominent op wijnetiketten weer te geven. Deze hernieuwde nadruk op terroir, inclusief factoren als bodemsamenstelling, hellingsoriëntatie, klimaat en wijnbereidingsfilosofie, heeft de wijnbereidingsnormen in de regio aanzienlijk verhoogd. Innovatieve technieken omvatten ook langdurige rijping op eikenhout, battonage toegepast op Pecorino-wijnen en experimenteren met het vergisten van wijn in terracotta tanks als alternatief voor traditioneel roestvrij staal. Deze innovaties dragen gezamenlijk bij aan het verhogen van de reputatie van Abruzzo op het mondiale wijnpodium.

Certificering speelt een belangrijke rol bij het onderscheiden van Abruzzo-wijnen van andere. Gezien het wijndruivenminnende klimaat in de regio heeft een aanzienlijk aantal wijngaarden in de Abruzzen biologische landbouwpraktijken toegepast. Veel wijnhuizen in de regio tonen trots biologische zegels of het woord BIO op hun etiketten, wat hun toewijding aan de biologische wijnbouw aangeeft. Verschillende wijnhuizen beoefenen biologische landbouw, maar moeten nog een officiële certificering verkrijgen. Deze nadruk op biologische methoden resulteert vaak in wijnen met zuiverdere fruitsmaken en unieke texturen, wat bijdraagt ​​aan het onderscheidende karakter van Abruzzo-wijnen.

Wijnhuizen onderzoeken ook unieke certificeringen om zich te onderscheiden.

 Sommigen hebben certificeringen nagestreefd zoals Vegan Certified en Equality Diversity and Inclusion, een nieuwe certificering aangeboden door Arborus. Deze certificeringen weerspiegelen de toewijding van de regio aan duurzaamheid, inclusiviteit en het tegemoetkomen aan diverse consumentenvoorkeuren.

Bodem

De wijngaardbodems van Abruzzo staan ​​bekend om de aanwezigheid van zand en klei. Deze unieke bodemsamenstelling draagt ​​bij aan de verschillende kwaliteiten en kenmerken van de wijnen die in de regio worden geproduceerd. Zandgronden hebben uitstekende drainage-eigenschappen, waardoor overtollig water snel kan worden afgevoerd. Deze eigenschap is vooral nuttig in regio's met veel regenval, omdat het wateroverlast voorkomt en helpt bij het handhaven van een evenwichtig vochtniveau voor de wijnstokken. Bovendien kunnen de warmteabsorberende eigenschappen van zand een gunstig microklimaat creëren voor de wijngroei. De warmte die overdag wordt vastgehouden, wordt tijdens de koelere nachten geleidelijk vrijgegeven, wat een gelijkmatige rijping van de druiven kan bevorderen. De resultaten? Wijnen met levendige fruitsmaken, goede zuurgraad en een zekere finesse.

Kleigronden hebben een hoog waterhoudend vermogen, wat gunstig is in drogere jaren omdat ze ervoor zorgen dat de wijnstokken toegang hebben tot een constante toevoer van vocht. Dit helpt de wijnstokken perioden van droogte te doorstaan ​​en draagt ​​bij aan de ontwikkeling van druiven met meer concentratie en diepte van smaak. Klei houdt ook mineralen en voedingsstoffen vast die geleidelijk aan de wijnstokken worden afgegeven, waardoor de algehele gezondheid en complexiteit van de wijnen wordt verbeterd.

De combinatie van zand en klei zorgt ervoor dat de wijngaardbodems van de Abruzzen een evenwichtige balans hebben tussen drainage en vochtretentie en is essentieel voor de groei van de wijnstokken, waardoor wordt voorkomen dat de wortels doordrenkt raken en tegelijkertijd een constante watertoevoer wordt gegarandeerd tijdens droge periodes. De aanwezigheid van mineralen in de klei kan een onderscheidend mineraal karakter aan de wijnen geven, wat bijdraagt ​​aan hun complexiteit en diepte.

Wijnstok opleiding

Het traditionele wijnbouwopleidingssysteem in Abruzzo, bekend als de “pergola abruzzese”, is diep geworteld in het wijnbouwerfgoed van de regio en heeft een cruciale rol gespeeld in de teelt van de wijnstokken. De methode wordt gekenmerkt door het gebruik van verticale houten palen en een netwerk van steigers of ijzerdraden, zorgvuldig ontworpen om de wijnranken te ondersteunen en een diepgaande wijsheid en doelgerichtheid te tonen.

Productie

De wijnproductie van Abruzzo is verdeeld in 42% witte, 58% rode en rose (rosato) wijnen. De regio staat met name bekend om de beroemde Cerasuolo d'Abruzzo, die wordt beschouwd als een van de beste roséwijnen van Italië. Terwijl Trebbiano Toscano en Trebbiano Abruzzese de belangrijkste witte druivensoorten blijven, winnen inheemse variëteiten zoals Pecorino, Passerina, Cocociola en Montonico aan bekendheid, waardoor diversiteit aan het wijnaanbod wordt toegevoegd.

DOC, DOCG

In Italië worden wijnen geclassificeerd en gereguleerd op basis van hun kwaliteit, herkomst en druivensoort. De twee belangrijke classificaties voor Italiaanse wijnen zijn DOC (Denominazione di Origine, Controllata) en DOCG (Denominazine di Origine Controllata e Garantita).

Een DOC-aanduiding specificeert het geografische gebied waar de druiven worden verbouwd en de wijn wordt geproduceerd. In Abruzzo omvatten de DOC-regio's Montepulciano d'Abruzzo, Trebbiano d'Abruzzo en Cerasuolo d'Abruzzo. In de DOC-regelgeving wordt beschreven welke druivensoorten mogen worden gebruikt bij de productie van wijnen in die regio. In Montepulciano d'Abruzzo DOC moet er minimaal 85% Montepulciano-druiven worden gebruikt voor het maken van rode wijnen. DOC-wijnen moeten voldoen aan specifieke productiemethoden, waaronder regels over rijping, alcoholgehalte, enz., met de bedoeling de kwaliteit en traditionele wijnkenmerken te behouden. De DOC-wijnen worden gecontroleerd en gecertificeerd door een regelgevende instantie om ervoor te zorgen dat ze aan de vastgestelde normen voldoen, waardoor de consument verzekerd is van de authenticiteit en kwaliteit van de wijn.

Een DOCG-aanduiding is een hogere classificatie die nog strengere regelgeving en gegarandeerde kwaliteit aangeeft. DOCG-wijnen ondergaan strenge tests en controles om uitzonderlijke kwaliteit te garanderen en het beste van hun respectieve regio's te vertegenwoordigen. De regio's zijn vaak geografisch specifiek. In Abruzzo is Montepulciano d'Abruzzo Colline Termane een subzone binnen Montepulciano d'Abruzzo DOCG, bekend om het produceren van wijnen van topkwaliteit. Er zijn vaak beperkingen aan de maximale opbrengst per hectare om ervoor te zorgen dat de druiven die in deze wijnen worden gebruikt van de hoogste kwaliteit zijn. Ook zit er een Garantiezegel op de bottleneck om de authenticiteit en kwaliteit te garanderen.

toekomst

Abruzzenwijnen hebben een mooie binnenlandse en internationale toekomst dankzij hun toewijding aan kwaliteit, duurzaamheid en de promotie van hun unieke inheemse druivensoorten. Het rijke wijnerfgoed van de regio, gecombineerd met zijn toewijding aan verbetering en innovatie, maakt het tot een veelbelovende speler in de mondiale wijnindustrie.

Volgens mij

1.       Fattoria Nikodemi. Trebbiano d'Abruzzo DOC Cocciopesto 2021. Abruzzen

Een unieke en zorgvuldig vervaardigde wijn:

· Terroir: De wijngaard gedijt op kalksteen- en kleigronden met een gemiddelde textuur.

· Wijnstoktraining: gebruik makend van het Abruzzo Pergola-trainingssysteem met een indrukwekkende dichtheid van 1600 planten per hectare.

· Leeftijd wijngaard: De wijnstokken in deze wijngaard zijn 50 jaar oud, wat bijdraagt ​​aan de diepte en het karakter van de wijn.

· Wijnbereidingsproces: De druiven ondergaan ontsteling, maar geen persing.

· Fermentatie: Er wordt gebruik gemaakt van natuurlijke of omgevingsgisten.

· Maceratie: De wijn ondergaat een maceratieproces dat 5 maanden duurt, waarbij de eerste 15 dagen handmatig wordt geperforeerd.

· Rijping: Na het rijpen keert de wijn terug naar de cocciopesto-tank voor verdere verfijning.

Cocciopesto-potten: deze unieke potten zijn gemaakt van een mengsel van ruwe stenen, steenfragmenten, zand, bindmiddel en water; minimaal 30 dagen aan de lucht gedroogd.

· Micro-oxygenatie: De cocciopesto-potten spelen een cruciale rol bij het versterken van de organoleptische kwaliteiten en aroma's van de wijn. Hun specifieke micropositionering zorgt voor een gecontroleerde micro-oxygenatie die de wijn verrijkt zonder ongewenste geuren af ​​te geven.

· Wijnkarakter: Het resultaat is een fijn genuanceerde en delicate wijn, die zich onderscheidt door zijn uitgesproken minerale karakter.

· Bottelen: De wijn wordt gebotteld zonder filtratie, waardoor de zuiverheid en diepte behouden blijven.

· Rijping: De wijn rijpt nog eens drie maanden om zijn volledige potentieel te bereiken.

Opmerkingen:

· Kleur: Vertoont een strogele tint met citroenkleurige accenten

· Aroma's: Het boeket wordt opgeluisterd door delicate bloemige tonen, die zorgen voor een elegante en geurige reukervaring

· Smaak: De wijn presenteert een heerlijke mix van honing en levendige fruitsmaken, harmonieus begeleid door mineraliteit. Het resultaat is een onverwachte en dynamische proefreis

· Progressie: Bij elke slok ontvouwt de wijn zich in complexiteit, waarbij zijn opmerkelijke finesse en een verfijnd, uitgebalanceerd karakter naar voren komen.

· Globaal: Gekenmerkt door een heerlijke bloemen- en kruidachtige neus, een levendig en mineraalgedreven smaak, en een evoluerend, elegant karakter.

2.       Barone Cornacchia. Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano 2021. 100% Trebbiano. Gecertificeerd biologisch uit kalkrijke steenachtige grond.

De gisting vindt spontaan plaats dankzij de werking van inheemse gisten. De reis begint met het pletten, ontstelen en fermenteren van druiven met intacte schil. De maceratie wordt gedurende 32 dagen minutieus verlengd in roestvrijstalen tanks, waarbij een gecontroleerde temperatuur tussen 16-18 graden Celsius wordt gehandhaafd. Na deze langdurige maceratie wordt het sap voorzichtig van de schil gescheiden door middel van een zachte pers. Vervolgens ondergaat de wijn een rijpingsperiode van 12 maanden in roestvrijstalen tanks op de moer. Regelmatige batonnage houdt de droesem in suspensie, wat diepte en complexiteit toevoegt. De finishing touch is een rijpingsperiode op fles van ongeveer 6 maanden, waardoor de wijn kan evolueren en zijn volledige potentieel kan bereiken.

Opmerkingen:

· In het glas presenteert de Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano 2021 van Barone Cornacchia een intense, diepgele kleur met boeiende gouden en amberkleurige highlights.

· Aroma: De wijn straalt een boeket uit dat rijk is aan tonen van rijp en gedroogd fruit, aangevuld met delicate hints van rozenblaadjes. Subtiele kruidige nuances van munt en salie voegen diepte en complexiteit toe aan het aromatische profiel.

· Smaak: De wijn heeft een volle en ronde body die de zintuigen boeit. De reis culmineert in een aanhoudende afdronk, die intrigerende suggesties van bitterheid biedt die de algehele smaakervaring versterken.

© Dr. Elinor Garely. Dit auteursrechtelijk beschermde artikel, inclusief foto's, mag niet worden gereproduceerd zonder schriftelijke toestemming van de auteur.