Een nieuwe studie uitgebracht op de Afrika Hotel Investeringsforum (AHIF) voorspelt dat in 700 in Afrika 2025 nieuwe hotelrestaurants en -bars zullen worden geopend, in hotels van internationale merken. De voorspelling is gebaseerd op KEANE's onderzoek naar 410 horecagelegenheden in de 100 hotels van internationale merken in de 10 grootste steden in Afrika en op het gezaghebbende pijplijnrapport van de W Hospitality Group.
Stefan Breg, Group Strategy Director van KEANE zei: “In de afgelopen 70 jaar is de restaurantmarkt internationaal gebouwd op drie factoren; groeiende steden, brede inkomensverdeling en een groeiende middenklasse. Als je er rekening mee houdt dat de verwachte verstedelijking, die in heel Afrika wordt verwacht, India zal overtreffen en China in de komende 25 jaar zal Afrika een van 's werelds meest levendige eetculturen worden. "
Hij legde uit dat de Afrikaanse hotels verschillende routes kunnen volgen voor F&B. Ten eerste het Europese / Noord-Amerikaanse model van 2-3 F & B-locaties per hotel, waarbij F & B een ondergeschikte rol speelt bij de marketing van kamers. Het alternatief was het Midden-Oosten / Dubai-model van vier of meer locaties, waarvan een deel wordt geëxploiteerd in samenwerking met derden; een scenario waarin F&B niet alleen een strategische rol speelt, maar ook een belangrijke bron van inkomsten.
Hotelinvesteerders zijn steeds meer gefocust op de prestaties van het F & B-element van hun bedrijf en zorgen ervoor dat ze tegemoet komen aan zowel hotelgasten als lokale smaken. In een paneldiscussie bij AHIF over het hotel F&B aanbod, zei Emma Banks, VP Food & Beverage Strategy & Development EMEA, Hilton: “We kijken zorgvuldig naar de markt om het juiste aantal F&B concepten te bepalen. Als een hotel een externe partner overweegt, zou een goede aanpak kunnen zijn om het concept eerst uit te proberen met een pop-up om de marktlust te peilen voordat u zich verbindt tot een grotere investering en commitment. "
Chris Abell, Vice President Food & Beverage MEA, Marriott International, lichtte dit punt toe: “Marriott International zal waar mogelijk zoeken naar kleinere F & B-locaties. Voorbij zijn de dagen dat we restaurants moesten bouwen om slechts aan één maatregel te voldoen; ontbijt volume. Nu laten we de definitieve beslissing over het concept tot het laatste punt, om in lijn te zijn met de veranderende lokale markt. "
Emma Banks voegde eraan toe dat sommige hotelruimte ook moet worden overwogen voor ander gebruik, zoals co-working, om de inkomsten te maximaliseren, in plaats van mogelijk te veel aan de vraag te voldoen.
Het promoten van lokaal talent heeft een hoge prioriteit voor de internationale hotelketens in hun F & B-activiteiten. Emma Banks benadrukte de toenemende rol van vrouwen in de Afrikaanse portefeuille van Hilton en wees op een aantal successen en rijzende sterren die de inzet van Hilton voor diversiteit vertegenwoordigden. Chris Abell benadrukte hoe Marriott International lokaal talent in de keuken gebruikte om lokaal geïnspireerde concepten te stimuleren.
Duurzame ontwikkeling is een andere prioriteit. Chris Abell voegde eraan toe dat de drive van Marriott International om lokale middelen te gebruiken in de toeleveringsketen werd geëvenaard, ondersteund door duurzaamheidsprogramma's. Emma Banks sloot af met de nadruk op Hiltons '' Big5 ', waar een investering van $ 1 miljoen is vastgelegd om duurzaam reizen en toerisme in Afrika te stimuleren.
