De staat Yucatan heeft cenotes, archeologie, boerderijen, koloniale steden, stranden, oerwoud, een levende voorouderlijke cultuur, infrastructuur, veiligheid.
Het is echter de gastronomie die de ongelooflijke kans biedt om het toerisme te promoten, door zijn diversiteit, zijn verleden en zijn heden te vertellen.
Deze week wedde het Ministerie van Toerisme van de staat Yucatan (Sefotur), onder leiding van Michelle Fridman Hirsch, minister van Toerisme van de staat Yucatan, rechtstreeks op dit idee, aangezien het dit jaar gastheer was van de 50 beste restaurants van Latijns-Amerika en de eerste editie van het SABORES DE YUCATÁN-festival. Het festival stelde de gastronomie van Yucatecan bloot aan meer dan 12,000 mensen, wat duidelijk maakte dat gastronomie in het algemeen een motor is voor het herstel van het toerisme en in het bijzonder dat het culinaire aanbod van Yucatecan kan concurreren met culinaire evenementen van topniveau.
Met een divers en authentiek aanbod liet Yucatán zien dat het een gastronomische bestemming bij uitstek is geworden, vergezeld van een uitgebreid activiteitenprogramma met een breed scala aan opties, waar de aanwezigen van konden genieten vanaf de Mercadito Sabores, in Paseo de Montejo dat het bracht 58 Yucatecan-producenten samen die hun producten gemaakt van ingrediënten die endemisch zijn voor de regio, zoals onder andere honing, habanero, zure sinaasappel, henequen, konden tonen aan meer dan 4,300 mensen die deze ruimte bezochten; 3 gastronomische circuits bijgewoond door meer dan 600 mensen met hun "gastronomisch paspoort" en met deelname van 21 restaurants uit het centrum van Mérida. Ook werden de Tours door Cantinas en Tap Rooms uitgevoerd door 164 mensen; de Garden Sabores in Mercado 60, brachten het hele weekend ongeveer 2,000 mensen samen die genoten van de grote verscheidenheid aan eten en livemuziek; in de 6-handed Dinners, waar het talent van lokale, nationale en internationale chef-koks samenkwam waaraan 15 restaurants deelnamen en meer dan 827 gasten bedienden; Daarnaast liepen 160 mensen langs de traditionele markten en andere punten in de Market Tours die gratis werden aangeboden aan festivalbezoekers.
Ook werden binnen de faciliteiten van Casona Minaret 19 workshops en proeverijen gehouden voor 760 personen en een academisch programma, met 10 presentaties en conferenties waaraan enkele van de meest gerenommeerde culinaire talenten ter wereld deelnamen, waaronder lokale en nationale chef-koks, die samenkwamen op het festival om kennis en reflecties over gastronomie te delen voor meer dan 2,000 mensen.
De bezoekers van het festival konden de Gastronomische Circuits in de straten 47, 55 en 60 bezoeken met behulp van de Electric Buggy, die meldde dat ongeveer 800 mensen genoten van de reis door de straten van de stad om hun favoriete circuit te bereiken.
Dit alles was mogelijk dankzij de deelname van lokale producenten, chef-koks en traditionele koks, die hun kennis en smaken deelden met meer dan 12,000 mensen die deelnamen aan alle activiteiten van het SABORES DE YUCATÁN-festival en de viering van de 50 beste restaurants van Latijns-Amerika , die voor het eerst in Yucatan werd gehouden en tussen beide evenementen door meer dan 180 lokale, nationale en internationale chef-koks samenbracht.
In dit verband merkte minister Fridman Hirsch op dat dit soort evenementen Yucatán in staat heeft gesteld om niet alleen een aanzienlijk economisch voordeel te behalen via toerisme en de entiteit wereldwijd te promoten - het heeft ook een uitwisseling van ervaringen en kennis van grote waarde mogelijk gemaakt.
Ze benadrukte dat toerisme en de restaurantindustrie instrumenten moeten zijn die sociale verschillen verkleinen, voedselverspilling in een hongerige wereld tegengaan, lokale en verantwoorde consumptie bevorderen en het milieu beschermen en regenereren.
"In de handen van ieder van ons wordt gebouwd aan een toekomst die verbonden is met duurzaamheid en inclusie", concludeerde de functionaris.
Opgemerkt moet worden dat de aanwezigheid van internationaal erkende chef-koks voor deze bijeenkomsten de aandacht trok van de lokale bevolking en bezoekers, evenals gastronomische experts die samenkwamen om te genieten van de verschillende evenementen om hun idolen te ontmoeten, maar op zijn beurt de interesse van de media wekte van Mexico en andere landen, die in totaal 140 vertegenwoordigers van de media en opinieleiders ontvingen, die konden genieten van de wonderen van Yucatan, zijn gastronomie, de rijkdommen van zijn land, cultuur, gewoonten en ruimtes, waar ze een beetje konden leren meer over het toeristische en culinaire aanbod van Yucatan.
