Avi Felstein, geboren in Israël, groeide op in Tel Aviv en volgde een universitaire opleiding in literatuur en filosofie aan de Universiteit van Tel Aviv. Zijn professionele loopbaan evolueerde van gids en barman naar professioneel dichter en schrijver, wat uiteindelijk resulteerde in zijn rol als gevierd wijnmaker, met name bekend om innovaties in de Israëlische wijnindustrie, zoals Segal's Unfiltered-wijnen en zijn onafhankelijke label Feldstein Winery.
Hij startte zijn managementcarrière bij Segal, waar hij Executive Vice President of Business Development was toen de wijnmakerij onafhankelijk opereerde. Zijn verantwoordelijkheden omvatten import en buitenlandse productie, en hij richtte Israëls eerste school voor mixologie en bartending op, waar hij in de jaren 1990 talloze Israëlische bartenders opleidde.
In dit decennium stapte Feldstein over naar de wijnbouw en werd hij een van de pioniers van de viniferateelt en wijnmakerij in Galilea, in de buurt van Dalton en Kibbutz Yiron (partners van de Galil Mountain Winery). Na de overname van Segal door Tempo/Barkan, stapte Feldstein over van management naar Segals autodidactische hoofdwijnmaker. Hij wordt gecrediteerd voor het creëren van Segals Unfiltered Cabernet Sauvignon, een van de meest iconische wijnen van Israël. Hij introduceerde ook Segal Single Vineyard Rechaim Argaman (2006), de eerste premium Israëlische wijn geproduceerd van de Argaman-variëteit. Feldsteins tijd bij Barkan-Segal duurde een decennium en eindigde in 2010 toen hij Feldstein Winery (2014) oprichtte, een onderneming die zich toelegt op het maken van elegante, lang houdbare wijnen.
Feldsteins oenologische filosofie benadrukt nauwgezet wijngaardbeheer, minimale interventie, zachte extractietechnieken en een afgemeten eikenregime. Hij gebruikt Europese variëteiten, hybriden en inheemse druiven om onconventionele, innovatieve wijnen te creëren. In 2024 keerde Avi terug naar de Barkan Segal-wijnmakerij als technisch directeur, waar hij samenwerkte met Itay Lahat en hoofdwijnmaker Olivier Fratty om de kwaliteitsnormen bij de grootste commerciële wijnmakerij van Israël te verbeteren.
Volgens mij
Feldstein.Cabernet Sauvignon
De aantrekkingskracht van Israëlische wijn
Israël produceert al millennia lang wijn. Het warme klimaat en de gevarieerde bodem spelen een belangrijke rol bij de ontwikkeling van complexe smaken, waardoor verschillende druivensoorten kunnen gedijen. Feldstein Winery, met de nadruk op kwaliteit en traditie, combineert moderne technieken met gevestigde praktijken. De toewijding aan uitmuntendheid is duidelijk zichtbaar in de Cabernet Sauvignon, die bekendstaat om zijn smaakprofiel en vinificatie.
Uiterlijk: kleur, helderheid en viscositeit
Bij het decanteren vertoont de Cabernet Sauvignon een diepe robijnrode kleur, wat duidt op zijn complexiteit. De wijn vertoont een goede helderheid met verleidelijke aroma's van donkere fruittonen, vergezeld door hints van ceder en kruiden. In de mond presenteert het een soepele en goed afgeronde mondgevoel met een uitgebalanceerde zuurgraad. Tannines zijn aanwezig maar niet overheersend, wat een aangename structuur creëert die aanzet tot verder proeven.
De eerste zintuiglijke ervaring wordt gekenmerkt door donkere en weelderige smaken, met zwarte bessen en pruimen die overheersen en een fruitige intensiteit leveren. Een subtiele hint van ceder draagt bij aan de diepte van het algehele organoleptische profiel.
Naast het fruit zijn er hints van tabak, grafiet en verschillende kruiden die het smaakprofiel afronden. Het rijpingsproces in eikenhouten vaten introduceert heerlijke invloeden en hints van vanille en mokka, samen met een vleugje toast
© Dr. Elinor Garely. Dit auteursrechtelijk beschermde artikel, inclusief foto's, mag niet worden gereproduceerd zonder schriftelijke toestemming van de auteur.
Dit is een 2-delige serie. Blijf ons volgen voor deel 2.
