Het is passagiers die in de Verenigde Staten vliegen misschien vergeven dat ze denken dat maaltijden aan boord tot het verleden behoren, maar elders ontdekken luchtvaartmaatschappijen dat de beste manier om de harten van passagiers te bereiken via hun maag is.
Hoewel de meeste binnenlandse vluchten in de VS geen maaltijden meer aanbieden of alleen te dure sandwiches aanbieden, serveren luchtvaartmaatschappijen van veel landen op internationale vluchten gastronomische gastronomische lekkernijen. Van kaviaar en Dom Perignon-champagne tot de culinaire expertise van topchefs en rijstkokers aan boord, luchtvaartmaatschappijen doen er alles aan om passagiers te lokken, vooral in de eerste en de businessklasse.
Japan Airlines
Japan Airlines perfectioneerde de sobanoedel op 35,000 voet: niet te zacht, niet te stevig. De luchtvaartmaatschappij heeft er twee jaar over gedaan om de voorbereiding aan boord precies goed te krijgen. Zara soba, Japanse boekweitnoedels, koud geserveerd met een dipsaus, zijn slechts één optie van het traditionele Japanse menu van de luchtvaartmaatschappij. Het biedt ook een westers menu met goedkope opties voor degenen die naar hun cijfers kijken.
Singapore Airlines
Als je first class of business class vliegt met Singapore Airlines, kun je vooraf een maaltijd bestellen met de optie 'Book a Cook'. Hoofdgerechten zijn onder meer kreeft thermidor, geroosterde lamsrack en Thaise kip met rode curry. De luchtvaartmaatschappij heeft ook een panel van negen chef-koks uit acht landen en drie wijnconsulenten om ervoor te zorgen dat de maaltijden zowel smakelijk als uniek zijn, zoals SIA's zeeschelpen en gemengde groenten over noedels.
United Airlines
United Airlines riep de hulp in van de beste chef-kok uit Chicago, Charlie Trotter, om zijn zeven mijl hoge maaltijden smakelijker te maken. Met abrikozencurry gestoofde lamsmedaillons met Israëlische couscous en pittige geroosterde aubergines worden op geselecteerde internationale vluchten aangeboden aan first- en businessclass-passagiers. Andere hoofdgerechten zijn onder meer gegrilde zeebaars en steengruis, en gekonfijte eend met sinaasappel en gember met vinaigrette van geroosterde sjalot.
Jet Airways
Passagiers die met India's Jet Airways vliegen, kunnen maaltijden aanvragen die specifiek zijn afgestemd op hun voedingsbehoeften. Koosjere maaltijden, caloriearm, geen natrium, vegetarische en diabetische maaltijden zijn allemaal opties. Voor haar eersteklas reizigers serveert Jet Airways Dom Perignon-champagne en lekkernijen zoals de Indiase maaltijd Bharwan paneer tikka, een gevulde piccatta van gemarineerde kwark gekookt in een klei-oven.
Scandinavian Airlines
Scandinavian Airlines verwent premiumklasse passagiers op langeafstandsvluchten met een pre-take-off cocktail, gevolgd door een volledige maaltijd en ontbijt voor de landing. Tussen de maaltijden door is er een buffetbar met drankjes, fruit en snacks. Voor het diner biedt de luchtvaartmaatschappij 'humanskost', traditionele Scandinavische thuisgerechten. Maaltijden zijn onder meer zalm met gepureerde mosterd-aardappelpuree en dille, rendierstoofpot met gebakken cantharellen en Zweedse gehaktballen met aardappelen en bosbessenconserven. Een andere Deense traditie is smorrebrod - een sandwich met open gezicht met verschillende toppings zoals rosbief en aardappelsalade, garnalen en eieren, en gravlax en mosterd.
Air France
Guy Martin, een Parijse chef-kok en 'art of living'-consulent, bereidt het eersteklas menu voor Air France. De luchtvaartmaatschappij biedt een scala aan hors d'oeuvres, hoofdgerechten en desserts, een broodmand, kaasplankje en espressodranken. De dessertkar bevat pruimentaartjes, samen met ander gebak, vers fruit en petit fours (kleine taarten).
Cathay Pacific Airways
Cathay Pacific Airways uit Hong Kong exploiteert een volledige keuken vanuit luchthavens in Hong Kong, Vietnam, Taiwan, de Filippijnen, Vancouver en Toronto. De vliegkeuken in Hong Kong is een van de grootste ter wereld, met gespecialiseerde afdelingen voor koosjer, halal en Japans eten en een eigen bakkerij. De luchtvaartmaatschappij is ook een van de eersten die rijstkokers, broodroosters en koekenpannen aan boord heeft. Een business class-maaltijd met karbonades, gemengde salade en broodje is slechts een van de vele opties. Vegetarische en religieuze maaltijden worden ook aangeboden.
Etihad Airways
Etihad Airways van Abu Dhabi biedt meer dan 20 speciale maaltijden voor mensen met religieuze, culturele of dieetwensen. Business- en eersteklaspassagiers kunnen op elk moment tijdens de vlucht dineren, waarbij ze kunnen kiezen uit een à-la-carte- of keukenmenu. De maaltijden van Etihad Airways weerspiegelen de traditionele positie van de Verenigde Arabische Emiraten als een belangrijk kruispunt voor handel tussen verschillende culturen en putten uit Europese, westerse, Aziatische en Midden-Oosterse invloeden. De kaneelrijstpudding van de luchtvaartmaatschappij met plakkerige toffeesaus is daar een voorbeeld van.
Austrian Airlines
Het luxe Oostenrijkse cateringbedrijf DO & CO maakt de maaltijden voor Austrian Airlines. Een chef-kok aan boord voegt een gastronomisch tintje toe aan de eetervaring, waarbij de passagiers beginnen met een "amuse gueule" - een intens gearomatiseerde hapklare hap van de creatie van de chef. Dat wordt gevolgd door een selectie van voorgerechten en traditionele soepen, drie opties voor het hoofdgerecht en tot slot kaas, fruit en dessert. Lamsrack is een van de hoofdgerechten in de business class.
Lufthansa
Elke twee maanden schakelt Lufthansa de expertise in van een nieuwe sterrenchef om zijn eerste- en businessclass-menu's te bereiden op intercontinentale vluchten vanuit Duitsland. Tijdens de maanden mei en juni kunnen eerste- en businessclasspassagiers van Lufthansa zich verheugen op maaltijden bereid door de Zwitserse chef Reto Mathis. Voorgerechten op het eersteklas menu zijn onder meer rivierkreeft en avocado-timbaal met limoencrème fraiche. Voorgerechten zijn onder andere traditionele Zwitserse schnitzelparelhoen met aan de lucht gedroogd rundvlees en salie, pompoengoulash en wrongelspätzle. De Duitse chef-kok Ralf Zacherl maakt sinds mei 2007 het door kinderen geteste kindermenu. Een gerecht is 'Tiger's Tail' - een opgerolde pannenkoek gevuld met kip en groenten. Als toetje biedt Lufthansa kinderen de 'Little Martian' aan: een buitenaards wezen gemaakt van mousse en aardbeienpuree met chocoladedruppels als ogen en dropstokjes als antennes.
msnbc.msn.com
