Het volgende nieuwe charcuteriebord: haal je bananen!

Geschreven door editor

De jaarlijkse Top 10 Trends van Flavour & The Menu wijzen op de 'democratisering van innovatie', waarbij sommige restauranttrends nu worden geïnspireerd door consumentengedrag.

Print Friendly, PDF & Email

Toonaangevende charcuterieborden, inventieve drankjes en desserts met banaan en nieuwe versies van Mexicaanse comfortklassiekers behoren tot de 10 belangrijkste influencers die de menutrends voor 2022 stimuleren, voorspelt het tijdschrift Flavour & The Menu in zijn onlangs uitgebrachte Top 10 Trends-editie, online op getflavor.com .

Elk jaar stellen Cathy Nash Holley en Katie Ayoub, redacteuren van Flavor & The Menu, een reeks trends samen die zullen resoneren met de hedendaagse consument en groeimogelijkheden bieden voor de restaurantindustrie. Ze belichten opkomende smaaktrends en leveren inzichten op die licht werpen op het 'waarom' achter elk van de 10. Dit iconische probleem dient als een routekaart voor innovatie en biedt menu-ontwikkelaars ideeën voor implementatie in de markt.

"De verzameling Top 10 Trends van dit jaar signaleert een verschuiving, waarbij jongere consumenten inderdaad aan het stuur zitten als het gaat om inspiratie voor voedsel- en dranktrends", zegt Cathy Nash Holley, uitgever/hoofdredacteur van Flavor & The Menu. “Ons onderzoek heeft aangetoond dat sociale media zo ver zijn gevorderd dat restauranttrends geïnspireerd raken door consumentengedrag. Dit is het omgekeerde van slechts een paar jaar geleden, toen gebruikers een alliantie aangingen met restaurants voor hun persoonlijke merkopbouw. Verschillende van de trends die in dit nummer worden behandeld, zijn terug te voeren op de slimme vaardigheden en buitensporige invloeden van gebruikers van sociale media."

Katie Ayoub, hoofdredacteur, beschrijft het fenomeen als de 'democratisering van innovatie'. “De populaire sociale-mediakanalen van tegenwoordig stellen jongere consumenten in staat en inspireren om hun creativiteit en passie voor voedsel- en dranktrends te laten zien. Deze leuke make-at-home-trends, zoals charcuterieborden, bananenbrood en quesadilla's in zakvouw, vatten snel vlam in deze ruimte, winnen aan vaart en bouwen enthousiasme op voor meer iteraties. Chef-koks, banketbakkers en mixologen kunnen van daaruit springen, gebruikmakend van die hernieuwde popcultuurvibe en deze smaken en vormen vervolgens in nieuwe, opwindende richtingen op hun menu's brengen", zegt Ayoub.

Smaak & The Menu's Top 10 Trends voor 2022:

1. Charcuterie op het volgende niveau: geprikkeld door sociale media, begonnen charcuterieborden hun heropleving als de ultieme deelbare.

2. Spaanse Bocadillos: de eenvoudige, rustieke bocadillo van Spanje vindt een thuis op Amerikaanse menu's.

3. Modern Grieks: de kitscherige 'veramerikaniseerde' Grieks die generaties lang de keuken definieerde, schuwend, restaurants resetten de wijzerplaat met authentieke recepten en ingrediënten.

4. Tropische smaken: met stemmingsverhogende kleuren, levendige ingrediënten en een gevoel van eilandontsnapping, bieden de smaken van de tropen escapisme en vreugde.

5. Mexicaans comfort: tweaks op het volgende niveau van hunkeren naar gerechten zoals quesadilla's, taquito's en birria zorgen voor een veilig avontuur verpakt in huiselijk comfort.

6. Plantaardige zeevruchten: Plantaardige zeevruchten beginnen furore te maken op menu's, nu innovatieve leveranciers alternatieve producten introduceren voor foodservice.

7. Zout: Zout wint aan populariteit als zowel een smaakversterker als een high-impact smaak op zich.

8. Hartige handtaarten: concepten die gespecialiseerd zijn in handtaarten hebben de innovatiemotoren rond empanadas, vleespasteitjes, pasteitjes, soezen en meer op gang gebracht.

9. Bananen: Menu-ontwikkelaars kunnen de lagen van de mogelijkheden van de eenvoudige banaan afpellen: de tropische tonen oproepen, leunen op het zuidelijke comfort of eclectische mash-ups verkennen.

10. Koude koffiedranken: Jongere consumenten stimuleren innovatie in koude koffiedranken en stimuleren menu-innovatie in een breder scala aan toepassingen, van nieuwe niet-alc-koffietonics tot een breder gebruik in cocktails.

Print Friendly, PDF & Email

Over de auteur

editor

Hoofdredacteur van eTurboNew is Linda Hohnholz. Ze is gevestigd in het hoofdkantoor van eTN in Honolulu, Hawaii.

Laat een bericht achter