Er zijn wijnmakerijen en dan is er Baigorri (gestart in 2000), momenteel eigendom van Pedro Martinez Hernandez. Deze Rioja-wijnmakerij is een uitstekende architectonische prestatie en technisch wonder, gelegen in een prachtig landschap dat de perfecte omgeving creëert voor de productie en het genot van wijnen van wereldklasse.
Gelegen tussen Logroño en Laguardia, in de stad Samaniego, aan de noordoever van de rivier de Ebro (in het meest noordelijke deel van de Rioja-regio), komt de wijnmakerij van ongeveer $ 25 miljoen uit zijn landschap tevoorschijn als een eerbetoon in Rioja Alavesa (officieel Cuadrilla de Laguardia), een van de 7 valleien die de provincie Alava omvat, het gebied van Spanje dat bekend staat als een belangrijk wijnbouwgebied. Door zijn ligging, hoog in de Riojavallei, en zijn unieke kalkhoudende kleigrond, kan de geproduceerde wijn goed verouderen.
Inaki Aspiazu, architect van Guipúzcoan. Door zwaartekracht geleid ontvangstsysteem
Momenteel heeft de wijnmakerij 136 acres (55 hectare) biologisch geteelde druiven in cultuur, veel van oude wijnstokken die diep geworteld zijn en met de hand geoogst; er worden echter ook druiven aangekocht bij 10 telers met wie Baigorri langetermijncontracten heeft.
De architectonische parel is omgeven door kilometerslange wijngaarden; kijk naar links om de stad Samaniego te zien en naar rechts zijn de grenzen tussen de twee Rioja's; kijk achterom voor de Sierra de Cantabria, die het land beschermt tegen de vochtige winden van het noorden en zijn eigen microklimaat creëert.
Het wijnhuis combineert oude kennis van wijnmaken met technische bekwaamheid en de huidige technologie. Het eerste zichtbare gebouw is een met glas omsloten ontvangstcentrum dat een panoramisch uitzicht biedt op de omringende wijngaarden en dorpen, terwijl de bovenliggende verdiepingen als een trap naar beneden stromen waar de druiven bovenaan binnenkomen.
De wijnmakerij is 7 verdiepingen (98.4 voet; 30 meter) diep onder het oppervlak, en dankzij de zwaartekracht moet het fruit door het proces gaan om wijnen van wereldklasse te worden. Er worden geen trechters, pompen of mechanische methoden gebruikt, waardoor de individueel geselecteerde druiven en de resulterende wijnen worden geïsoleerd tegen mogelijke schade. Het resultaat van deze combinatie van zorgvuldig wijnbouwbeheer, zorgvuldige selectie en innovatieve architectuur creëert wijnen met onderscheidende profielen.
Door de zwaartekracht kunnen de druiven "gracieus" in hun geheel aankomen op het punt van fermentatie. De huidige technologie omvat kleine conische fermentatietanks van roestvrij staal, terwijl nieuwe Franse eikenhouten vaten (gebruikt voor veroudering) wijnen leveren met uitgebalanceerd hout en fruit.
Rioja. Land van 1000 wijnen
Pas aan het einde van de controle van Francisco Franco over Spanje en zijn dood (1975) ontwikkelden de Spanjaarden interesse in het maken van hun eigen kwaliteitswijn. Dit gebied in Noord-Spanje is vanwege de klimaatomstandigheden ideaal voor wijnproductie. Nieuwe wijnmakerijen die van de gelegenheid gebruik wilden maken, hielden wedstrijden voor het ontwerpen van hun landgoederen. Opmerkelijke architecten die uit deze wedstrijden werden geselecteerd, waren onder meer Frank Gehry, Santiago Calatrava en Zaha Hadid. Inaka Aspiazu werd geselecteerd om de wijnmakerij voor Baigorri te ontwerpen.
Het wijngebied Rioja ligt in de provincies La Rioja, Alava en Navarra en is onderverdeeld in 3 regio's: Rioja Alta, Rioja Alavesa (gelegen in het westen en beïnvloed door de Atlantische Oceaan) en Rioja Baja in het oosten (beïnvloed door de Middellandse Zee) ). De rivier de Ebro, die Spanje doorsnijdt, loopt door de Rioja-regio en creëert een reeks microklimaten die een breed scala aan wijnen produceren.
De Rioja-regio ligt ongeveer 62 kilometer ten zuiden van Bilbao en is de beroemdste oorsprongsbenaming voor wijnen in Spanje. Traditioneel zijn deze wijnen zachte, delicate melanges van rode druiven gemaakt van een enkele variëteit in een moderne stijl gekenmerkt door intens rijp fruit.
Rioja-wijnen vertegenwoordigen 40 procent van de verkoop van kwaliteitswijnen in Spanje en een toenemend aandeel van meer dan 100 internationale markten. Rioja kreeg in 1926 de status van oorsprongsbenaming van het Spaanse ministerie van Landbouw en werd in 1991 de eerste gekwalificeerde oorsprongsbenaming als erkenning voor de hoge kwaliteit die wordt bereikt door de wijnen en de strikte kwaliteitscontrole die wordt opgelegd aan druiven en wijn in de regio.
Momenteel is Spanje de derde grootste wijnproducent ter wereld en de grootste wijnbouwer per gebied. Het is ook het land met het grootste aantal inheemse variëteiten (400+). Historisch gezien waren Spaanse wijnen eenvoudig en sterk en geclassificeerd als alcoholische bulkwijnen die vroeg geconsumeerd moesten worden. Tegenwoordig is de focus veranderd, en Spaanse wijnen concurreren met succes op het wereldtoneel.
Baigorri Wines (samengesteld)
Baigorri Blanco Fermentado en Barrica 2015. Viura (Macabeo) -90 procent; Malvais - 10 procent (6-8 maanden in Frans eiken)
Deze witte wijn uit Rioja en bereid door wijnmakerij Baigorri wordt geproduceerd in een moderne stijl. De druiven zijn afkomstig van oude wijnstokken die duurzaam zijn geteeld. De druiven worden met de hand ontsteeld en geselecteerd op trillende sorteertafels. Vervolgens wordt gedurende enkele uren een maceratie met de huiden uitgevoerd. Het wordt vervolgens gefermenteerd en gerijpt in nieuwe Franse eiken vaten met zijn droesem, die gedurende ongeveer 6-8 maanden regelmatig wordt verplaatst.
Guldenroede voor het oog, de neus vindt rijp wit fruit met hints van balsamico en kruiden (misschien van de rijping op eikenhout). De smaak vindt een romigheid, een beetje rokerigheid en interessante complexiteit en wordt als elegant beschouwd, met een goede balans tussen hout en fruit. Combineer met gegrilde of gebakken vis of wit vlees met champignonsaus, kaas en noten.
Baigorri Garnacha 2014. 100 procent Garnacha (14 maanden in Frans eiken)
De wijnstokken dateren 80 jaar terug (enkele wijngaard in Rioja) en geteeld op 0.53 voet boven zeeniveau. Het koele klimaat maakt de wijn delicaat. Het oog vindt donkere kersenrode tinten en de neus detecteert kaneel, nootmuskaat en kruidnagel, plus bloemen en rood fruit die aromatisch zijn met een aangename balans van tannines en zuurgraad gekoppeld aan hints van rozenblaadjes en rode bessen die aan het gehemelte worden geleverd - eindigend met een lange minerale afdronk. Past goed bij rundvlees, kip, pasta met rode saus, tonijn en pikante kaas.
Voor meer informatie ga naar spanjefoodandwinetourism.com.
© Dr. Elinor Garely. Dit auteursrechtelijk beschermde artikel, inclusief foto's, mag niet worden gereproduceerd zonder schriftelijke toestemming van de auteur.
WAT U UIT DIT ARTIKEL MOET NEMEN:
- Located between Logrono and Laguardia, in the town of Samaniego, on the north bank of the Ebro River (in the most northern part of Rioja region), the approximately $25 million winery emerges from its landscape as a tribute in Rioja Alavesa (officially Cuadrilla de Laguardia), one of 7 valleys comprising the province of Alava, Spain's area noted as an important wine growing region.
- Rioja was granted Denomination of Origin status in 1926 by the Spanish Ministry of Agriculture and in 1991 became the first Qualified Denomination of Origin in recognition of the high quality attained by its wines and strict quality control imposed on grapes and wine in the region.
- The first visible building is a glass enclosed reception center offering a panoramic view of the surrounding vineyards and villages while the superimposed floors cascade like a staircase where grapes enter at the top.
