Mexicaanse Caraïben: Michelin-koks, nieuwe restaurants en voedselfestivals

De Mexicaanse Caraïben vernieuwt zijn iconische keuken met een golf van geprezen nieuwe restaurants van internationaal erkende chef-koks die gerechten van wereldklasse naar de regio brengen. Gekoesterd voor klassieke smaken die zijn geworteld in de Maya-cultuur, trekken nieuwe kijk op de gastronomie van de regio reizigers naar een groeiend aantal conceptuele eetgelegenheden, voedselfestivals en culinaire attracties.

Deze zomer werd Paradisus Cancun het eerste all-inclusive resort in Cancun dat tweemaal de felbegeerde Five Diamond Award van AAA won met het kenmerkende restaurant TEMPO van Martin Berasategui, geleid door de Spaanse chef-kok met tien Michelin-sterren. Het restaurant combineert klassieke Mexicaanse ingrediënten met de Baskische flair van Berasategui. Ook geleid door een topchef is HA 'in Hotel Xcaret Mexico door Carlos Gaytán, de eerste Mexicaanse chef die een Michelinster verdiende. HA ', vernoemd naar het Maya-woord voor water, is uitgerust met een modern spiegeldecor en strakke waterfonteinen die de milieubewuste esthetiek van het hotel weerspiegelen. Op een reis van acht gangen gecombineerd met de beste Mexicaanse wijnen, wil Gaytán smaakpapillen transformeren door de diverse elementen van de Mexicaanse keuken.

In het altijd trendy Tulum biedt Kin Toh van chef-kok Rurik Salazar bij AZULIK een eco-luxe setting die past bij de romantische, met bomen omzoomde esthetiek van het pand. De surrealistische architectuur van het hotel vormt de basis voor Kin Toh's Maya-Mexicaanse fusie, waarmee Salazar voorouderlijke technieken eert met gecertificeerde duurzame ingrediënten en hoogwaardige bereidingen. Het resultaat is een ongeëvenaarde ervaring door de zintuigen, gecombineerd met live dj's, een prachtig uitzicht op de zonsondergang en meer dan 200 wijnopties. Met een donkerhouten inrichting en eclectische invloeden uit de mediterrane, Aziatische en Zuid-Amerikaanse keuken, brengt Ocumare van de Argentijnse chef-kok Giovanini met een Michelin-ster in Be Tulum Hotel het populaire shared-dining-concept naar de jungle van Tulum. Deelbare borden en artisanale cocktails benadrukken lokale Caribische ingrediënten en dramatische smaken in een rustieke buitenomgeving.

"Naast de typische Mexicaanse Caribische keuken, zijn reizigers op zoek naar nieuwe ervaringen en verfijnd dineren door de opkomst van culinair toerisme", zegt Dario Flota Ocampo, directeur van Quintana Roo Tourism Board. "Het samenvoegen van lokale authenticiteit en internationale benaderingen vertegenwoordigt het huidige Mexicaanse Caribisch gebied op zijn best."

De jaarlijkse festivals van de staat brengen het hele jaar door toerisme naar de regio, te beginnen met Tulum's Food, Spirits & Wine Festival: Taste of Mexico dat vroeg in het jaar wordt gehouden met evenementen, muziek, mixologie, straatvoedsel en Tulum-ambachtslieden. Elke zomer herbergt 'Bite of Mexico' van Velas Resorts 24 bezoekende chef-koks uit Mexico-Stad en Puebla in de kustplaatsen, waaronder Grand Velas Riviera Maya, waar gasten genieten van presentaties en ervaringen van topchefs, Mole-spabehandelingen, proeverijen van voorouderlijke drankjes, Mexicaanse beurzen en kinderactiviteiten. De glamoureuze UNICO 20º87º, alleen voor volwassenen, viert ook zijn Superbia-zomer met overnames van vijfsterrenchef-restaurants, door sommeliers geselecteerde wijnarrangementen, barovernames en meer. Superbia keert in december terug voor een speciale eindejaarseditie die in 2020 luidt gedurende vijf dagen met feesten, mixologiesessies en interactieve activeringen, die eindigen met een gemaskerd feest op 31 december.

Elk jaar in oktober in Le Chique in Riviera Maya, beschouwd als een van de 50 beste restaurants van Latijns-Amerika, is het unieke Chili Pepper Festival gewijd aan een van Mexico's meest herkenbare ingrediënten. Reizigers die op zoek zijn naar nieuwe smaken, zullen ze vinden in het heerlijke Mexicaanse Caribisch gebied.