Als een land een museum en kooklessen heeft die gewijd zijn aan de geschiedenis en kunst van Kimchi, weet je dat je op een plek bent waar eten wordt gekoesterd. Hoewel er veel prachtige en interessante attracties in Seoul zijn, is een groot deel van de Koreaanse ervaring eten.

Ontbijtbuffetten (vaak gratis in hotels), bieden inzicht in favoriete selecties voor internationale en Aziatische maaltijden, en een eetbaar pad door het aanbod (inclusief zeewiersoep) biedt momenten van verrukking; de echte reis begint echter tijdens de lunch en gaat door tijdens het diner in mama / pop-restaurants aan de straatkant met beperkte zitplaatsen (denk aan 10-40 mensen).

• Eet Kimchi

Er is een verwijzing naar Kimchi in het oudste boek met Chinese poëzie dat historici ertoe aanzet te geloven dat Aziatische mensen het 3000 jaar geleden consumeerden. Elk jaar consumeert elke Koreaan 40 pond Kimchi. Het is zo populair dat de lokale bevolking "Kimchi" zegt in plaats van "kaas" wanneer hun foto's worden gemaakt. Dit pittige gerecht van rode gefermenteerde kool is gemaakt met een mix van knoflook, zout, azijn, chilipepers en andere kruiden. Het wordt bij elke maaltijd geserveerd en alleen of in combinatie met rijst of noedels geconsumeerd. Het wordt ook gebruikt in roerei, soepen, pannenkoeken, als topping voor pizza en aardappelen, en toegevoegd aan hamburgers. Er wordt aangenomen dat het Koreaanse dieet, rijk aan Kimchi, obesitas onder Koreanen op afstand houdt.

Kimchi is gezond. Het zit boordevol vitamine A, B en C en levert goede bacteriën (lactobacillen) die worden aangetroffen in gefermenteerd voedsel zoals yoghurt. Kimchi helpt de spijsvertering en kan schimmelinfecties voorkomen of stoppen en kan ook de groei van kanker voorkomen.

• Kimchi-museum

Het Kimchi-museum is een bezoek waard (beslaat 3000 jaar Kimchi-geschiedenis) - zelfs als u zich niets aan dit segment van de Koreaanse keuken zou kunnen schelen. Het museum is gevestigd in een kantoorgebouw (verdiepingen 4-6 van Museum Kimchikan, Jongno-Gu) en kan gemakkelijk worden gemist; Het uur dat u besteedt aan het bekijken van de interactieve displays is echter interessant en informatief. Verschillende soorten Kimchi worden in flessen in de koelkasten uitgestald, terwijl de proefervaring zelfbediening is. Kimchi-lessen zijn beschikbaar, maar moeten vooraf worden gereserveerd. Als je het verlangen hebt om historische Koreaanse regalia te dragen, heeft het museum een brede selectie voor mannen en vrouwen - en er zijn geen extra kosten aan verbonden.

• Koreaanse keuken

Koreaans eten ontleent zijn smaken en smaken aan combinaties van sesamolie, sojabonenpasta, sojasaus, zout, knoflook, gember en chilipepers. Korea is de grootste consument van knoflook, zelfs meer dan Italië. Hoewel het eten per seizoen varieert, vertrouwt de keuken op ingemaakte groenten die het hele jaar door worden bewaard. Ongelooflijk gevarieerd, de keuken is gebaseerd op rijst, groenten, vis en tofu.

Een maaltijd begint meestal met een persoonlijke kom rijst, een kleine persoonlijke kom hete soep (zo lekker dat je seconden nodig hebt), een set eetstokjes (voor bijgerechten), een lepel (voor rijst en soep), verschillende kleine kommen van gedeelde hapklare bijgerechten (banchan) en een hoofdgerecht (vlees / stoofpot / soep / zeevruchten).

• Toevallig

Eten als een local vergt een beetje nadenken. Restaurants zijn een bloeiend bedrijf in Seoul en ze zitten vol langs steegjes, op hogere verdiepingen in kantoorgebouwen, in kelders, overal waar een ruimte is, is er waarschijnlijk een plek om te dineren. Omdat veel van de namen van de plaatsen in het Koreaans zijn en straatadressen niet duidelijk zichtbaar zijn, is het kiezen van een plaats voor lunch of diner meestal een toevallige ervaring. Zoek naar een plek die tafels bezet heeft met mensen die al aan het eten en drinken zijn - en, nadat je naar de borden aan de straatkant hebt gekeken en hebt besloten wat je wilt eten - loop naar binnen, kies een tafel en ga zitten.

Het keukengerei staat al aan uw tafel; zoek ze in een doos of la. Als je ze eenmaal hebt gevonden, leg je een servet op tafel en leg je je eetstokjes en lepel erop.

Water is om te drinken en zodra je gaat zitten, worden er een waterkan en bekers voor je neergezet. Voor pittig eten is water een noodzaak. Als u zich zorgen maakt over sanitaire voorzieningen (van het water en de bekers), neem dan uw eigen flessenwater mee (of bestel flessenwater); bier is echter altijd een goede keuze, de lokale bieren zijn heerlijk en goedkoop.

Als u klaar bent om te vertrekken, hoeft u niet om de cheque te vragen, deze ligt al op uw tafel. Neem uw contant geld of creditcard mee naar de voorkant van het restaurant om uw maaltijd te betalen.

• Beslissingen over eten

1. Banchan. Verscheidenheid aan bijgerechten die worden gepresenteerd met hoofdgerechten. De meest voorkomende lekkernijen zijn kimchi, verschillende namul-gerechten, waaronder taugé, radijs, spinazie en zeewier, gestoomde of geroerbakte groenten met sesamolie, azijn, knoflook, groene ui, sojasaus en chilipepers.

2. Bulgogi (gegrild vlees / Koreaanse barbecue). Kies uit kip, varkensvlees en rundvlees. Dunne plakjes worden gemarineerd in sojasaus, gember, sesamolie, suiker en andere kruiden en op een hete bakplaat gelegd. U kunt het rundvlees zelf koken of de restaurantserver volgt het proces. Naast een gebruiksvoorwerp om het vlees om te draaien, ontvang je een schaar - gebruik deze om het vlees in hapklare stukjes te snijden die het kookproces versnellen. De grill is ingebouwd in uw tafel.

• Mandu. Knoedels

Mandu beschrijft over het algemeen een gevulde knoedel die is gegrild of gebakken (gun-mandu) of gestoomd (jiin-mandu) of gekookt (mul-mandu). Mandu's worden meestal geserveerd met Kimchi en een dipsaus gemaakt van sojasaus, azijn en Chilipepers. Ze kunnen gevuld worden met gehakt, tofu, groene ui, knoflook en / of gember.

De geschiedenis suggereert dat Mandu tijdens de Goryeo-dynastie door Mongolen (14e eeuw) in Korea werd geïntroduceerd. De religie van Goyeo was het boeddhisme, dat de consumptie van vlees ontmoedigde. Mongoolse invasies in Goryeo versoepelden het religieuze verbod op het consumeren van vlees, en mandu was een soort voedsel dat vlees omvatte.

• Japans eten in Seoul

Japans eten is een populaire keuken in Seoul en sushi, sashimi, teishoku en noodlegerechten (soba en udon) restaurants zijn overal in de stad te vinden. Een erg lekker onderdeel van de Japanse keuken is Tempura (Twigim) en of het nu inktvis, garnalen, uien, zoete aardappel of andere groente is, dit gerecht is hemels.

• Gebakken kip in Koreaanse stijl

Gebakken kip in Koreaanse stijl (yangnyeom tongdak) is een fusionvoedsel en dateert uit de tijd dat Amerikaanse soldaten Koreaanse smaken ontmoetten tijdens de Koreaanse oorlog. Ongelofelijk lekker, combineer met bier (mekju) en een kant van augurken (voor het reinigen van het gehemelte). De stukken zijn dubbel gebakken, Koreaanse stijl, en dit geeft ze een onderscheidend en gedenkwaardig gekraak.

• Traktaties op straat

De straten van Seoul zijn bezaaid met voedselverkopers en de eetgelegenheden zijn absoluut heerlijk en zeker niet duur. Ontworpen om "onderweg" te worden geconsumeerd - complete maaltijden kunnen worden samengesteld terwijl u door de steegjes slentert en op straat winkelt.

Zeer zoete voedingsmiddelen zijn niet populair onder Koreanen. Appels, peren, dadelpruimen en sinaasappels worden vaak gegeten als Koreaans dessert. Koreaanse appels gaan terug tot 1103 na Christus en werden oorspronkelijk aan royalty's geserveerd.

Maak een wandeling door een Koreaanse bakkerij voor een leuke pauze om bezienswaardigheden te bekijken. Zoek naar zachte ronde koekjes (Dasik) die heerlijk zijn bij thee. Ingrediënten zijn onder meer rijstpoeder, bloem, kruiden, granen, sesamzaadjes, zetmeel, kastanjes, groene theepoeder en rode ginsengpoeder die vermengd zijn met honing. Ze kunnen worden gestempeld met Chinese karakters voor geluk, gezondheid en een lang leven. Koreaans brood (Bbang) is ongelooflijk lekker.

• Wat te drinken

soju

Koreaanse sake wordt gemaakt van rijst in combinatie met tarwe, gerst, zoete aardappel of tapioca en is licht zoet. Met 20-45 procent ABV is het een soepele en smakelijke toevoeging aan het avondeten. Het wordt internationaal genuttigd en staat al jaren bovenaan de jaarlijkse lijst van best verkochte sterke dranken van Drinks International.

Korea staat bekend als het land met de hoogste alcoholconsumptie per hoofd van de bevolking en soju heeft 97 procent van de markt voor gedistilleerde dranken in handen. Deze drank is een traditioneel onderdeel van de Koreaanse cultuur die begon in de 14e eeuw toen Mongoolse indringers de lokale bevolking leerden hoe ze moesten distilleren, met gefermenteerde rijst als traditioneel voorgerecht.

Soju wordt het lekkerst ijskoud geserveerd, puur, in een klein traditioneel kopje.

Mekchu (bier)

Toen de Japanners Korea koloniseerden, introduceerden ze bier en openden brouwerijen om bier te produceren voor lokale elites. De Duitsers hielpen het land bij het opzetten van brouwerijen en het ontwikkelen van brouwtechnieken. De wettelijke minimumleeftijd voor alcoholconsumptie in Korea is 19 jaar.

• Stokbrood uit Parijs

Na tientallen Aziatische maaltijden komt er een moment dat een verlangen naar eten in Amerikaanse stijl de psyche binnensluipt. Dit is het moment om in een Paris Baguette te duiken voor een hamburger of broodje ham / kaas. Met 2900 locaties in Korea is een winkel meestal op loopafstand van waar je ook bent. De sandwiches, cakes, broodjes, drankjes en gebak zijn allemaal vers, lekker en goedkoop. De SPC Group is een in Singapore gevestigde organisatie en is de grootste franchisebakkerijketen van Zuid-Korea.

• Een speciale gelegenheid: Novotel Hotel Gangnam-Gu

Wanneer u een belangrijke zakelijke bijeenkomst heeft of een bruiloft of jubileum viert en het is uw doel een elegant dinerevenement te ontwerpen, creëert het Novotel Gangnam-Gu het perfecte eet- / drinkevenement. Private dining ruimte met persoonlijke service voegt een elegante toets toe aan een belangrijke lunch of diner.

• Warm Eten Tour

Of je nu een fijnproever bent of verlegen bent in je benadering van de nieuwe keuken, een perfecte manier om kennis te maken met een nieuwe cultuur is door middel van een begeleide culinaire tour. Zenkimchi is een gerespecteerde organisatie die bezoekers bij de hand neemt en ze zachtjes begeleidt in de complexiteit en heerlijkheid van de Koreaanse keuken.

Begonnen in 2004 door Joe McPherson (President, Korea Food Tours), een voedselschrijver en -docent, zijn zijn tours opgenomen in grote internationale nieuwspublicaties en tv-programma's. McPherson was de eetredacteur voor 10 Magazine en was een rechter voor de Korea Miele Guide. Hij sprak op TEDx Seoul over de globalisering van Koreaanse voedsel, bij TED Worldwide Talent Search over de groei van de Koreaanse keuken en in New York over de Koreaanse boeddhistische tempelkeuken.

Het bedrijf organiseert foodtours voor bezoekers en bedrijven en is een media-contactpersoon voor buitenlandse en Koreaanse media met lokale restaurants en producenten. Tour selecties omvatten: The Ultimate Korean BBQ Night Out, Chicken & Beer Pub Crawl en Jasmine's Gangnam Secrets (wees voorbereid op hete hete en pittige Koreaanse verrassingen).

Om je voor te bereiden op je Koreaanse eetavontuur, pak je McPherson's boek, Seoul Restaurant Expat Guide.

Foodies plannen vooruit

Seoul is een stad waar 24/7 eten een perfect plan is voor een vakantie. Bel uw reisagent en regel een eetervaring op deze fantastische locatie.

© Dr. Elinor Garely. Dit auteursrechtelijk beschermde artikel, inclusief foto's, mag niet worden gereproduceerd zonder schriftelijke toestemming van de auteur.