International Sushi Day 2021: Wasabi gerangschikt als een van de meest populaire specerijen in de VS

• Foodies over de hele wereld smullen van Californische broodjes, nigiri en sashimi op International Sushi Day.
• Inwoners van zowel Hongarije als Zuid-Korea zijn duidelijke liefhebbers van kruiden, met klassieke sushi-begeleiding wasabi die in elk land het populairst blijkt te zijn.
• Japanse mierikswortel kwam naar voren als de favoriete smaakmaker in 13 van de 50 Amerikaanse staten.

---

Vrijdag 18 juni markeert International Sushi Day, en terwijl fijnproevers over de hele wereld genieten van Californische broodjes, nigiri en sashimi, onthult het nieuwste onderzoek de allerbeste garnering om de Japanse keuken naar een nieuw niveau te tillen.

Een nieuwe studie heeft gekeken naar 's werelds meest populaire specerijen om te onthullen welke smaken de voorkeur hebben in verschillende landen. In totaal werden 43 verschillende kruiden en 55 verschillende kruidenmerken geanalyseerd om de meest populaire (op basis van zoekgegevens) te vinden in 35 van 's werelds rijkste landen.

Inwoners van zowel Hongarije als Zuid-Korea zijn duidelijke liefhebbers van kruiden, met klassieke sushi-begeleiding wasabi die in elk land het populairst blijkt te zijn. De Japanse mierikswortel kwam ook als favoriete smaakmaker naar voren in 13 van de 50 US staten; waaronder Ohio, Kentucky, Tennessee, South Carolina en West Virginia. 

Wasabi is duidelijk een gevestigde favoriet onder sushi-liefhebbers, maar welke andere kruiden en bijbehorende sauzen kunnen deze Internationale Sushi Dag aan uw visgerechten worden toegevoegd om de smaken van uw favoriete bestelling te intensiveren?

Sojasaus (45,000 maandelijkse zoekopdrachten in de VS)

Door velen beschouwd als een verworven smaak, wordt sojasaus traditioneel geproduceerd met behulp van de gefermenteerde pasta van sojabonen, en biedt sushi een kenmerkende zoute, umami-smaak. 

Oorspronkelijk afkomstig uit China, wordt sojasaus al meer dan 1,000 jaar in de Aziatische keuken gebruikt, en kwam voor het eerst via Nederland in de 1600e eeuw aan in Europa. 

Er zijn verschillende varianten van sojasaus, afhankelijk van hoe sterk of mild, dik of waterig mensen het graag hebben. Donkere sojasaus heeft een roodbruine kleur en een scherp aroma, terwijl lichte sojasaus wordt gemaakt met minder tarwe en een mildere geur heeft. 

Gepekelde gember (16,000 maandelijkse zoekopdrachten in de VS) 

Vaak te vinden naast wasabi en sojasaus op tafels in de meeste Japanse restaurants, is ingelegde gember, ook wel 'gari' genoemd, een essentieel onderdeel van elk sushi-feest. 

Ingelegde gember is verrassend eenvoudig en goedkoop te maken voor elke zelfgemaakte sushi-avond, je hebt alleen een half pond verse babygember, 1 kopje ongekruide rijstazijn, 30 g suiker, een theelepel zout en kokend water nodig. 

Rijstazijn (23,000 maandelijkse zoekopdrachten in de VS) 

Rijstazijn, gemaakt van gefermenteerde rijst en afkomstig uit Oost-Azië, is een Japans hoofdbestanddeel dat wordt gebruikt om dressings, salades en sushirijst te zoeten. 

Japanse rijstazijn heeft een vrij milde en zachte smaak, variërend in kleur van helder tot lichtgeel. Vlees en vis worden vaak gemarineerd in rijstazijn om sterke geuren die ze kunnen afgeven te minimaliseren. 

Ponzu-saus (47k maandelijkse zoekopdrachten in de VS)

Een klassieke Japanse smaakmaker die steeds populairder wordt in westerse landen, ponzu-saus is een saus op basis van citrusvruchten met een pittige en zure smaak, niet anders dan een vinaigrette. 

Ingrediënten bestaan ​​uit ponzu - het citrussap van sudachi, yuzu, kabosu en azijn - gemengd met sojasaus en suiker. 

Een uiterst verfrissende optie, ponzu-saus is de perfecte aanvulling op veel sushi-gerechten. Het zorgt voor een heerlijke dipsaus voor zeevruchten, als veelzijdige marinade voor gegrild vlees of groenten om je barbecue een Japans tintje te geven, of als dressing op salades en koude noedelgerechten voor de perfecte zomermaaltijd.

Palingsaus (26,000 maandelijkse zoekopdrachten in de VS)

Laat je niet misleiden door de naam, er schuilt zeker geen paling in deze heerlijke saus. Het is gewoon genoemd naar het gerecht waarmee het oorspronkelijk werd gemaakt, voordat mensen zich realiseerden hoe heerlijk het op al het andere kon worden besprenkeld!

Bestaande uit slechts drie ingrediënten - sojasaus, witte suiker en mirin (een Japanse rijstwijn) - vormt palingsaus een donkerbruine stroperige textuur die perfect is om te serveren bij zowat elke soort sushi, gegrilde vis, vlees of saladegerechten.