Halifax, Nova Scotia: ga voor de druiven. Blijf voor de wijn

Als je je eten van boerderij tot tafel wilt volgen, zul je extatisch zijn met de wijnroute op een rijafstand van Halifax. Als het weer het toelaat, kunnen bezoekers van de wijngaarden door rijen druiven lopen, de bladeren inspecteren, de grond testen en commentaar geven op het hekwerk van de wijnstokken; de eigenaren en beheerders van de wijngaard zijn verheugd dat u geïnteresseerd bent.

Van dichtbij en persoonlijk

Nova Scotia (NS) is bereid om de strijd aan te gaan met Franse wijnen en omdat de mensen die de wijnen maken Canadees zijn, maken ze de verklaring niet omdat ze brutaal of opdringerig zijn - ze stellen puur een FEIT.

De druiventeelt van NS begon in de 17e eeuw; een producerende wijnmakerij wordt echter voor het eerst gedocumenteerd in 1979 door Roger Dial, die de Grand Pre Winery oprichtte en de oprichter is van Appellation America. In de jaren tachtig begon Jans Jost wijnen te verbouwen in de Jost Vineyards op het schiereiland Malagash. Andere wijnmakerijen gingen langzaam open en in 1980 werd de Wine Association of Nova Scotia (WANS) opgericht.

Van mousserende wijnen tot gedurfde rode wijnen, knapperige witte wijnen en weelderige ijswijnen, dit deel van de wereld maakt ongelooflijk heerlijke, fruitige vloeibare ervaringen die gedenkwaardig en voordelig geprijsd zijn. Het enige probleem is misschien toegang. Vanwege de kleine productie worden de Nova Scotia-wijnen niet overal in de VS of Europa gedistribueerd. Dit is eigenlijk goed nieuws, want het is de perfecte reden om dit prachtige en relatief onderontwikkelde deel van Canada te bezoeken.

Blij bubbels

Mousserende wijnmakers zijn in de wolken met het NS-klimaat. De warme zomers en het gematigde onder invloed van de Atlantische Oceaan zorgen voor een koel groeiseizoen en de druiven kunnen een intensiteit ontwikkelen met behoud van de zuurgraad die nodig is voor balans en structuur.

De witte wijnen van NS zijn helder, knapperig en aromatisch met een vleugje zuur voor balans en karakter. De hybride druiven die voor de blanken worden gebruikt, zijn onder andere L'Acadie Blanc, Seyval Blanc, Vidal en New York Muscat die met succes verschijnen met Chardonnay, Ortega en Riesling. De blanken passen perfect bij zeevruchten - denk aan kreeft, sint-jakobsschelpen en zalm.

De rode wijnen zijn goed rond, vol van smaak en tonen weinig tannines. Variëteiten zijn onder meer Lucie Kuhlmann, Baco Noir, Marechal Foch en Leon Millot. Ze zijn typisch aards, rokerig en zeer bessenrijk en passen goed bij rood wildvlees en stoofschotels.

De temperatuur is ook ideaal voor ijswijn. De druiven voor deze heerlijke drank worden meestal 's nachts geoogst tussen eind november en eind december, wanneer de temperatuur tussen -8 en -10 graden Celsius ligt. Deze wijn vereist een langzame gisting om een ​​complexe, volle dessertwijn te produceren die rijk is aan suiker en smaak met een uitgebalanceerde zuurgraad die tonen van mandarijn, abrikoos en meloen biedt. De ijswijnvariëteiten zijn Vidal, Ortega en New York Muscat.

Meer over de druiven

1. L'Acadie Blanc. Een vroeg rijpende hybride gemaakt in een petrischaal door Seyve-Villard en Seibel te kruisen. Geen echte winnaar bij de geboorte, 10 wijnstokken werden naar NS gestuurd en tot ieders verbazing bloeiden de druiven in het koele zeeklimaat. Het werd als wijn uitgebracht bij Grand Pre Winery (1970) en werd L'Acadie Blanc genoemd ter ere van het koloniale erfgoed van de regio. Tegenwoordig is het een uitstekende uitdrukking van NS-wijnen en wordt het vaak vergeleken met ofwel Chardonnay (body en textuur) of Sauvignon Blanc (grasachtig, vaak citroenachtig aroma).

• Combineer met kreeftenbisque, zeevruchten Newburg, gebakken krabdip of Coquilles Saint Jacques.

2. Seyval Blanc. Deze hybride, ook geproduceerd in een petrischaal, is ontworpen om de strijd aan te gaan met de wortelluis phylloxera die in Groot-Brittannië en Frankrijk werd geïmporteerd door plantkundigen die stekken uit Noord-Amerika brachten. Plantenveredelaars wilden de wenselijke eigenschappen van phylloxera-resistente aanplant van Noord-Amerikaanse wijnstokken nemen en ze veredelen met de gewenste eigenschappen van Vitis vinifera-wijnstokken.

Seyval Blanc werd in 1921 uitgebracht in Saint Vallier, Drome, Frankrijk. Het is een kruising van twee Seibel-druivensoorten en genoemd naar de Franse wijnbouwer Albert Seibel die bekend staat om zijn werk bij het ontwikkelen van phylloxera-resistente rassen.

Knapperig en schoon, de druif produceert lichte tot middelzware witte wijnen met citrusaroma's en fruitsmaken.

• Genoten als aperitief, bij mosselen of bij een lichte witte vis zoals tong.

3. Vidal. Dit is een laat oogstende druif met matige winterhardheid en ziekteresistentie. Het leent zich voor de productie van ijswijn en wordt in de NS vooral voor dit doel gebruikt.

• Combinaties: Op zichzelf (gekoeld) als aperitief of genoten met parfait van kippenlever, sashimi of Aziatische groentebroodjes.

4. New York Muscat. Deze winterharde en ziekteresistente druif heeft een lage opbrengst maar zeer aromatisch. Maakt uitstekende ijswijn.

• Combineer met pittige oosterse gerechten, kreeft en zware stoofschotels. Het is ook de beste wijn om mosselen mee te stomen, waardoor ze een heerlijke smaak krijgen.

5. Lucie Kuhlmann. Dit is een druif die krachtig, productief en winterklaar is, maar vatbaar kan zijn voor bosrot en echte meeldauw. Heeft de neiging om hoge zuren en een kruidachtig karakter te hebben.

• Combineer met everzwijnhaas en braambessenconserven of geroosterde lamsrack met gekruide bessensaus.

6. Baco Noir. Een andere Petrischaal-hybride, deze druif wordt geproduceerd uit een kruising van Vitis vinifera Folle blanche (gebruikt om brandewijn te maken in Armagnac), een Franse wijndruif en een onbekende variëteit van Vitis riparia die inheems is in Noord-Amerika. Het werd gefokt in 1902 en commercieel uitgebracht in 1920.

Een delicate druif die vatbaar is voor zwartrot, kroongal, Botrytis-bosrot, Eutypa-afsterving en echte meeldauw, evenals anthracnose, valse meeldauw, Phomopsis en bladvlekkenziekte evenals Botrytis-bosrot.

Het is een diepgekleurde wijn met een laag tanninegehalte, die een kruidachtige smaak kan hebben en Bordeaux-achtige eigenschappen kan hebben. Het mengt goed met variëteiten met minder kleur. Complexe fruitsmaken van zwarte kersen, bramen en pruimen met kruidige tonen van zwarte peper, zoethout, kaneel en eucalyptus onderscheiden de Baco. Breng het naar een barbecue of geniet ervan met oude Cheddar-kaas, of rundvlees met mierikswortel of mosterd.

7. Marechal Foch. Dit is een industriestandaard voor rode wijndruiven. Winterklaar, ziekteresistent, donkerrood-violet van kleur en een intense smaak.

• Combineer met tonijn niçoise of jambalaya.

8. Leon Millot. Deze Frans-Amerikaanse hybride heeft een donkere huidskleur en rijpt vroeg in de wijngaard. Het heeft een lichte tot medium body met een diepe kleur en aroma's van zeer bessen - denk aan frambozen en kersen met een subtiele suggestie van witte peper. Licht van smaak en droog, het produceert een zachte muntchocolade afdronk.

• Combineer met spaghetti bolognaise.

9. Ortega. Vernoemd naar de Spaanse filosoof Jose Ortega y Gasset, werd het geïntroduceerd in Beieren (jaren 1970). Deze druivensoort doet het goed bij lagere temperaturen en heeft over het algemeen een lage zuurgraad; het is echter vatbaar voor schimmelziekten en coulure - het gebruik ervan is beperkt. Het wordt beschouwd als aromatisch, knapperig en verfrissend met een gedurfde body. Biedt perzik- en bloemige aromaten en is vergelijkbaar met Muscat.

• Combineer met asperges en oesters

Waar te proeven

1. Luckett-wijngaarden.

Gelegen in Gaspereau Valley, geniet de wijnmakerij van een vruchtbaar terroir en een fantastisch uitzicht over het Minas Basin en Blomidon. De getijdenluchtstroom uit de Bay of Fundy biedt de druiven het hele jaar door een milde temperatuur en voorkomt late vorst in het vroege voorjaar en vroege vorst in de herfst.

Eigendom van en beheerd door Pete Luckett, biedt deze wijngaard en proef- / eetzaal bezoekers een grondige kennismaking met de grote verscheidenheid aan Luckett-wijnen en een paar gelukkige bezoekers hebben misschien de gelegenheid om Luckett te ontmoeten en te praten die graag zijn niet-traditionele Britse achtergrond. Een voortijdige schoolverlater werd een succesvolle ondernemer, Luckett's charme en intelligentie brachten hem van een kraameigenaar in Nottingham, Engeland tot een gerenommeerde ontwikkelaar van een supermarktketen en een bekende wijnmaker.

Proeven:

Getijdenbaai. 2014. Een blend van L'Acadie (50 procent), Ortega (45 procent) en Traminette (5 procent). Gefermenteerd in roestvrij staal.

Tidal Bay is de aanduiding die verwijst naar de kenmerkende wijn van de provincie, of appellatie, en wordt geproduceerd door alle 12 leden van de Winery Association of Nova Scotia. Om deze onderscheiding te ontvangen, worden de wijnen gehouden aan strikte nieuwe druiventeelt- en wijnbereidingsnormen. Alle wijnen moeten gemaakt zijn van specifieke druivensoorten en 100 procent NS-druiven bevatten. De wijnen worden beoordeeld door een onafhankelijk proefpanel om er zeker van te zijn dat ze voldoen aan de Tidal Bay-stijl en om de kwaliteit te certificeren. De wijnen onderscheiden zich door een frisse, complexe neus en een frisse, heldere smaak die zorgt voor een volheid die blijft hangen.

Voor het oog helder en helder als een zomerse dag; naar de neus, citroen, limoenen, appels en meloen; knapperig en elegant op de tong met een zuivere en elegante afdronk. Combineer met NS-sint-jakobsschelpen, lokale geitenkaas of sushi. Voor meer informatie, c klik hier.

2. Benjaminbrug

De oprichter van Benjamin Bridge, Gerry McConnell – die een fortuin verdiende in de goudmijnsector, en zijn overleden vrouw Dara Gordon, investeerden $ 5 miljoen om het bedrijf te starten, waarbij het grootste deel van het geld naar de wijngaard ging. In de Gaspereau-vallei aan de baai van Fundy vond McConnell een koel klimaat dat deed denken aan de Champagnestreek van Frankrijk. Het gebied ligt in de buurt van Wolfville en is een subregio van de Annapolis-vallei. Het is hier dat de handgemaakte wijnen van Benjamin Bridge en de mousserende wijnen van Methode Classique van wereldklasse worden geproduceerd.

Proeven:

Vero Getijdenbaai. 2013. Chardonnay (60 procent), L'Acadie Blanc (30 procent), Riesling (10 procent). 5-6 maanden gerijpt in roestvrij staal; 3-4 jaar op fles.

Bijna transparant met een lichte gouden tint voor het oog; in de neus - hints van citroen en limoen, sinaasappelschil en perzik, kiwi en witte bloemen; in de mond een lichte mineraliteit gecombineerd met citrus en bloemen. Heerlijke lichtzure afdronk die knapperig en elegant is. Perfect als aperitief of bij oesters.

nov 7. 2014. Nova Scotia-druiven (100 procent). Klassieke champagnevariëteiten van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. Bessen worden met de hand geplukt in kleine mandjes, voorzichtig geperst en gebotteld voor een langere rijping op de moer.

Deze gepatenteerde blend, bedacht door Peter Gamble, krijgt applaus. Geïnspireerd door de Europese traditie van licht mousserende, niet-droge wijnen, wordt het beschouwd als de unieke NS omdat het een mix is ​​van levendige zuren en elegant geparfumeerd is. Deze lichte (6.5 procent alcohol) wijn is gemaakt in de Italiaanse Moscato d'Asti-traditie maar is minder zoet.

Op het oog bleek roze tot koraal. De neus omarmt een vleugje witte rozen, waterlelies en oranjebloesem en misschien een vleugje lychee. Robijnrode grapefruit op de tong met hints van bloedsinaasappel en sterfruit. De afdronk is dicht en helder. Combineer met Crepe Suzettes, zalm met verse salsa.

Kennismaken met de wijnen

Ja. U kunt een auto huren, een kaart tevoorschijn halen en uw eigen weg vinden naar de vele wijngaarden op rijafstand van Halifax. Dit is echt een slecht idee! Waarom! Omdat - drinken en autorijden een no-no is en de wijnen zo heerlijk zijn en de wijngaarden zo aantrekkelijk, en de eetgelegenheden zo fris en aantrekkelijk zijn, kan niemand zich onthouden van het genieten van de proeflokalen en eetgelegenheden (veel openen uitsluitend via Grape Escapes).

Zo. Neem contact op met Susan Downey Lim, de CEO en tourdirecteur van Grape Escapes, en vertel haar wat jij en je belangrijke anderen willen doen, zien en proeven. Van een privétour tot deelname aan een groep, de opties worden alleen beperkt door uw wensen en grillen.

Lim komt naar de wijnhandel met een achtergrond in wijnboetieks, restaurants en wijntoerisme. Ze heeft haar kennis vergaard door ervaringen in de wijnindustrie in Australië, Nieuw-Zeeland, Italië en Canada. Momenteel bereidt ze zich voor op haar sommeliercertificering van de Canadian Association of Professional Sommeliers. Voor meer informatie, klik hier.

Halifax bereiken

Air Canada vliegt naar Halifax en biedt toegang vanuit binnenlandse en internationale vertreksteden. Voor meer informatie, klik hier.