Beste visgerecht: Flying Fish en Cou Cou uit Barbados

Afbeelding met dank aan Cooking&Cocktails
Geschreven door Linda S. Hohnholz

Beschouwd als het nationale gerecht van Barbados, is Flying Fish en Cou Cou het perfecte recept voor liefhebbers van zeevruchten om te proberen. Sappige, pittige en goed gekruide witte vis wordt geserveerd met cou cou, een op maïsmeel gebaseerd Barbadiaans hoofdbestanddeel. Klaar om te leren hoe je dit Barbadiaanse gerecht thuis kunt maken?

Print Friendly, PDF & Email

Hoe maak je vliegende vissen en Cou Cou?

De keuken van Barbados is een prachtige smeltkroes van opvallende smaken die invloeden uit Engeland, India en Afrika vermengen om geweldige, gevarieerde gerechten te creëren.

Bajan-koks maken gebruik van een prachtige overvloed aan verse lokale producten om enkele van 's werelds lekkerste gerechten te creëren. Typische Bajan-gerechten die u op het eiland kunt tegenkomen, zijn macaronitaart, viskoekjes, rijst en erwten, conkies, kokosflappen en natuurlijk het nationale gerecht van Barbados, vliegende vis en cou cou.

Ondanks de vele heerlijke gerechten op Barbados, gaan we het vandaag alleen hebben over vliegende vis en cou cou recepten, want als er één Bajan-gerecht is dat je niet wilt missen, dan is het dit wel!

Het nationale gerecht van Barbados is een fantastische maaltijd waar de lokale bevolking best trots op is.

De ster van de show is een filet van gestoomde of gebakken vliegende vis, vergezeld van een kant van cou cou, die doet denken aan polenta of grits, voor degenen die niet bekend zijn met de keuken. Limoensap, kruiden en verse groenten brengen de smaken naar een hoger niveau en creëren een heerlijke, authentieke Bajan-maaltijd.

Als u binnenkort Barbados bezoekt, kunt u maar beter eetlust opwekken. We zullen je zo meteen meer over het gerecht vertellen, maar eerst wat achtergrondinformatie.

Wat is vliegende vis?

Vliegende vis is een vissoort die inheems is op het eiland Barbados. In feite waren de vissen ooit zo gewoon in de wateren van het eiland dat Barbados 'het land van vliegende vissen' wordt genoemd. Het zal dus geen verrassing zijn dat vliegende vissen het hoofdbestanddeel zijn van het nationale gerecht van Bajan.

Vliegende vissen zijn zo belangrijk voor de Bajan-bevolking dat je een symbool van een vliegende vis in de nationale valuta zult zien, en het is zelfs te zien in het logo van de Barbados Tourism Authority.

Je vindt nog steeds vliegende vissen op de menukaarten van restaurants over het hele eiland. Vliegende vis smaakt heerlijk eenvoudig gekookt, door te stomen met zuur limoensap, en het is ook heerlijk gebakken. Ga naar een Bajan-visbak om het traditionele recept voor vliegende vissen te proberen dat wordt geserveerd door de lokale bevolking.

Wat is Cou-Cou?

Cou cou is een gerecht dat je veel zult vinden in Barbados, maar het is niet erg gangbaar in de rest van de wereld. Als je het nog nooit eerder hebt geprobeerd, stel je dan iets voor dat lijkt op polenta of korrels in textuur.

Het is gemaakt van een combinatie van maïsmeel en okra. De twee ingrediënten mengen zich tot een soort hartige pap. Cou cou in Barbados is een verwarmend en geruststellend gerecht dat perfect past bij een aantal pittige Bajan-gerechten, zoals vliegende vis! Het is ook heerlijk met pittige sauzen, die je veel in de Bajan-keuken vindt.

Vaak wordt cou cou op de traditionele manier geserveerd, namelijk door het in een ovale vorm te vormen, met behulp van een geëmailleerde kom. Of, als je echt authentiek wilt zijn, zou je een kalebasschelp gebruiken, van de vrucht van een boom die in de tropen en Amerika in het wild groeit. Cou cou kan ook gemaakt worden van andere ingrediënten, zoals broodvruchten, yams of groene bananen.

Vliegende Vis en Cou Cou Recept

Traditioneel koken Bajan-mensen dit recept op vrijdag of zaterdag, maar als je het zelf leert maken, kun je het natuurlijk opdienen wanneer je maar wilt! Maak indruk op je vrienden en familie met deze heerlijke smaak van de tropen. Hier is hoe het te maken.

Ingrediënten:

Voor de vis:

  • 4 filets vliegende vis (als dit niet beschikbaar is waar je woont, kun je zeebaars vervangen)
  • Sap van een limoen
  • Snufje knoflookpoeder
  • Zout
  • Zwarte peper
  • Voor de kruiden:
  • 1 ui
  • 3 lente-uitjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl verse gember
  • 1 scotch bonnet chili
  • 1 el tijmblaadjes
  • 1/2 tl gemengde kruiden
  • 1 lime
  • 100 ml azijn
  • zout
  • vers gemalen zwarte peper
  • Voor de saus:
  • 1/2 ui
  • 1 tl knoflook
  • 1 peper
  • 1-tomaat
  • 5 g tijm
  • 10 g kerriepoeder
  • 5 g knoflookpoeder
  • 6 el olijfolie
  • 100 g boter
  • zout
  • peper
  • Voor de cou cou:
  • 140 g maïsmeel
  • 620ml water
  • 4 okra
  • 1 ui
  • Verse tijm

Werkwijze:

Maak eerst de kruiden. Doe alle ingrediënten voor de kruiden, behalve de azijn, in een keukenmachine en pulseer tot alles goed gemengd is. Doe de pasta in een afsluitbare pot en voeg de azijn toe. Goed schudden en kruiden volgens uw voorkeur. U wilt dit ongeveer twee uur laten staan ​​voordat u het gebruikt, dus leg dit apart om te laten trekken.

  • Kruid de vis met limoen, peper en zout.
  • Doe de sausingrediënten in een sauspan en breng aan de kook, met een beetje olie. Voeg een eetlepel van de kruiden toe die je eerder hebt bereid.
  • Meng in een aparte pan de ingrediënten voor de cou cou, behalve de maizena, en breng aan de kook. Dit wil je op hoog vuur. Eenmaal gekookt, zeef het mengsel en gooi de ui en tijm weg. Bewaar de stukjes okra om later te gebruiken.
  • Zet de cou cou pan weer op het vuur en voeg maïsmeel toe, goed mengend tot je een dik mengsel vormt. Voeg de okra toe.
  • Het gerecht is klaar om te serveren! Leg de cou cou op een bord en garneer elk gerecht met een visfilet en een gezonde portie saus en geniet van je smaak van Barbados! Of boek misschien een reis naar dit heerlijke paradijselijke eiland.

Met dank aan Sandalen Resorts Barbados

De beste manier om de stijl van Barbados te proeven, is door de Nieuwe Republiek Barbados te bezoeken!

  • #Barbados
  • #vliegende vis
  • #coucou
Print Friendly, PDF & Email

Over de auteur

Linda S. Hohnholz

Linda Hohnholz is hoofdredacteur geweest voor eTurboNews voor vele jaren.
Ze houdt van schrijven en besteedt veel aandacht aan details.
Ze is ook verantwoordelijk voor alle premium content en persberichten.

Laat een bericht achter