Op 5, 6, 7 en 8 september 2019 is de eat! BRUSSEL, drink! BORDEAUX festival zal opnieuw Warandepark overnemen. Meer dan 30 Brusselse chef-koks en ambachtslieden zullen aan hun fornuis in hun pop-upkeuken werken om hun kenmerkende gerechten aan het publiek te serveren. Ongeveer 50 Bordeaux-wijnmakers en -handelaren brengen u een breed scala aan wijnen die de eenvoud, diversiteit, kwaliteit en toegankelijkheid van Bordeaux-wijnen belichamen, waardoor u het perfecte drankje krijgt dat bij uw eten past en de kans krijgt om iets nieuws te ontdekken.
De achtste eet! BRUSSEL, drink! festival voert zijn activiteiten op en verwelkomt meer dan 30 Brusselse chefs en ambachtslieden. Dit is een geweldige kans om de sterren van de Belgische gastronomie te ontdekken in de groene omgeving van Warandepark. Dit jaar zullen kaas- en woestijnbars opnieuw de finishing touch geven aan het gastronomische menu van het festival.
Ongeveer 40 wijnmakers en handelaars uit Bordeauxwijn zullen ook aanwezig zijn op het evenement en zullen u een compleet assortiment Bordeauxwijnen (rood, wit, rosé en crémants) brengen, die perfect passen bij de gerechten die door de chef-koks worden bereid.
Meer dan 30 Brusselse chef-koks
Nieuwe beroemde Brusselse chef-koks doen mee met het plezier, wat betekent dat er nog meer zal zijn om van te genieten op het festival. Zij serveren bezoekers een kenmerkend gerecht dat hun culinaire identiteit samenvat.
De chefs op het festival:
Laure Genonceaux - Brinz'l
Laure Genonceaux benadrukt en toont trots haar Mauritiaanse roots met een knipoog naar de Brinzelle, de lokale aubergine van Mauritius. Haar keuken is echter erg Frans, creatief en van hoog niveau. Laure viert lokale producten uit onze regio. Bij het maken van haar gerechten concentreert ze zich op het prioriteren van natuurlijke producten en het respectvol behandelen van producenten.
Denis Delcampe - Le Tournant
Le Tournant is gelegen in het hart van Elsene, aan de rand van de Matongewijk. Daar bereidt Denis Delcampe gastronomische marktkeuken, beïnvloed door de wereldkeuken. Het restaurant zet ook zwaar zijn natuurlijke wijnkaart en de resulterende combinaties tussen eten en wijn op de voorgrond.
Alex Joseph - Rouge Tomate
Dit is ongetwijfeld een van de mooiste high-end restaurants in de stad. Sinds de Californische chef Alex Joseph de keuken daar overnam, is Rouge Tomate begonnen met het produceren van een verfijnde eigentijdse keuken die voortdurend in ontwikkeling is. Alex won de Benelux 2015 San Pellegrino Young Chef-wedstrijd.
Ugo Federico & Francesco Cury - Racines et Petit Racines
Racines is vooral een culinaire reis. Het neemt je mee op reis naar een authentiek, heerlijk en idyllisch Italië. Dit Italië heeft een eindeloos aanbod van hoogwaardige natuurlijke producten. Ontdek dit Italië in deze twee chef-koksrestaurants, Racines en Petit Racines.
Yoth Ondara - Krabclub
Deze bistro met trendy industriële inrichting opende zijn deuren in de wijk Porte de Hal in 2015 en biedt je een themakeuken rond zeevruchten, afkomstig van duurzame visserij en bestanden. Elke dag brengt de chef-kok Yoth Ondara, van Thaise afkomst, je een verscheidenheid aan verse en eenvoudige gerechten met Aziatische invloeden en combinaties van surfgras, geserveerd in mezze-stijl om te delen.
Julie De Block en Glen Ramaekers - Humphrey
Genesteld in het hoofdkantoor van platenmaatschappij PIAS is deze internationale kantine als geen ander. Terwijl ze een opnieuw uitgevonden keuken met Filippijnse invloeden produceren, leggen Glen en Julie een zware nadruk op natuurlijke producten en proberen ze je smaakpapillen te prikkelen.
Valerio Borriero - Restaurant SAN Sablon
De dubbelsterrenchef heeft onder de naam San drie restaurants geopend in Brussel en Gent. Chef-kok Valerio Borriero runt het restaurant Zavel en brengt u buitengewone gerechten, zoals u mag verwachten.
Alessio Sanchez - Sanzaru
Alessio Sanchez is gevestigd in een monumentale villa uit de jaren 1930 en biedt u "bistronomische" Japanse gerechten, geïnspireerd door een slimme mix van natuurlijke smaken van Peruaanse producten en Japanse culinaire technieken.
Luigi Ciciriello - La Truffe Noire
La Truffe Noire brengt al bijna 30 jaar liefhebbers van lekker eten in verrukking, met zijn truffels die eruit springen als het absolute hoogtepunt. Of je nu zwarte, witte of zomerse truffels eet, de truffels die Luigi Ciciriello serveert in dit stijlvolle etablissement vlakbij La Cambre zijn subliem. Dit eetcafe, dat zich richt op dit verfijnde, krachtig magische en buitengewone ingrediënt, belooft je een onvergetelijke ervaring te bezorgen met deze gastronomische diamant op de voorgrond.
Karen Torosyan - BOZAR-restaurant
Het restaurant Bozar serveert taarten zoals Paté en croûte, taart, Pithivier en Coulibiac en is een droomwereld en een waar kenmerk van Bozar's identiteit. De art-deco-achtergrond van het restaurant maakt het tot een oase van verfijnde gerechten bereid door Karen Torosyan, een gepassioneerde ambachtelijke chef-kok met een Michelin-ster onder haar riem.
De nieuwkomers:
Jean Philippe Watteyne - De 1040
Jean-Philippe Watteyne besloot om vanaf de maand mei zijn restaurant te vestigen in het Sofitel Brussels Europe hotel. Hier brengt deze chef uit Bergen u gastronomische gerechten in de nieuwe brasserie 1040. Als je van lekkere smaken houdt, moet je hier langskomen!
Cédric Callenaere - Aux Armes de Bruxelles
Er is hier geen welvarende clientèle, alleen een Belgisch, Brussels en internationaal publiek dat goede smaken herkent en er graag van geniet. De chef-kok Cédric Callenaere blaast de keuken van deze instelling nieuw leven in, met verbazingwekkende en vooral heerlijke gerechten!
Cédric Mosbeux - Fernand Obb - Delicatessenzaak
Fernand Obb - Delicatessen profileert zich als een “populair aanrecht”. Cédric Mosbeux, een inwoner van Brussel, heeft zich ten doel gesteld om de hoofdbestanddelen van de Belgische keuken naar de 21e eeuw te brengen. Hij is de uitdaging aangegaan en kan er prat op gaan dat hij de openingswedstrijd voor de beste garnaalkroket in Brussel heeft gewonnen.
Kenzo Nakata - Gramm
De 2018-editie van de Gault & Millau-gids reikte de prijs voor beste jonge chef van het jaar uit aan Kenzo Nakata van restaurant Gramm, en het is duidelijk waarom! Inderdaad, dit restaurant, gelegen in de Rue de Flandre 86, en zijn heerlijke keuken heeft iedereen aan het praten.
Pierre Baeyens & Jonathan Delhière - Gus
Bij Gus ontdek je een subtiele mix van brouwkunst en gastronomie. In een vriendelijke en ontspannen omgeving kunt u genieten van een scala aan nieuwe bieren, ter plaatse gebrouwen door Aurélien Grodent. De keuken die wordt bereid door Pierre Baeyens en Jonathan Delhière, die respectievelijk Bon Bon en Air du Temps runden, omvat bistro-geïnspireerde gerechten. Je moet absoluut langs dit restaurant komen.
Toshiro Fujii - Toshiro
Na meer dan tien jaar onze smaakpapillen in verrukking te hebben gebracht onder chef-kok Sang Hoon Degeimbre met dubbele Michelin-ster (L'air du temps, SAN), heeft Toshiro Fujii zijn eigen restaurant geopend. Hier kunt u genieten van een creatieve keuken die zich richt op zijn Japanse afkomst in een strakke omgeving.
Isabelle Arpen
De keuken van Isabelle Arpin volgt niet de mode en is niet gebonden aan trends. Maar tegelijkertijd is het ook zo onderscheidend en gastronomisch mogelijk. De chef-kok werkt volgens het principe dat er geen gerechten op haar menukaart staan, wat betekent dat ze heel creatief kan zijn als het tijd is om te koken.
Kamo Tomoyasu - Kamo
KAMO brengt je het beste van Japan op je bord. Dit restaurant heeft de Japanse keuken en de eisen ervan staan voorop, en geeft prioriteit aan het aanbieden van seizoensgebonden en hoogwaardige producten. Bij KAMO ontdek je Japan, zijn kunst en zijn verfijning.
Simona El Harar - Keuken 151
Kitchen 151, gelegen in de wijk Elsene, vervoert u in slechts een paar stappen van de straten van Brussel naar het hart van de oostelijke en zuidelijke oevers van de Middellandse Zee. U zult genieten van een eetervaring die zowel de moderne fusionkeuken als de rijke culinaire culturen van het Midden-Oosten en de Maghreb viert.
Kevin Lejeune - La Canne en Ville
Chef-koks Kevin Lejeune en Virginie Essers staan aan het roer van dit mythische restaurant en brengen u smakelijke en verfijnde gerechten. La Canne en Ville is trouw gebleven aan de ethos van het lokale restaurant in de wijk. Elke ochtend gingen de chef-kok en zijn team op zoek naar een nieuw, modern, gastronomisch en licht menu voor de dag.
Dirk Myny - Les Brigittines
Bij Les Brigittines ben je te gast bij Dirk Myny, de chef-kok. U geniet van uw avondmaaltijd in een voormalig postkantoor in art nouveau-stijl met een grote open haard. Hier serveert Dirk Miny weliswaar brasseriekeuken, maar dit is een seizoensgebonden en gastronomische keuken, die zich richt op lokale producten en in royale porties. Tijdens uw maaltijd onthult Dirk Miny de geneugten van een hartgrondige en steeds meer lokale keuken.
Alexandre Cardoso - Les Caves d'Alex
Elsene is de thuisbasis van Les Caves d'Alex, in een ongelooflijke omgeving met geweldige vaten in een kamer met een intieme sfeer. Maar bovenal hebben de Franse culinaire klassiekers van Les Caves d'Alex, met gerijpt vlees als specialiteit, de reputatie van dit restaurant buiten Brussel gevestigd. Dit restaurant is een lust voor het oog en zal uw smaakpapillen bekoren!
Karin Burton - Lou Ferri
Nadat ze een gastronomisch restaurant had opgericht in het mooie dorpje Euzet-les-Bains, besloot Karin Burton haar geliefde zuidelijke thuisland te verlaten om naar België te komen en een nieuwe plek op te zetten. Ze kwam hier echter niet met lege handen, want ze bracht alle smaken van Camargue en Provence met zich mee. De seizoenen in het zuiden hebben een grote invloed op de menukaart, met namen die aan de zon doen denken. Door de deur van Lou Ferri stappen is een beetje alsof je 1,000 km aflegt in een fractie van een seconde.
Georges Baghdi Sar - My Tannour
Tannour is een brood van Syrische oorsprong. Het is dan ook geen wonder dat dit fastfoodrestaurant, gelegen op een steenworp afstand van het Flageyplein, er naar vernoemd is, want je kunt zien hoe de chef-kok, Georges Baghdi Sar, daar voor je komt. Dit restaurant biedt u hoogwaardige producten en neemt u in een paar happen mee op een prachtige reis.
Alang Wichaiphum - Old Boy
Het Aziatische restaurant Old Boy, gelegen in Elsene, is ontstaan uit de passie van de oprichters voor de smaken en smaken van Azië. De chef-kok Alang Wichaiphum brengt u Chinese en Thaise gerechten, die uw smaakpapillen zullen verrassen dankzij de verse en seizoensgebonden producten die worden gebruikt om ze te maken.
Paul Delrez - La Guinguette en ville
Op 27-jarige leeftijd runt Paul Delrez al twee restaurants in Brussel. La guinguette en ville voelt aan als een tijdloos klein lokaal restaurant waar je kunt stoppen en kunt genieten van een heerlijke gastronomische eetervaring. De jonge chef-kok bereidt gerechten die tot de top van de bistrocultuur leiden, met gastronomische gerechten en seizoensvariaties.
Olivier Vanklemput - Viva m 'Boma
Op zoek naar een perfecte balans tussen traditie en moderniteit, kwaliteitsproducten en geschikte kookmethodes en kruiden, bereiden Olivier Vanklemput en zijn souschef zowel typisch Brusselse gerechten als creatieve recepten waarin slachtafval prominent aanwezig is.
Dessertteller en kaasbar
Dessertteller
Veel vooraanstaande banketbakkers zijn elke dag aan het werk om de laatste hand te leggen aan het festivalmenu. Degenen onder jullie die van zoet houden, zullen kunnen genieten van een scala aan heerlijke desserts voor 9 euro. Bordeauxwijnmakers en -handelaren geven u graag advies over welke wijn perfect bij uw dessert past.
De banketbakkers:
Nikolas Koulepis - Patisserie Nicolas Koulepis
Na een geweldige periode in Villa Lorraine en vervolgens de restaurants Bouchéry en Notos, heeft Nikolas Koulepis onlangs zijn eigen Grieks geïnspireerde patisserie geopend aan de Rue du Page. Walnoten, pistachenoten en kaneel spelen een grote rol in deze lichte en verfijnde ambachtelijke gebakjes, en de geur van vers gebakken Weense gebakjes vult deze prachtige patisserie regelmatig.
Manuel Garcia - Garcia
“De reputatie en het succes van Rui Garcia zijn geen toeval. Inderdaad, deze Portugese chef kwam naar België met alle expertise en culinaire geheimen van zijn land van herkomst.
Sinds de opening is patisserie Garcia een referentie geworden in onze hoofdstad. Hier vind je niet alleen het hoofdbestanddeel 'pastel de nata', maar ook een breed scala aan regionale Portugese gebakjes. " Anaïs Gaudemer - Cokoa
Anaïs Gaudemer, vroeger landschapsarchitect en al van jongs af aan gek op gebak, staat achter deze bijzondere banketbakkerij. Cokoa is geïnspireerd door de natuur als basis voor het creëren van nieuwe en innovatieve gebakjes, die worden gemaakt op basis van de seizoenen en de impulsen van hun bedenker Anaïs Gaudemer. Kom en ontdek een breed scala aan producten die even lekker als kleurrijk zijn.
Yasushi Sasaki - Patisserie Sasaki
Yasushi Sasaki, een voormalig student van de beroemde banketbakker Mahieu in Stokkel en die in 4 in de top 2015 van de Gault et Millau-gids voor chocolade en gebak stond, brengt je Japans geïnspireerde zoete lekkernijen met een laag suikergehalte. Deze gastronomische chef creëert heerlijke smaken en verrast mensen met zijn nieuwe spins op patisserieklassiekers.
Kaasreep
Er gaat niets boven genieten van een scala aan kazen geserveerd met een uitstekende Bordeaux-wijn. Waarom neem je geen blauwe kaas met een zoete wijn? Dit jaar is er een groot aantal toonaangevende kaasmakers aanwezig op eat! BRUSSEL, drink! BORDEAUX, waardoor bezoekers de kans krijgen om nieuwe smaken te ontdekken dankzij hun originele selectie.
De kaasmakers:
Julien Hazard - Julien Hazard Affineur
Julien Hazard is een gediplomeerd kaasmaker en rijpingsdeskundige die kaas levert aan de meeste gastronomische restaurants in Brussel. Bij eat! BRUSSEL, drink! BORDEAUX heeft hij meer dan driehonderd soorten kaas in de aanbieding. De meesten van hen zijn zorgvuldig gerijpt in de kelders van zijn winkel aan de Vanderkinderestraat.
Véronique Socié - La Fruitière
Gekroond tot Belgische Kaasmaker van het Jaar 2016, is Véronique Socié de tweede vrouw die deze prijs wint en de eerste die een kaasbar opent in de hoofdstad van België. Deze ambassadeur van haar ambacht maakt geitenkaas afkomstig uit de Jura en zet in haar winkel tables d'hôte op, waar je een selectie van haar favoriete kazen kunt ontdekken.
Lara Milan - Le Comptoir du Samson
Le Comptoir du Samson is een familieaangelegenheid. De twee zussen, Hélène en Lara Milan, die gepassioneerd zijn door lokale Belgische producten, brengen samen met hun oom Vincent Verleyen, die de prijs Belgische Kaasmaker van het Jaar 2014 won, een selectie kazen die zijn gemaakt met rauwe melk in de Condroz in Namen volgens traditionele methoden, en die als biologische producten worden bestempeld.
Etienne Boissy- Van Comptoir
Na een carrière in de restaurantdiensten, waaronder 10 jaar als hoogleraar tafelonderhoud aan het Paul Bocuse Instituut, won Etienne Boissy de prijs voor "Beste kaasmakerij van Frankrijk" voor 2003-2004. Sinds dit succes heeft Etienne Boissy zijn klanten constant voorzien van producten van de allerhoogste kwaliteit. Deze teller mag u absoluut niet missen.
Geniet van Bordeauxwijnen zoals u dat wilt
Bordeaux Wines, de belangrijkste partners van dit festival, zijn opnieuw met ons meegegaan op dit culinaire avontuur. Het festival is een unieke gelegenheid om de kwaliteiten van Bordeauxwijnen te ontdekken en een 50-tal Bordeauxwijnmakers en handelaars te ontmoeten die hun passie op een vriendelijke en ontspannen manier zullen delen.
Ontdek de verhalen en anekdotes van deze mannen en vrouwen die Bordeauxwijnen maken. Deze toegankelijke wijnen, die gemakkelijk te drinken zijn, worden gemaakt door een aantal druivensoorten zorgvuldig met elkaar te mengen en zullen de smaakpapillen van de bezoekers verrukken. Dit is een unieke kans om nieuwe frisse en jonge Bordeauxrode, droge witte wijnen, rosés, clairets en zoetigheden te ontdekken, die heerlijke aperitieven vormen en bij alle soorten keukens passen. Wijnarrangementen, die voor het evenement zijn samengesteld, zullen ook beschikbaar worden gesteld voor de gerechten van de chef-koks, desserts en kaasschotels op het festival.
