Damyang, gelegen op de meest noordelijke plek ter wereld waar bamboe te vinden is - op het Koreaanse schiereiland - staat bekend om zijn bamboetuinen. Hier wordt bamboe vereerd vanwege zijn kracht, diversiteit en schenker van leven, net als de zon en de regen. Hier is bamboetherapie effectiever dan bostherapie - waarbij bezoekers langzaam (ssamok ssamok) het bospad in de bamboetuin (juknokwon) volgen.
In Damyang ligt een toeristisch geheim verborgen als een schat die erop wacht om gevonden en genoten te worden, en met genoten bedoelen we niet alleen in de bamboebossen en de tuin, maar ook in de favoriete bezigheden van veel mensen - het genieten van eten! Als de reuzenpanda zijn dieet voor 99 procent uit bamboe maakt, wie zijn wij dan om te beweren dat het heerlijk moet zijn?
De jonge eetbare scheut van de bamboeplant is een favoriete groente onder de mensen in Azië, en de zachte, knapperige scheut heeft ook tal van gezondheidsbevorderende eigenschappen. Het is geen wonder dat het op zichzelf of als ingrediënt een favoriet gerecht is. Bamboescheuten, in Korea Juk Sun (of Jook Soon) genoemd, verlenen zijn milde zoete smaak die lijkt op babymaïs aan veel favoriete recepten.
Bamboescheuten zijn favoriet in veel Aziatische landen. In Japan, China en Taiwan worden ingelegde bamboescheuten regelmatig bij de maaltijden gegeten, net zoals Koreaans regelmatig Kim chi als bijgerecht bij hun maaltijden hebben.
In Thailand worden gekookte scheuten gebruikt in soepen, salades, wokgerechten en curries. In Nepal is tama of gefermenteerde bamboescheuten een seizoensgebonden delicatesse. Met water doordrenkte scheuten, Khorisa genaamd, worden gegeten in Assam, India, tijdens het moessonseizoen, en in Vietnam worden gehakte scheuten geroerbakt met andere groenten. Bamboescheuten vormen een heerlijke bouillon en worden gebruikt om veel hartige soepen te bereiden.
Bamboo Shoot & Koreaanse rode ginseng-plakjes in mosterdsaus biedt een geweldige zoetzure smaak met een toevoeging van mosterdsaus aan diverse verse groenten.
Kijk maar eens naar de vele heerlijke manieren waarop bamboescheuten kunnen worden genoten!
Bamboo Shoot Namul met Beef Bibimbap
Koreaanse bamboescheuten slablaadjes
Koreaanse Rundvlees Haché met Bamboo Shoot
Bamboescheuten kunnen in blik, in flessen en in de koelkast worden gekocht en zijn het hele jaar door verkrijgbaar op lokale markten en online winkels.
Als je het geluk hebt om verse bamboescheuten te krijgen, zoals de Grote Panda, bewaar de ongepelde scheuten dan maximaal 2 weken in een afgedekte glazen of plastic bak in de koelkast. Als de scheuten worden blootgesteld aan zonlicht, ontwikkelt zich een bittere smaak, dus de koele, droge omgeving van de koelkast is ideaal voor het bewaren van de rauwe groente. Gekookte scheuten kunnen ook worden ingevroren.
En vergeet niet dat de beste plek om te genieten van verse bamboe, die uit de aarde ontspruit, misschien wel dat juweeltje van een bestemming in Korea is - Damyang, waar een tuin zonder bamboe is als een dag zonder zonneschijn.
eTN heeft meer informatie gedeeld over deze speciale regio in Zuid-Korea, Damyang.
WAT U UIT DIT ARTIKEL MOET NEMEN:
- En vergeet niet dat de beste plek om te genieten van verse bamboe, die uit de aarde ontspruit, misschien wel dat juweeltje van een bestemming in Korea is - Damyang, waar een tuin zonder bamboe is als een dag zonder zonneschijn.
- In Damyang lies a tourist secret hidden like a treasure just waiting to be found and enjoyed, and by enjoyed, we mean not only in the bamboo forests and garden, but also in many people's favorite activities – the enjoyment of food.
- If you are lucky enough to get fresh bamboo shoots, like the Great Panda, store the unpeeled shoots in a covered glass or plastic container in the refrigerator for up to 2 weeks.
