Dit baanbrekende initiatief wordt uitgevoerd door het Jamaica Centre for Tourism Innovation (JCTI), een afdeling van het Tourism Enhancement Fund (TEF).
Het twaalf maanden durende programma, dat op 12 mei van start ging, brengt 5 souschefs van zes toonaangevende hotelketens in Jamaica samen in een ongekend staaltje samenwerking. Het initiatief is bedoeld om de culinaire capaciteit van het eiland te versterken en beoogt werknemers in de toeristische sector bij te scholen en tegelijkertijd de aantrekkingskracht van het land als internationale gastronomische bestemming te vergroten.
“Ik ben gepassioneerd door de ontwikkeling van menselijk kapitaal.”
"Daarom werk ik al zo lang in het toerisme: de mensen", aldus minister Bartlett. "Niets definieert mijn rentmeesterschap in het toerisme de afgelopen dertien jaar zo goed als de professionalisering van de sector – waar onze medewerkers zijn uitgerust met stapelbare kwalificaties die hen mobiliteit en draagbaarheid bieden."
Het programma wordt aangeboden via een strategische samenwerking tussen het American Hotel & Lodging Educational Institute, de American Culinary Federation en HEART/NSTA Trust. Na voltooiing ontvangen deelnemers twee internationaal erkende kwalificaties: de ManageFirst Professional-certificering van de National Restaurant Association en de Certified Sous Chef-titel van de American Culinary Federation.
Deelnemende hotels in deze eerste lichting zijn onder meer Princess Senses the Mangrove & Princess Grand Jamaica, Iberostar Resorts, Hilton Rose Hall Resort & Spa, Jewel Grande Montego Bay, Grand Palladium Jamaica Resort & Spa en Hyatt Ziva en Zilara Rose Hall.
Het programma is opgebouwd uit kwartaalmodules en combineert intensieve theoretische cursussen met intensieve praktijktraining.
Het werd gelanceerd met de training en certificering voor SERV Safe Manager, gefaciliteerd door Dr. Shelly-Ann Whitely-Clarke en professor Kevin Scott van Go Global Food. Gedurende het jaar zullen de deelnemers rouleren door gespecialiseerde culinaire disciplines, waaronder patisserie, garde manger, warme keuken, specialiteiten, klassieke soepen en sauzen, en slagerij.
Op academisch vlak zullen zij onderwerpen als kostenbeheersing in de foodservice, hospitality en restaurantmanagement, human resource management en de principes van food and beverage management onderzoeken.
Tijdens haar toespraak verklaarde Dr. Whitely-Clarke dat het doel van het programma is om kandidaten voor te bereiden op een betere leiderschapsrol binnen de culinaire sector van de Jamaicaanse toeristische sector. "We willen hen beter toerusten om onze chef-koks te worden – dat is het algemene doel van het programma", legde ze uit.
Ze merkte ook op dat de ManageFirst Professional-kwalificatie een sterke basiskennis op het gebied van restaurants en gastvrijheid valideert, terwijl de titel Certified Sous Chef bevestigt dat kandidaten een erkende norm van culinaire vaardigheden en ervaring hebben bereikt.
Dr. Carey Wallace, directeur van het Tourism Enhancement Fund, sprak de deelnemers toe en benadrukte de bredere impact van hun deelname. "Je verantwoordelijkheid ligt niet alleen in je keuken of hotel, maar de hele regio kijkt naar je. Als je schittert, til je het hele Caribisch gebied met je mee."
Dit monument culinair initiatief weerspiegelt TEF's blijvende toewijding aan innovatie, professionele ontwikkeling en uitmuntendheid binnen de bloeiende toeristische sector van Jamaica.
GEZIEN IN AFBEELDING: De eerste lichting van 25 deelnemers aan het Sous Chef Development Program van het Jamaica Centre for Tourism Innovation viert de lancering in het Hilton Rose Hall Resort. Op de foto staan (onderste rij, 8e van links) Edmund Bartlett, minister van Toerisme; (onderste rij, 5e van rechts) Godfrey Dyer, voorzitter van het Tourism Enhancement Fund; (bovenste rij, 8e van rechts) Professor Kevin Scott van Go Global Food; (bovenste rij, 4e van rechts) Dr. Carey Wallace, uitvoerend directeur van het Tourism Enhancement Fund; en (bovenste rij, 2e van rechts) Robin Russell, voorzitter van de Jamaica Hotel and Tourist Association. Het baanbrekende, 12 maanden durende programma is bedoeld om Jamaicaanse culinaire professionals te voorzien van internationaal erkende kwalificaties en geavanceerde vaardigheden om het toerisme van het land te verbeteren.
