De bekende chef-kok Manjit Singh Gill, voorzitter van de Indiase Federatie van Culinaire Verenigingen, roept op om meer aandacht te besteden aan het rijke voedsel- en culinaire erfgoed van India.
Als hoofdgast van de 8e India International Hotel, Travel and Tourism Research Conference die vandaag op 16 februari in het Chandiwala-instituut in Delhi, India werd gehouden, zei Gill dat studenten meer energie aan onderzoek zouden moeten besteden, aangezien India het geluk had dat het niet beschikte over om de rijkdom te creëren, maar alleen om het te ontdekken. Hij vroeg de hospitality-studenten om geduldig te zijn, kennis onder de knie te krijgen en een carrièreplan te hebben.
De veelgeprezen en geëerde chef-kok, met meer dan 40 jaar ervaring, benadrukte dat training op alle niveaus belangrijk is. Hij merkte ook op dat wellness, waarover nu wordt gesproken, inherent is aan de Indiase keuken en goed moet worden gedocumenteerd. Verschillende landen, die van zichzelf weinig te zien hadden, maakten voedsel als bron om meer toeristen te trekken.
Gill, die al heel lang bij ITC werkt, verdreef de perceptie dat lange werkdagen de regel waren in de horeca. Zelfs als dat zo was, genoten de mensen ervan, grapte hij. Catering voor veranderende reizigers was ook belangrijk, zei hij, en voegde eraan toe dat marketing ook belangrijk was.
Prof. A. Kasim van de Utara Universiteit in Maleisië sprak over het belang van waterbeheer in hotels, terwijl Abhishek Biswas, oprichter van de Sattvik India Council, zei dat er in de komende dagen meer zal worden gehoord over het concept van vegetarisch eten.
Op 17 februari zal Dr. Nimit Chowdhary, hoofd van de afdeling Toerisme, Hotel, Gastvrijheid en Erfgoedstudies van Jamia Millia Islamia Delhi, als hoofdspreker spreken over “veranderingen in India met betrekking tot de toename van het aantal buitenlandse toeristen en binnenlandse groei van het toerisme. "
Technische sessies zullen onder meer gaan over culturele impact en human resources-praktijken. Tijdens dit tweedaagse evenement worden maar liefst 34 kranten gelezen.