Brekend internationaal nieuws Culinair Culture Frankrijk Brekend Nieuws Nieuws Toerisme Travel Wire Nieuws trending Now Brekend nieuws in de VS Wijnen en gedistilleerde dranken

Wijnen – Chenin Blanc Waarschuwing: Van Yummy tot Yucky

Chenin Blanc

Chenin Blanc is een verwaarloosde druif. Waarom? Omdat het een grotere uitdaging is dan Chardonnay of Sauvignon Blanc om te verbouwen en er wijn van te maken. De druif vereist een bijna perfecte combinatie van bodem en weer, en het is een uitdaging voor de wijnmaker om eiken en andere smaakverhogende opties in evenwicht te brengen.

Print Friendly, PDF & Email

De druif maakt deel uit van kruikwijnen uit Californië en wordt aangetroffen in witte wijnen uit Zuid-Afrika... pas in de Loire-vallei bereikt de Vouvray-appellatie zijn volledige potentieel - van staalachtig tot robuust zoet. Enige voorzichtigheid is geboden: het vinden van Vouvray op het etiket is geen garantie voor een goede Chenin Blanc. Kies uit de beste producers om een ​​OOPS te voorkomen.

•             2019 Domaine Pinon, Vouvray, Sec. 100 procent Chenin Blanc

Vouvray is een witte wijn afgeleid van Chenin Blanc-druiven die worden verbouwd langs de oevers van de rivier de Loire in het Touraine-district van Frankrijk, ten oosten van de stad Tours, in de gemeente Vouvray. De Appellation d'Origine contrôle (AOC) is bijna uitsluitend gewijd aan Chenin Blanc, een obscure en kleine druif Arbois is toegestaan ​​(maar wordt zelden gebruikt).

Laatste dag van de PINON-oogst in de jaren 30

Wijnbouw heeft een lange geschiedenis in dit gebied en dateert uit de Middeleeuwen (of eerder) toen de

De katholieke kerk omvatte wijngaarden bij de plaatselijke kloosters. De druif staat ook bekend als Pineau de la Loire en is mogelijk ontstaan ​​in de wijnstreek Anjou in de 9e eeuw en gemigreerd naar Vouvray.

 In de 16e en 17e eeuw hielden Nederlandse kooplieden toezicht op de aanplant van wijngaarden in het gebied voor de wijnhandel met markten in Londen, Parijs en Rotterdam. Druiven uit het Touraine-gebied werden gecoördineerd tot een massale vermenging die werd aangeduid als Vouvray. Wijnkelders werden gebouwd van grotten die zijn ontstaan ​​door de opgraving van tuffeau (kalksteen) rotsen die werden gebruikt om de kastelen van de Loire-vallei te bouwen. De koude, constante temperatuur van de kelders was ideaal voor de ontwikkeling van mousserende wijnen gemaakt volgens het traditionele methode champenoise systeem en werd populair in de 18e en 19e eeuw. Vouvray werd in 1936 een AOC en omvat het dorp Vouvray plus 8 nabijgelegen dorpen (Chancay, Nouzilly, Vernou-sur-Brenne en Rochecorbon).

De regio Vouvray ligt op de top van een plateau, doorsneden door de kleine stroompjes en zijrivieren van de Loire. De stromen dragen bij aan de unieke klimaatomstandigheden die de ontwikkeling bevorderen van de Botrytis cinerea-schimmel die edele rotting veroorzaakt die wordt gebruikt om zoete dessertwijnen te produceren.

Het klimaat is overwegend continentaal met enige maritieme invloed van de Atlantische Oceaan, hoewel het meer dan 100 mijl naar het westen ligt. De wijnen zijn afhankelijk van het klimaat met elk jaar aanzienlijke vintage variaties als gevolg van het variabele klimaat. In koelere klimaatjaren verschuift het grootste deel van de productie naar drogere wijnstijlen, waaronder mousserende Vouvray. Warmere klimaatjaren bevorderen de productie van zoetere wijnen in dessertstijl.

Door de noordelijke ligging en de relatief koelere klimaten is de oogst in Vouvray een van de laatste die in Frankrijk is voltooid, vaak tot november. Vouvray-stijlen variëren van droog tot zoet en stil tot sprankelend en staan ​​bekend om hun delicate bloemige aroma's en gedurfde smaak.

De tinten variëren van medium stro (voor mousserende wijnen) via het gele spectrum tot diep goud (voor oude zoete Moellex). Over het algemeen grenzen de aroma's aan de mildere kant van intens en sturen hints van peer, kamperfoelie, kweepeer en appel (groen/geel) naar de neus. Er kunnen zachte hints zijn van gember en bijenwas (wat wijst op de aanwezigheid van edele rotting... denk aan Sauterne). De smaken in de mond variëren van mager, droog en mineraliteit tot fruitig en zoet (afhankelijk van de stijl).

Sec presenteert een droge wijn (minder dan 8 g/L restsuiker; de droogste variant van Vouvray) en is meestal stevig en levert mineraliteit.

De wijngaarden van Pinon staan ​​bekend als een van de mooiste in de regio van Vouvray en zijn sinds 1786 eigendom van de familie. Francois Pinon begon zijn carrière als kinderpsycholoog en nam het landgoed over van zijn vader (1987). Pinon wordt beschouwd als een serieuze wijnmaker en zijn focus ligt op biologische wijnbouw en minimale interventie bij het maken van wijn. Het landgoed wordt momenteel geleid door Julien Pinon.

De wijngaarden liggen in de Vallee de Cousse waar de klei- en silicabodem een ​​basis van kalksteen met vuursteen (silex) bedekken. Pinon volgt een systeem dat het ploegen van de wijngaard, het vermijden van chemische meststoffen en pesticiden en het met de hand oogsten omvat. Alle nieuwe aanplant gebeurt door selectie massale (een Franse term voor wijnbouw voor het herbeplanten van nieuwe wijngaarden met stekken van uitzonderlijke oude wijnstokken van hetzelfde of aangrenzende eigendom); er worden geen kwekerijklonen gebruikt. Zijn wijnstokken zijn gemiddeld 25 jaar oud. Het landgoed is in 2011 biologisch gecertificeerd.

Alcoholische gisting vindt plaats in houten vaten en gerijpt in roestvrij staal of foudres (grote vaten, ongeveer twee keer zo groot als barrique Bordelaise) om een ​​evenwicht te bereiken tussen fruit en reductie. Er is één stelling om de zware droesem te verwijderen en de wijn blijft op zijn fijne droesem tot het bottelen, wat 12 maanden na de oogst in beslag neemt om de wijn te voltooien. Pinon filtert zijn wijnen voorzichtig om hun stabiliteit en verouderingspotentieel te garanderen.

Pinon selecteert 0.6 hectare vlakkere, meer kleiachtige gebieden voor zijn sec-botteling. De wijnstokken zijn gemiddeld 40 jaar oud. Het fruit wordt met de hand geoogst, streng gesorteerd en in hele trossen geperst. Het sap stroomt door de zwaartekracht in tanks voor een spontane gisting van inheemse gist die 2-3 maanden duurt en op natuurlijke wijze stopt in de koude kelder van Pinon, uitgehouwen in de tuffeau-heuvel. De wijn rijpt 4-5 maanden op zijn fijne droesem in een mix van gebruikt eikenhout, variërend van 500 liter eiken demi-muids tot 20 hectoliter foudres. 

•             2019 Domaine Pinon Opmerkingen

Presenteert lichtgeel voor het oog en levert citrus en gele appel in de neus, samen met hints van citroenschil en sinaasappelschil. De smaak ontdekt fruit versterkt door kruiden en citrus. De lange afdronk levert mineraliteit die evenwichtig en verfijnd is. Lekker bij zalm en tonijn.

© Dr. Elinor Garely. Dit auteursrechtelijk beschermde artikel, inclusief foto's, mag niet worden gereproduceerd zonder schriftelijke toestemming van de auteur.

Lees hier deel 1: Leren over de wijnen van de Loire-vallei op een NYC-zondag

Lees hier deel 2: Franse wijnen: de slechtste productie sinds 1970

Print Friendly, PDF & Email

Over de auteur

Dr. Elinor Garely - speciaal voor eTN en hoofdredacteur, wine.travel

Laat een bericht achter