Culinair Culture Frankrijk Brekend Nieuws Horeca-industrie Nieuws Toerisme Travel Wire Nieuws Brekend nieuws in de VS Wijnen en gedistilleerde dranken

Frans consulaat in New York presenteert nu wijnen Val de Loire: Partie Une

Franse wijnen

Het was een prachtige zondagmiddag in Manhattan. Ik stond geduldig in een lange rij buiten het Franse consulaat op Fifth Avenue en was verbaasd over hoeveel mensen geïnteresseerd waren om op een zondagmiddag in New York meer te weten te komen over de wijnen van de Loire-vallei.

Print Friendly, PDF & Email

Hoewel ik een paar mensen die naast me stonden, vroeg naar hun keuze voor een activiteit tijdens dit absoluut perfecte weekend, was ik er totaal niet in geslaagd hun motivatie(s) te achterhalen. Misschien was het de gelegenheid om kennis te maken met de beroemde sommelier Pascaline Lepeltier die onderscheidingen heeft gekregen voor haar expertise op het gebied van wijn en eten; misschien was het het feit dat het evenement werd gehouden in het prachtige Franse consulaat, of misschien wilden de aanwezigen gewoon genieten een glas Franse wijn op een weekend. Wat de stimulans ook was, het evenement was geweldig, de wijnen liepen van interessant naar geweldig en mocht het programma worden herhaald, dan zal ik een van de eersten zijn die reageert.

Nutsvoorzieningen. Over de wijnen

2017 Le Rocher des Violette, Montlouis-sur-Loire Petillant Original

(Natuurlijk sprankelend). 100 chenin blanc

Xavier Weisskopf begon Le Rocher des Violette in 2005. Hij studeerde wijnmaken in Chablis en Beune en behaalde een graad in wijnbouw en oenologie. Zijn eerste baan was bij Louis Barruol in Gigondas, de producent van Chateau de Saint Cosme, waar hij Chef du Cave werd en vier jaargangen maakte tijdens zijn tijd bij het Chateau.  

Zijn liefde voor Chenin Blanc bracht hem naar de Saint Martine le Beau-sector van Montlouis (tegenover Vouvray over de Loire), het gebied dat wordt beschouwd als een van de twee grote appellations van witte wijn uit Touraine. In die tijd werd deze historische locatie ondergewaardeerd en was Weisskopf in staat om 22.5 hectare heilige oude wijnstokken te verwerven, waaronder een 10 hectare groot perceel rijpe Chenin op klei en silex op kalksteengrond, plus een ruwe 15e-eeuwse stenen kelder, oorspronkelijk een steengroeve die diep in de kalkkalksteenbank van de Loire in Amboise is gegraven (meestal vóór WW11). Zijn missie: wijnen maken van helderheid en focus. Al zijn wijnstokken zijn biologisch gecertificeerd, waardoor deze kostbare oude wijnstokken hun authentieke zelf kunnen laten zien. Zijn traditionele filosofie strekt zich uit tot de kelder waar zijn gebruik van oudere vaten zijn streven naar de echte Chenin-ervaring laat zien.

De wijnstokken worden gesnoeid voor lage opbrengsten van 30-35 hectoliter per hectare (de oude wijnstokken geven ongeveer 25 hs/ha) en de oogst gebeurt met de hand. Houten vaten worden boven staal gekozen voor de uitwisseling van zuurstof die wordt geboden door hout dat fruit zorgvuldig bewaart zonder dat het eikenhout binnendringt.

Petillant Originel

Petillant Originel (Pet-Nap; natuurlijk borrelen) wordt gemaakt met behulp van de voorouderlijke methode waarbij de wijn wordt gebotteld voordat de primaire gisting is voltooid zonder toevoeging van secundaire gisten of suikers. Deze oude methode produceert een eenvoudigere, meer rustieke mousserende wijn die traditioneel troebel is, ongefilterd en mag worden afgedekt en niet gekurkt.

Het Petillant Originel-proces is een specifieke aanduiding die in 2007 door de Montlouis sur Loire vignerons is gecreëerd. Om voor de aanduiding in aanmerking te komen, moet de wijn ZONDER toevoeging van gist en ZONDER toevoeging van likeur de tirage (een dosis suiker toegevoegd op het moment bottelen om de lopende gisting een boost te geven) of liquer d'expedition (suiker toegevoegd op het moment van disgorgement). De wijn MOET puur gemaakt worden met de originele druiven, hun suikers en de inheemse jaren.

Het origineel van Le Rocher des Violette Petillant 2017 was biologisch gecertificeerd met 100 procent Chenin Blanc, geteeld op klei-kalksteen van meer dan 40 jaar oude wijnstokken. Een derde van de wijn wordt gefermenteerd in oudere houten vaten, 2/3 in roestvrijstalen tanks. Het is gebotteld met inheemse gisten, nuldosering.

Zijn lichtgele met lichtgroene tint wordt geaccentueerd door zachte bubbels om het oog te strelen; de neus detecteert meloen, gele appel, lichte citrus, citroengras en gember. De smaak vindt bloemtonen en brioche, versterkt door hints van honing. Uitgedroogd met een hoge zuurgraad, past deze heerlijke ervaring goed bij zalm, gevogelte, milde en zachte kaas(en).       

© Dr. Elinor Garely. Dit auteursrechtelijk beschermde artikel, inclusief foto's, mag niet worden gereproduceerd zonder schriftelijke toestemming van de auteur.

Print Friendly, PDF & Email

Over de auteur

Dr. Elinor Garely - speciaal voor eTN en hoofdredacteur, wine.travel

Laat een bericht achter