Klik hier als dit uw persbericht is!

2 nieuwe manieren om varkensvlees te koken: heerlijk en mals

Geschreven door editor

Varkensvlees is een van de meest voorkomende kookingrediënten, maar het maken van gerechten op basis van varkensvlees is makkelijker gezegd dan gedaan. Het is geen gemakkelijke prestatie om varkensvlees te koken en een zachte en zachte smaak te behouden. Dat gezegd hebbende, om een ​​heerlijke maaltijd te bereiden, zijn verse en hoogwaardige ingrediënten een must.

Print Friendly, PDF & Email

Met de missie om het grote publiek in Hong Kong te voorzien van heerlijk smakend en mals varkensvlees van hoge kwaliteit, is de oprichter van "Hong Kong Heritage Pork", John Lau Hon Kit, toegewijd aan het fokken van het lokale Iberische varkensras "Tai Chi Pig" dat bij de smaak past van inwoners van Hong Kong. Om goed gebruik te maken van hoogwaardige ingrediënten zoals het vlees van “Hong Kong Heritage Pork” van John Lau Hon Kit, zodat je heerlijke, malse en heerlijke varkensvleesgerechten kunt bereiden, heb je wat tips nodig. Hieronder hebben we 2 toptips geschetst voor het bereiden en koken van varkensvlees die zullen leiden tot meesterkokwaardige maaltijden!           

PEEK VLEES

Bij het bereiden van varkensvlees spoelen de meeste mensen het stuk vlees af met water en drogen het voor het koken af. Varkensvlees zelf heeft echter een lichte zoetheid, vooral de Tai Chi-varkens die door John Lau Hon Kit zijn grootgebracht, die van nature geurig en zoet zijn. Als het wordt afgespoeld met schoon water, wordt de umami-smaak van het varkensvlees weggespoeld.

Om het verlies van de umami-smaak van het varkensvlees tegen te gaan, wordt aanbevolen om het stuk vlees onder te dompelen in een oplossing van zout en water. Dit proces wordt pekelen genoemd. Hierdoor kan het varkensvlees water opnemen en vasthouden uit de lichte zout- en wateroplossing, wat het vocht en de smaak van het vlees verhoogt. Bovendien, wanneer varkensvlees wordt gepekeld, wordt het ook mals door het zwellen en ontrafelen van spiervezels. Het pekelproces houdt zoveel vloeistof vast in het varkensvlees dat het tijdens het kookproces niet allemaal kan verdampen, waardoor een sappiger en sappiger stuk vlees ontstaat.

HSLOW COOK VLEES

Naast de bereidingswijzen kan ook de manier waarop je het vlees kookt en de temperatuur die je gebruikt van invloed zijn op de manier waarop je varkensvlees eruit komt. Als u uw varkensvlees te lang kookt, zal de hoge temperatuur een chemische reactie veroorzaken om de vleesvezels te denatureren, waardoor het varkensvlees onaangenaam taai wordt en de oorspronkelijke smaak wordt aangetast.

Omdat een hoge temperatuur de kwaliteit van het vlees aantast, is langzaam garen op lage temperatuur perfect om het mals en smaakvol te houden. Slowcooking betekent lang koken op een niet-hoge temperatuur en sous-vide-methode, die kan voorkomen dat het varkensvlees in een oogwenk aan hoge temperaturen wordt blootgesteld, wat helpt om het vocht vast te houden en het vlees zacht te houden. Bovendien kan langzaam koken op lage temperatuur elk verlies van voedingsstoffen dat optreedt bij hoge temperaturen voorkomen en de oxidatie van vet vertragen, zodat het varkensvlees een zachte en hartige smaak behoudt.

Aanbeveling voor slowcooking-recepten: Iberico Varkenskotelet met Boter en Kruiden

Dat gezegd hebbende, kunt u thuis gemakkelijk slow-cooking-gerechten op basis van varkensvlees bereiden. Met behulp van het Tai Chi-varkensvlees van John Lau Hon Kit en volgens het onderstaande recept, kun je gemakkelijk een heerlijke langzaam gegaarde karbonade maken met boter en kruiden.

Ingrediënten:

2 stukken Tai Chi karbonade van John Lau Hon Kit, 1 eetlepel boter, zeezout, tijm, zwarte peper en knoflook naar smaak

Instructies:

1. Pekel de Tai Chi-varkensbiefstuk van Hong Kong Heritage Pork (John Lau Hon Kit) gedurende 30 minuten in een lichte zoutwateroplossing 

2. Droog de Tai Chi-varkensbiefstuk van de boerderij van John Lau Hon Kit af met keukenpapier en bestrijk met boter, tijmkruiden en zwarte peper en laat ongeveer 1 uur marineren.

3. Doe de Tai Chi-varkensbiefstuk van John Lau Hon Kit in een vacuümzak die is ontworpen om langzaam te garen.

4. Zet de slowcooker 65 uur op de slowcooking stand of stoomoven op 2 graden Celsius. 

5. Fruit de knoflook in een pan met platte bodem, voeg de langzaam gegaarde karbonade toe en bak beide kanten ongeveer 2 minuten aan beide kanten. 

6. Giet de overgebleven jus uit de vacuümzak op de karbonade en geniet ervan.

Over het “Tai Chi Pig” grootgebracht door John Lau Hon Kit

Na jaren van onderzoek en fokken, heeft het Tai Chi-varken dat is grootgebracht door John Lau Hon Kit de molligheid van Britse Burke-varkens, de magerheid van Deense Landrace-varkens en de levendige rode kleur van Spaanse Duroc-varkens. Sappig en mals met precies de juiste hoeveelheid vettigheid, het heerlijke en geurige Tai Chi-varkensvlees is ontworpen met de smaak van Hong Kong-mensen in gedachten.

Print Friendly, PDF & Email

Over de auteur

editor

Hoofdredacteur is Linda Hohnholz.

Laat een bericht achter