Winnaar S.Pellegrino Young Chef Academy Award bekend

De meest opwindende talentenjacht voor jonge chef-koks ter wereld, gecreëerd door de S.Pellegrino Young Chef Academie om de toekomst van de gastronomie te koesteren, kwam tot een opwindend einde op de avond van zaterdag 30^th Oktober. Tijdens het Grote finale of S.Pellegrino Young Chef Academy Competitie 2019-21, na rondes van competitief koken, Jerome Ianmark Calayag, die het Verenigd Koninkrijk en de regio Noord-Europa vertegenwoordigt, is aangekondigd als de winnaar van de S.Pellegrino Young Chef Academy Award 2019-21. Jerome is indrukwekkend “Bescheiden groenten” Signature Dish, bedacht in samenwerking met zijn mentor, David Ljungqvist, verbaasde de gewaardeerde Grand Jury met zijn keuze aan ingrediënten, zijn vaardigheden, genialiteit, schoonheid van het gerecht en de boodschap achter het bord, en versloeg inzendingen van 9 andere getalenteerde chef-koks van over de hele wereld.

Bij het winnen van de prestigieuze titel gaat Jerome Ianmark Calayag samen de geschiedenis in eerdere kampioenen Mark Moriarty (2015), Mitch Lienhard (2016) en Yasuhiro Fujio (2018) maar, belangrijker nog, staat als een baken van kansen terwijl hij aan een stimulerende reis begint om de gastronomie van morgen vorm te geven. Gekozen door de S.Pellegrino Young Chef Academy Competition's Hoge jury bestaande uit zes reuzen van de wereldwijde gastronomie - Enrico Bartolini, Manu Buffara, Andreas Caminada, Mauro Colagreco, Gavin Kaysen, Clare Smyth – Jerome boeide het panel dat ook geboeid was door de algemene standaard van de concurrentie. De familie S.Pellegrino spreekt haar dank uit aan Pim Techamuan leeft die met haar ervaring een positieve bijdrage heeft geleverd aan de competitie, binnen de verschillende fasen ervan, en die vanwege pandemische beperkingen niet naar Italië kon vliegen voor het Grand Finale-evenement.

De competitie van dit jaar geïntroduceerd drie nieuwe prijzen die een aanvulling vormen op de S.Pellegrino Young Chef Academy Award en het geloof van S.Pellegrino in en ondersteuning van de transformerende kracht van gastronomie en de impact ervan buiten de keuken weerspiegelen. Elissa Abou Tasse, die de regio Afrika en het Midden-Oosten vertegenwoordigt, met "Adam's Garden" is de winnaar van de Acqua Panna Award voor verbinding in de gastronomie, erkennend haar vermogen om een ​​Signature Dish te bereiden met ingrediënten die de rijkdom van haar eigen culturele achtergrond benadrukten en de perfecte verbinding tussen verschillende culturen weerspiegelen. Callan Austin, uit de regio Afrika en het Midden-Oosten, ontving met “The ghost net” de S.Pellegrino Award voor Maatschappelijke Verantwoordelijkheid, toegewezen door Goed gemaakt eten aan de chef-kok die het recept naar voren bracht dat het beste het principe van eten als resultaat van maatschappelijk verantwoorde praktijken weergaf. En tot slot, de online community van Liefhebbers van lekker eten toegewezen zijn Food for Thought Award voor Fine Dining Lovers naar Tijdelijke afbeelding voor Andrea Ravasio, uit de Iberische en Mediterrane landen, als de jonge chef-kok die zijn persoonlijke overtuiging het beste vertegenwoordigde in zijn "El Domingo del Campesino" Signature Dish.

De S.Pellegrino Young Chef-wedstrijd is de kernactiviteit van de S.Pellegrino Young Chef Academie project, vorig jaar gelanceerd door S.Pellegrino, met als doel de toekomst van de gastronomie te koesteren door jonge talenten te ontdekken en hen te empoweren met een plan van opleiding, begeleiding en ervaringskansen. Deze editie van de wedstrijd was indrukwekkender dan ooit, met kandidaten van over de hele wereld. 135 jonge chef-koks slaagden voor de voorselecties en namen deel aan live cook-offs voor internationale jurypanels uit de deelnemende landen van de 12 regio's. De regionale winnaars van de S.Pellegrino Young Chef Academy Competitie kwamen aan bij de Grand Finale na een mentortraject waarin ze, dankzij de steun van een Senior Chef, hun kenmerkende gerechten konden verfijnen.

Het driedaagse evenement culmineerde in een speciaal galadiner. De gastronomie gigant Massimo Bottura met zijn team - Takahiko Kondo, Riccardo Forapani, Francesco Vincenzi, Jessica Rosval en Bernardo Paladini – laat de gasten de ware geest ervaren van de S.Pellegrino Young Chef Academy, een omgeving van talent, creativiteit, innovatie, passie en professionaliteit. Massimo Bottura, als ceremoniemeester en inspirerende mentor, stond zij aan zij met de vijf chef-koks, om vijf unieke en exclusieve culinaire momenten te creëren, elk met de stijl, de geest en de geschiedenis van zijn team.

Stefano Bolognese, Directeur internationale business unit Sanpellegrino: “We zijn erg trots op het Grand Finale-evenement dat ons de mogelijkheid bood om persoonlijk opnieuw contact te maken en om een ​​aantal werkelijk fenomenale culinaire talenten aan het werk te zien, om samen iets buitengewoons te creëren. Dus dank aan iedereen die zich bij ons heeft aangesloten van over de hele wereld om het enthousiasme van deze drie dagen te delen. Het was geweldig. Jerome schitterde echt voor onze gewaardeerde Grand Jury, en onze hartelijke felicitaties gaan naar hem, met de wens dat hij zijn eigen passie en denken naar de tafel zal brengen om de gastronomie van morgen vorm te geven. We willen ook alle jonge talenten, protagonisten van deze inspirerende reis en al leden van onze S.Pellegrino Young Chef Academy bedanken: zij zijn de game changers van de toekomst en we wensen hen veel geluk en een schitterende carrière. Onze zoektocht naar creatieve talenten stopt niet en we kunnen niet wachten om meer details bekend te maken over de volgende editie van de S.Pellegrino Young Chef Academy Competition”.