24/7 eTV Breaking NewsShow : Klik op de volumeknop (linksonder op het videoscherm)
Brekend internationaal nieuws Reisnieuws breken Culinair Culture Nieuws Toerisme trending Now Brekend nieuws in de VS Wijnen en gedistilleerde dranken

Drink meer wijn. Help de wereldeconomie te laten groeien

Drink meer wijn

Het was 2020 en ik heb onder andere 326.6 miljard dollar aan wijn uitgegeven. Dankzij de pandemie vinden wij wijndrinkers troost door meer wijn te drinken, waardoor de omzet tegen 434.6 naar verwachting $ 2027 miljard zal bedragen, wat neerkomt op een stijging van 4.3 procent tussen 2020-2027.

Print Friendly, PDF & Email
  1. De VS vertegenwoordigen een wijnmarkt die geschat wordt op 88 miljard dollar (2020), terwijl China (de op één na grootste economie ter wereld) tegen 93.5 naar verwachting 2027 miljard dollar zal bereiken.
  2. Japan en Canada zullen naar verwachting tussen 1.3-3.1 groeien met respectievelijk 2020 procent en 2027 procent.
  3. Duitsland zal in deze periode waarschijnlijk met ongeveer 2.2 procent groeien.

Dessertwijnen (dwz Sauternes/Frankrijk; Tokaji Aszú/Hongarije; Muscat/Italië) zijn een groeiende categorie in de VS, Canada, Japan, China en Europa en zullen naar verwachting met 2.8 procent groeien. Deze regionale markten vertegenwoordigen een marktomvang van 43 miljard dollar (2020) en zullen tegen eind 53 waarschijnlijk groeien tot 2027 miljard dollar (businesswire.com).

Hoewel sommige wijnhuizen moesten sluiten vanwege de pandemie, wist ongeveer een derde een betere verkoop te realiseren dan het voorgaande jaar. De grotere producenten verzamelden zich en verbeterden hun vaardigheden om wijn in flessen, in de schappen en in de handen van de consument te krijgen.

Lessons Learned

Er waren tal van uitdagingen op het gebied van verkoop en distributie: premium- en luxeproducenten hadden geen portals meer voor restaurants en hotels, proeflokalen waren gesloten en grote producenten hadden een tekort aan producten om door te sturen naar supermarkten en drogisterijen. De westkust kreeg te maken met branden die begonnen in Californië en zich verspreidden door Zuid-Oregon, waarbij honderdduizenden tonnen druiven in deze staten werden vernietigd.

Het slechte nieuws werd gecompenseerd door goed nieuws: de gemiddelde familiewijnmakerij registreerde een stijging van de internetverkoop van minder dan 1 procent van de omzet tot meer dan 10 procent van de totale omzet. Wijnmakerijen met goede klantrelaties kregen telefoontjes voor producten en telefoonverkopen werden bijna van de ene op de andere dag een belangrijke bron van inkomsten, waarbij digitale videoverkopen veel persoonlijke ervaringen vervingen.

De aanhoudende sectorbrede problemen zijn niet verdwenen. De anti-alcoholbeweging ging door, gezondheidsbewuste jonge consumenten bleef aan de zijlijn staan ​​en een gebrek aan investeringen in digitale verkoop bleef aandacht vragen. Er zijn ook zorgen over stijgende prijzen van droge materialen, schaarste aan voorraden over de hele linie, prijs- en levertijdstijgingen voor glazen flessen, houten kisten, dozen en pallets.

Sommige leveranciers vragen klanten om over te stappen van hout naar karton; er is echter druk op papier en karton als het gaat om deadlines en prijzen. In sommige gevallen zijn de grondstoffen met 50 procent gestegen. De glasfabrikanten hebben in 2020 het productietempo vertraagd en verwachten niet snel een sterk herstel. Nu boomers in grote aantallen met pensioen gaan vanwege Covid, is de noodzaak om jongere mannen en vrouwen in dienst te nemen om wijnconsumenten te worden van cruciaal belang. 

Kristallen bol staren

Er is een mooie toekomst voor de wijnindustrie, maar de realiteit van een veranderende markt moet worden aangepakt. Vanaf 2020 zullen meer mensen vanuit huis werken, zullen consumenten verhuizen naar buitenwijken en deze groeiende trends betekenen dat online aankopen consumenten weghalen van andere bestaande kanalen. De verkoop van restaurants zal terugkeren naarmate de beperkingen minder streng worden en de lokale bevolking uit eten gaat; het wachten op de terugkeer van toeristen zal echter geduld vergen. Restaurants zullen waarschijnlijk de service opnieuw ontwerpen en overstappen van het full-service zittende model naar nieuwe inkomstengenererende strategieën, met name thuisbezorging en straatkant-to-go-modellen; deze formules moedigen echter de verkoop van alcohol niet aan, wat ertoe leidt dat veel restaurants de wijnvoorraden verminderen en het aanbod stroomlijnen.

Restaurants

Kleine onafhankelijke restaurants werden het hardst getroffen en waren een belangrijk verkooppunt voor wijn die werd geproduceerd door kleine familiewijnhuizen. De winnende restaurants waren drive-thru, pick-up aan de stoeprand en/of app-gebaseerd bestellen en thuisbezorgen (dwz pizzeria's, delicatessenwinkels, foodtrucks, fastfood- en coffeeshops). De grootste sluitingspercentages van restaurants waren in staten met hoge stedelijke huren (Californië, Nevada, Hawaï) en volgens Yelp zal 61 procent van de restaurantsluitingen permanent zijn; het is echter waarschijnlijk dat er nieuw kapitaal zal komen van ondernemers die beginnen met het opstarten en, over een periode van 4-5 jaar, geleidelijk veel van de permanent gesloten eigendommen zullen vervangen.

Er is hoop dat stadsbesturen doorgaan met het toestaan ​​van straatafsluitingen/uitbreidingen om buiten te dineren, hoewel uit onderzoek van Mintel (september 2020) blijkt dat bijna 60 procent van de gasten het niet prettig vond om buiten te dineren. Om binnenshuis dineren aan te moedigen, hebben restaurants enorme bedragen uitgegeven om luchtzuiveringssystemen te installeren. Of geavanceerde filtratiesystemen een diner zullen aanmoedigen om terug te komen naar een wang-voor-kauw eetervaring, moet nog worden bepaald. In de tussentijd is de branche gericht op kant-en-klaarmaaltijden, bezorgservice en afhalen aan de stoeprand.

Zakenreis

Zakenreizigers zijn een groot winstcentrum geweest voor hotels, luchtvaartmaatschappijen en restaurants in grote steden en de wijnverkoop in deze sectoren zal zonder deze markt waarschijnlijk geen groei zien. In de geprojecteerde herstelperiode van meer dan 2 jaar zullen zakenreizen waarschijnlijk korter en kleiner zijn en zullen grote vakevenementen later plaatsvinden.

Servicekosten

Volgens Nielsen kost het $ 1.02 voor een portie bier van 12 ounce buiten de locatie, $ 0.88 voor een portie sterke drank van 1.45 ounce en $ 1.51 voor een schenking van 5 ounce wijn. Dit betekent dat wijn 72 procent duurder is om te serveren en verklaart waarom de lagere prijs per portie een duidelijk onderdeel is van het succesverhaal van sterke drank. Met minder en/of kleinere fine dining en drukke barmogelijkheden, en een toename van afhaalmaaltijden, is het waarschijnlijk dat ook de lijst met alcoholische dranken zal worden afgeslankt en vereenvoudigd.

Alternatieve verpakking

De groeisnelheid van flessen van 750 milliliter is gedaald, samen met kleinere verpakkingen, waaronder flessen van 375 milliliter, Tetra Packs, blikjes en flessen van 500 milliliter. De kleinere maten werden pre-covid steeds populairder en kunnen in de toekomst beter worden geaccepteerd.

Als de fles van 750 milliliter niet lang populair is, wat groeit er dan? Grotere formaten - alles in de categorie van 1.5 liter, vooral de groep van 2 of 3 liter die premium bag-in-a-box verovert met een groei van 50+ procent.

Het waardespel is gericht op het verlagen van de verpakkingskosten. Als boomers met pensioen gaan, zullen ze zich bij millennials voegen als zuinige consumenten en de consumptie en uitgaven veranderen; het is echter moeilijk om goede wijn te drinken en over te schakelen naar een ervaring van mindere kwaliteit ... het is de premium 3-literverpakking die aan deze behoefte voldoet. Jongere consumenten die zuinig zijn, vinden de premiumbox van 3 liter misschien een goede aankoop en voor een jong gezin dat thuis blijft voor lunch en diner, kan de premiumbox een goed antwoord zijn.

variëteiten

Chardonnay blijft de meest populaire variëteit; het groeitempo blijft echter een negatieve daling van 2.7; merlot laat met bijna 10 procent de grootste daling zien. De bloei is uit rose met een groeisnelheid iets onder nul.

Rode melanges maakten in 2020 een comeback na een daling in 2019 en lieten een groei van 3.9 procent zien. Zoetere, speciale wijnen laten een indrukwekkende groei zien, vooral met op agave gebaseerde wijnen (wijnen gemaakt van gefermenteerde blauwe agave; versterkt door vermenging met blanco tequila) die de wijn/spiritus-categorieën vervagen en de populariteit van tequila en margarita's met een groei van 100 procent uitspelen. Agavewijn bevat minder alcohol dan tequila en speelt voor een gezondheidsbewuste consument die op zoek is naar minder calorieën. Het product trekt ook Spaanse consumenten aan die gewend zijn aan het product dat in Mexico wordt verkocht. Blijvend in populariteit zijn prosecco, sangria en sauvignon blanc.

Marktsegmenten

Babyboomers (70 procent van het beschikbare inkomen en 50+ procent van het vermogen in de VS) blijven de grootste wijnconsumenten. Momenteel scheidt slechts één procentpunt hun consumptie van Gen X (geboren van begin tot midden jaren zestig tot eind jaren zeventig tot begin jaren tachtig), zodat ze niet als de dominante groep kunnen worden beschouwd. Millennials (geboren tussen 1960 en 1970) zijn de grootste groeikans voor de Amerikaanse wijnindustrie die net interesse heeft getoond in de wijncategorie. Dit is de groep die enthousiast moet worden over wijn, wil de industrie groeipercentages kunnen zien in de 1980-jarige periode van 1981 tot 1996.

Millennials zijn niet actief in de categorie premium wijn, hoewel ze energiek zijn in de aankoop van luxe goederen; ongeveer 20 procent van deze groep consumeert wijn, terwijl 33 procent luxe goederen koopt. Onderzoek wijst uit dat millennials maar langzaam in de arena voor het kopen van premiumwijnen springen vanwege een vroege voorkeur voor ambachtelijk bier en sterke drank, vragen over gezondheidskwesties die verband houden met alcoholgebruik en een vertraging bij het opbouwen van carrières, gezinnen en rijkdom in vergelijking met eerdere generaties.

De wijnindustrie moet er rekening mee houden dat jonge consumenten meer willen van de merken die zij steunen. Terwijl statuszoekende boomers moeten pronken met hun rijkdom en succes, geven millennials er de voorkeur aan om geïnformeerd te worden over bodems, oogstdata, pH, de wijnmaker en een wijnscore - zodat ze goed geïnformeerd kunnen klinken onder vrienden en collega's zonder als een "show" te worden beschouwd. uit."

Wijnmakerijen die geïnteresseerd zijn in het veroveren van het jonge marktsegment, moeten hun marketingactiviteiten richten op zaken als sociale rechtvaardigheid, rechtvaardigheid en diversiteit, waterrecycling, het vermijden van het gebruik van glyfosaat, het verkrijgen van LEED-certificering en het gebruik van biodynamische en biologische landbouwmethoden. Op dit moment verschijnt bijna geen van deze informatie in verkoop-, public relations- of marketingcampagnes of op websites van wijnmakerijen.

Meer dan terroir

In het komende decennium zal de wijnindustrie veranderen in iets nieuws. Er zal een aanhoudende groei zijn bij Chinese consumenten, waaronder nieuwe wijnmakerijen (dwz Silver Heights Vineyard/Ningxia Hui Autonomous Region; Grace Vineyard/Shanxi Provence; Chateau Changyu AFIP Global/Miyun District, Beijing), en een hogere consumptie.

Klimaatverandering en de adoptie van technologie door telers, wijnmakers en retailers zullen van invloed zijn op de manier waarop we wijn kopen en drinken. Klimaatverandering creëert nieuwe wijnregio's op breedtegraden die ooit werden beschouwd als ongeschikt voor het maken van wijn. Zweden, Noorwegen en Nederland beginnen wijnen van wereldklasse te ontwikkelen vanwege de opwarmingstrends.

Vanuit technologisch perspectief zullen drones en robots hun aanwezigheid in de wijngaard vergroten. De nieuwe technologie verbetert het teeltproces met sensoren in de grond, wat leidt tot vooruitgang in bodembeheer en helpt druiventelers om de beste tijd te bepalen om de wijnstokken water te geven. Vliegende drones controleren op tekenen van ziekte en droogte en robots zwerven met schaarachtige handen door de wijngaard om wijnstokken te snoeien.

Meer en meer wijnmakers beginnen met duurzame landbouwmethoden, waarbij sommigen zonne-energie gebruiken in de wijnmakerijen en anderen de logistieke toeleveringsketens aanpassen op zoek naar meer eco-duurzame oplossingen die de totale COXNUMX-voetafdruk minimaliseren.

Naarmate de wijndrinker globaliseert, geven ze niet om appellatie of fermentatie of andere kenmerken die een wijn onderscheiden. Ze zijn op zoek naar toegankelijke wijnen die goed smaken. In veel gevallen beginnen wijnmerken op traditionele supermarktmerken te lijken en dat betekent dat wijnetiketten leuker, innovatiever en belangrijker worden.

Om het probleem van wijnvervalsingen aan te pakken, creëert technologie een op blockchain gebaseerd authenticatie- en vertrouwenssysteem. De blockchain-technologie is een gedecentraliseerd, gedistribueerd grootboek dat de herkomst van een digitaal bezit vastlegt dat permanent en onaantastbaar is, waardoor het perfect is als een manier om een ​​bijzonder zeldzame fles goede wijn (dwz Chai Wine Vault) te authenticeren.

"Geef me meer wijn of laat me met rust." Rumi

© Dr. Elinor Garely. Dit auteursrechtelijk beschermde artikel, inclusief foto's, mag niet worden gereproduceerd zonder schriftelijke toestemming van de auteur.

Print Friendly, PDF & Email

Over de auteur

Dr. Elinor Garely - speciaal voor eTN en hoofdredacteur, wine.travel

Laat een bericht achter