Top tien eettrends voor 2020 aangekondigd

0a1a 66 | eTurboNews | eTN
Avatar van hoofdopdrachtredacteur
Geschreven door Hoofdopdrachteditor

Het rapport 2020 Top Dining Trends is vandaag vrijgegeven. Het rapport is gebaseerd op de huidige en opkomende trends die worden waargenomen door chef-koks en culinaire experts bij luxe hotels, resorts en restaurants van kust tot kust, voor de kust en internationaal.

Eetkamertrend 2020 # 1 | De beruchte CBD

De CBD-voedingstrend is de afgelopen twaalf maanden explosief gestegen. Coffeeshops en cafés in veel Amerikaanse steden bieden nu een verrassend scala aan aanbiedingen doordrenkt met CBD-olie, gericht op het aantrekken van klanten die geïnteresseerd zijn in het uitproberen van nieuwe milieuvriendelijke, plantaardige ingrediënten. Restaurants zijn ook begonnen de olie in hun menu's op te nemen, zowel voor drankjes als voor eten. Wat is CBD of cannabidiol? Het is een natuurlijk voorkomende, niet-psychoactieve stof die wordt aangetroffen in de harsachtige bloem van cannabis, een plant met een rijke geschiedenis als medicijn - die duizenden jaren teruggaat en waarvan bekend is dat ze pijn, stress en angst vermindert. Dranken met CBD winnen ook snel aan kracht als serieuze kanshebbers op de populaire drankenmarkt, waaronder bruisend water, koffie, thee, energiedranken, bier, wijn en gemengde alcoholische dranken.

Eetkamertrend 2020 # 2 | Het ongelooflijke ecosysteem van kiemplanten

Steeds meer mensen kiezen ervoor om af te stappen van rundvlees, varkensvlees en gevogelte, maar eerlijk gezegd gaan deze eiwitten niet snel helemaal weg. Velen in de samenleving maken echter een bewuste beslissing om over te schakelen op het plantaardige ecosysteem. Voor vlees en zuivel worden plantaardige alternatieven geboden. Ze gebruiken de kunst van het koken en het uitvinden van voedsel om vlees- en zuivelaroma's te creëren van niet-vlees- en niet-zuivelproducten zoals soja, erwten, cashewnoten en amandelen. In 2020 verwachten we dat deze trend snel zal groeien. Dit komt voort uit jaren van onderzoek en studies, om plantaardige voedingsmiddelen even lekker en wenselijk te maken als echt vlees en zuivelproducten. Veel restaurants hebben vegetarische eetgewoonten aangemoedigd. We voorspellen dat ze tegen 2020 een speciaal menu zullen hebben voor plantaardig voedsel.

Eetkamertrend 2020 # 3 | Pufte de magische snack

Er is ons altijd verteld dat frites een ongezonde snackoptie zijn en dat we er zo ver mogelijk vandaan moeten blijven. Er zijn echter nieuwe producten op de snackvoedingsmarkt die gezonder zijn dan frites. Met ingrediënten zoals kikkererwten, bieten, quinoa en boerenkool, zullen deze snacks "snacken" goed maken, zelfs als je de hele zak chips hebt. Ze zijn misschien niet de meest aantrekkelijke esthetisch, maar zullen effectief voldoen aan de trek in tussendoortjes. Verwacht deze knapperige trend om in 2020 te bouwen.

Eetkamertrend 2020 # 4 | Jackfruit - mogelijk en verder

De nieuwste vleesvervanger is jackfruit. Jackfruit wordt al gebruikt als alternatief voor getrokken varkensvlees op de barbecue en is een Zuidoost-Aziatische vrucht die een grote bron is van ijzer, calcium en B-vitamines. De textuur van jackfruit bootst de textuur van pulled pork na en zal binnenkort een kracht worden in de voedingsindustrie als vleesalternatief.

Eetkamertrend 2020 # 5 | Fruit vooruit

Onder de gebruikelijke zoete smaken die op drankmenu's te vinden zijn, nemen unieke fruitsmaken, zoals cactus, de mixologie-ideatie stormenderhand. Meer specifiek zijn stekelige cactusvruchten zoals cactusvijgen en drakenfruit een grote belangstelling van de consument. Cactusvijg is een vrucht met zaden die een intens smaakvol robijnkleurig sap oplevert, terwijl drakenfruit (AKA pitaya of aardbeipeer) ook de aandacht van de consument trekt vanwege het zoetzure smaakprofiel. Consumenten onderzoeken ook meer unieke fruitsmaakvariëteiten, waaronder bergamot-sinaasappel, yuzu, calamansi, citron, makrut-limoen, pomelo, Meyer-citroen, bloedsinaasappel en ugli-fruit (een Jamaicaanse vorm van de tangelo) om er maar een paar te noemen.

Eetkamertrend 2020 # 6 | Zuivel Remix

Stap opzij amandel en soja, havermelk is naar voren gekomen als het gouden kind van alle alternatieve melk. Het is geweldig in koffie, en barista's kunnen het nauwelijks op voorraad houden. Het is dus logisch dat bedrijven meeliften op het succes en andere havermelkproducten lanceren als alternatief voor zuivelproducten, om de milieueffecten die gepaard gaan met veehouderij te helpen minimaliseren.

Eetkamertrend 2020 # 7 | Sprankelende resultaten

De vraag naar bruisend water neemt explosief toe, deels gedreven door consumenten die zich zorgen maken over suiker, maar nog steeds willen voldoen aan hun verlangen naar koolzuur. Operators die deze trends willen benutten en ze in meer verkeer of hogere controlegemiddelden willen omzetten, moeten niet alleen dranken aanbieden met unieke smaken, alcoholarm (of geen alcohol) bruisend water en meer, maar ze moeten er ook voor zorgen dat ze deze soorten promoten drankjes op sociale media. Door ervoor te zorgen dat dineergasten - met name jongere influencers - weten welke nieuwe en opwindende dranken beschikbaar zijn, kunnen exploitanten erop rekenen dat ze deze nieuwe en welvarende terugkerende drankconsumenten aantrekken.

Eetkamertrend 2020 # 8 | Helder en vet

Qua smaken en kleuren zijn consumenten op zoek naar heldere, gewaagde, aansprekende tinten. Kleur wekt emotionele aantrekkingskracht op bij eten - het kan net zo belangrijk zijn als smaak. Ervaren horecaondernemers hebben oog voor wat dranken slagen op sociale media, waar kleur van cruciaal belang is, op zoek naar producten die ‘Instagram-vriendelijk’ zijn. Kleur en functionaliteit komen samen met ingrediënten zoals blauwalgen, biet, matcha, vlindererwtenbloementhee - populair in Zuidoost-Azië. Vlindererwtenbloementhee bevat veel antioxidanten en verandert van nature van kleur van blauw naar paars wanneer er zuur aan wordt toegevoegd.

Dinertrend 2020 # 9 | Meer traceerbaarheid

Omdat nieuws over klimaatverandering, verdwijnende regenwouden en plastic in de oceanen de nieuwscyclus en onze sociale feeds domineren, eisen consumenten duurzaamheid in alle vormen van verpakking - waardoor dit al snel een integraal onderdeel wordt van het huidige exploitatiemodel van voedsel en dranken. Of het nu gaat om het ruilen van piepschuim en plastic voor papier of bamboe, of het kopen van ingrediënten uit duurzame bronnen, duurzaamheid zal de hele industrie veroveren in 2020. De verhoogde focus op plastic voor eenmalig gebruik is niet alleen een modegril, maar een realiteit die verder gaat dan het zuiveren van het plastic rietje.

Eetkamertrend 2020 # 10 | Lelijke producten

Voedsel is vreselijk om te verspillen. Het is slecht voor mens en planeet, en toch wordt 40% van al het voedsel dat in de VS wordt geproduceerd, niet opgegeten omdat het onvolmaakt is. Van boerderijen tot koelkasten, voedselverspilling is een enorm probleem dat op elk niveau van ons voedselsysteem is doorgedrongen. Nu accepteren consumenten eindelijk misvormde, gekneusde en ronduit lelijke voedingsmiddelen als volledig eetbaar. Startende voedingsbedrijven die dozen met genoemde groenten en fruit rechtstreeks naar de klant thuis sturen, zullen consumenten aanmoedigen om producten te kopen die voedzaam en goed smaken, maar op de een of andere manier fysiek gebrekkig zijn.

Over de auteur

Avatar van hoofdopdrachtredacteur

Hoofdopdrachteditor

Hoofdredacteur van de opdracht is Oleg Siziakov

Delen naar...